Лимонный чизкейк в баночке

Я давно заглядывалась на Пинтересте картинками с чизкейками в баночках. Я пробовала делать настоящий большой чизкейк, но всегда это выходила драма-драма-драма. То он не застыл, то его не достать из формы. Моему любимому вегетарианцу все равно, он и так его съест, а вот моя кулинарная гордость страдала. И вот я решилась сделать вариант чизкейка в баночке. Он не требует запекания и даже долгих часов настаивания в холодильнике (привет, тирамису). Я так же решила сделать вариант с лимонным привкусом, ну люблю я все лимонное. Это мое guilty pleasure, как и Тейлор Свифт.

лимонный чизкейк в баночкеИнгредиенты

  • 1 упаковка в 400 грамм сливочного сыра
  • 100 грамм печенья (лучше сладкого. Если будет пресное, просто добавьте немного сахара)
  • 2 столовые ложки сгущенки (3, если вы любите послаще)
  • 1 лимон
  • 1 пакетик ванилина
  • 100 грамм сливочного масла
  • маленькая упаковка сливок

cream-cake-icon Из указанного количества ингредиентов у меня вышла 1 полулитровая баночка и два 200 мл стаканчика. Полагаю, что баночка – это где-то два, а то и три стакана. Так что если вам нужно больше, удвойте кол-во ингредиентов.

Как вы, наверное, уже поняли, этот чизкейк можно сделать не только в баночках, но и в стаканчиках. В любом случае, вам нужна посуда одинакового диаметра на дне и у горлышка. Так что бокалы для мартини оставьте для панна котты.


Читать далее →


   

   

Булочки с корицей как в Синнабон (Cinnabon)

Булочки с корицей аля СиннабонПосле того, как я просекла фишку с использованием готово теста (помните, простые, но шикарные булочки с лимоном?), я все пыталась с ее помощью воссоздать булочки с корицей. Те самые, которыми прославилось кафе Cinnabon. Ну ладно, почти те самые. Я решила отказаться от глазури, но возможно в будущем попробую воссоздать и ее.

Сначала мне казалось, ну чего может быть проще. Сахар, корица, тесто. Всего-то. Ан нет. С четвертой попытки у меня получился тот результат, к которому я стремилась. С ним-то я и поделюсь.

Важное замечание прежде чем мы перейдем к рецепту. Вам понадобится скалка. Именно она. Никакие винные бутылки, завернутые в пищевую пленку, или кружка не дадут такого же результата как простая деревянная скалка, которая прослужит вам много лет верой и правдой.

Читать далее →


   

Творожная запеканка в форме для маффинов

Первый раз когда я готовила творожную запеканку, она, откровенно говоря, не удалась. Не то, чтобы она вышла не очень вкусной (мой любимый вегетарианец съел ее с большим удовольствием), просто она была не очень симпатичной. Ну, не получилось у меня эстетично вытащить ее из формы. Так у меня возникла идея, а почему бы не сделать запеканку в универсальной по своему удобству форме для маффинов.Творожная запеканка в форме для маффинов

Ингредиенты (на 6 штук)

2 пачки творога по 180-200 грамм

3 некрупных яйца

5-6 столовых ложек сахара

5-6 столовых ложек манки (и еще немного про запас, если выйдет жидковато)

1 пакетик ванилина или ванильного сахара.

Приготовление

В большой миске разомните творог, добавьте к нему все остальные ингредиенты запеканки. Смешайте до однородности. Тесто должно выйти эластичным, но не жидким. Жидковатость теста можно убирать с помощью манки.

Силиконовую форму для маффинов с помощью кулинарной кисти смажьте растительным маслом. С помощью ложки распределите тесто по отделениям формы. Постарайтесь, чтобы оно не выступало за края.

Выпекается творожная запеканка на 180 градусах примерно 40 минут. После того, как достанете  запеканку из духовки дайте есть остыть несколько минут прежде чем вытаскивать ее из формы.

Творожная запеканка в форме для маффинов – это удобное индивидуальное блюдо. Оно одинаково вкусно как в горячем, так и холодном виде, как со сладкими соусами, так и просто так.

 


   

Булочки-рулеты с лимоном. Лентяйский вариант

Помнится, в столовой моей школы продавались булочки с лимоном. Они были очень вкусные и не всегда были в наличие. Какого было мое удивление, когда у меня случайно вышел вкус моего детства.
А все началось с того, что в гипермаркете, где я закупаюсь на неделю, я нашла готовое дрожжевое сдобное тесто по какой-то очень даже смешной цене. Решила взять, даже не представляя, что собственно из него я буду готовить. В крайнем случае, можно заморозить, рассудила я. Но не заморозила, а приготовила булочки-рулеты с лимоном практически из того, что было под рукой.

Булочки с лимоном

Ингредиенты (на 6 штук)

  • 300-350 грамм готового сдобного дрожжевого теста
  • 100 грамм лимонно-имбирного джема. Если вы не любите лимоны или вам неохота заморачиваться с его приготовлением, вы можете использовать любой другой джем.
  • 1 желток
  • немного муки
  • немного растительного масла (для смазывания формы)

Приготовление

На большую гладкую поверхность насыпьте немного муки. Положите на нее тесто. Раскатайте его в большой прямоугольник. По узкой стороне где-то в сантиметров 20, по длинной в 25. Постарайтесь сделать так, чтобы тесто не вышло слишком тонким.

Раскатанное тесто щедро и равномерно смазываем джемом (лимонным или другим на ваш выбор). Сверните тесто в рулет по длинной стороне. Нужно, чтобы рулет вышел достаточно плотным. Получившуюся “колбаску” разрежьте на 6 более или менее одинаковых частей.

Духовку разогрейте до 180 градусов. Подготовьте форму для выпечки маффинов. Смажьте каждое отделение растительным маслом. Удобней это делать с помощью силиконовой кисточки.

Каждую нашу будущую булочку кладем в отдельное отделение формы для маффинов. Класть нужно стыком рулета-колбаски вниз. Лучше так, чем разрезом вверх, так джем наш останется в форме. Каждую булочку смазываем взбитым желтком. Выпекать их нужно минут 25-30.

Хозяйке на заметку

Если у вас нет скалки, тесто можно раскатать с помощью большой стеклянной бутылки, обернутой пищевой пленкой, иди же обычным ровным стаканом.


   

Домашний джем из лимона и имбиря

 После успеха с капустой по-грузински и всей этой истории с санкциями и ростом цен на продукты, я пришла к выводу, что нужно увеличивать в своем рационе количество домашних заготовок. ВО-первых, так ты наверняка знает из чего состоит продукт, который ты ешь. Кроме того, это неплохой способ немного сэкономить на еде. Так на днях я сделала джем из лимона и имбиря. Процесс сам не очень сложный, а результат впечатляет. Продукта у меня, правда, вышло больше, чем я ожидала. Почти две полные баночки, так что следующий раз возьму меньшее количество ингредиентов.

Джем из лимона и имбиря

Ингредиенты

6 лимонов

100 грамм корня имбиря

0,5 кг сахара (я не большой любитель сладкого, так что взяла сахара не так уж и много, вы можете смело увеличить количество)

Приготовление

Вымытые лимоны в целом виде положить минут на 10-15 в кипяток. Это нужно, чтобы из кожуры ушла горечь. Пока замачиваются лимоны, имбирь отчистить от кожуры и натереть. Или мелко нарезать. Кому как удобней.

Лимоны разрезаем на небольшие кусочки, вытаскиваем косточки. Из нужно будет перемолоть в пюре в кухонном комбайне. Я разделила лимоны на две партии при перемолке. Так получился более качественный результат.

Кстати, ничего страшного, если в пюре будут встречаться кусочки кожуры, это нормально.

Лимонное пюре и имбирь переложить в кастрюлю или большую сковородку, поставить на огонь и дать закипеть. Добавить сахар. Лучше вмешивать сахар постепенно. Джем варится до загустения, а потом распределяется по баночкам. Банки я предварительно обдала кипятком для дезинфекции.

Вкус у джема вышел с легкой горчинкой, которая явно возникла из-за имбиря. Если подозреваете, что это вам может не понравится, уменьшите количество имбиря или вообще его не добавляйте.

Подсказка

Не нравятся лимоны? Замените их другими цитрусовыми: апельсинами или грейпфрутами.


   

Тарт Татен с абрикосами

Традиционно тарт татен делается с яблоками, но у Джейми Оливера я вычитала, что его можно делать и с другими фруктами, в частности, с абрикосами. Яблоки нового урожая еще не пошли, а вот абрикосов на рынке – завались. Поэтому я решила побаловать своего любимого вегетарианца таким вот незамысловатым десертом. Делается тарт татен очень просто и выходит очень эффектным, так что его можно делать, когда, например, к вам едут гости, а готовить что-то сложное лень.tart taten Читать далее →


   

Сладкие яблочные “розочки”

Начинаем серию рецептов к Новому году (они отмечены одноименным тэгом) со сладких яблочных “розочек”. Это блюдо очень простое, а простота бывает крайне необходима, когда одновременно готовится сразу много чего. Кроме того, оно смотрится очень эффектно на новогоднем столе и станет настоящим его украшением.

Читать далее →


   

Имбирно-пряничный латте, как в Старбакс

Для многих имбирнопряничный латте в Старбаксе – это одна из маленьких радостей предновогодней поры. Однако после моей поездки в Штаты, где средняя цена кофе в вышеобозначенных кофейнях около двух долларов, платить в России за тот же самый кофе 300 рублей стало как-то… обидно что ли. Потому сегодня я предлагаю вам рецепт знаменитого имбирно-пряничного латте, который можно приготовить дома.

 

Читать далее →


   

Тыквенный пирог

Мой любимый вегетарианец под моим влиянием недавно проникся мыслью, что стоит обращать внимание на сезонные продукты и стараться их есть. Так аккурат перед праздниками была куплены пятикилограммовая тыква. Часть ее ушла на уже ставший привычным тыквенный суп, часть была заморожена, семечки были оставлены для жарки, а из остальной части я сделала пирог.
При готовке этого пирога я совместила два рецепта. Уж очень не хотелось, как в черничном пироге, мучиться с фасолью, чтобы не поднялась основа пирога.
Надо признать, что тыквенный пирог не самое быстрое и простое блюдо, однако хотя бы один раз приготовить его стоит. Как минимум потому, что не очень привычное для российской массовой кулинарии блюдо

Читать далее →