8 способов разнообразить овощной салат

Салат из огурцов и помидоров с луком считается классикой здорового питания. Однако даже классика может надоесть, поэтому я решила подкинуть вам несколько идей того, как разнообразить вкус овощного салата.

8 способов разнообразить овощной салат

  1. Для азиатской нотки в салате, посыпьте его кунжутом. Черный кунжут более ароматный, чем белый. Но в любом случае кунжут, будучи источником кальция, магния, витаминов А, С и Е, а так же целого набора различных масел, сделает ваш салат еще более полезным.
  2. Еще салат можно посыпать семенами льна. У них приятный ореховый привкус. Как источник омега-3 и других полезных веществ, семена льна к тому обладают очищающими свойствами. А употребление их в салате – один из самых приятных способов совместить приятное с полезным.
  3. Возьмите пару-тройку зубчиков чеснока и с помощью чеснокодавки выдавите из в салат, а затем перемешайте.
  4. Еще один способ добавить салату пикантности и пряности – это посыпать его острой молотой паприкой. Главное не переборщите.
  5. Обычно поливаете салат подсолнечным маслом? Попробуйте взять другое растительное масло: горчичное, виноградное, оливковое. Мое любимое – горчичное.
  6. В салат можно добавить ароматные  травы. Например, базилик, розмарин, кинза, мята. Когда под рукой нет свежих, можно использовать и сушенные.
  7. В летнее время вспомните о клубнике. Ох, а если еще и сбрызнуть бальзамическим соусом… будет просто великолепно!
  8. Немного хорошего (читайте – дорогого) уксуса тоже приятно изменят вкус салата. С минимумом усилий.

И конечно же, вам ничто не мешает совмещать все выше описанные способы. Экспериментируйте и пробуйте что-то новое.


 


   

Брюссельская капуста – базовые рецепты

Мое первое знакомство с брюссельской капустой состоялось несколько лет назад в Италии. Мы с моим любимым вегетарианцем просто купили ее в супермаркете, а потом долго думали, как же ее приготовить. В итоге просто сварили.

Брюссельская капуста хороша тем, что она крайне проста в приготовлении, при этом приготовить ее можно самыми разными способами. Собственно сегодня хотелось бы пробежаться по способам приготовления брюссельской капусты. Но это будет не скучное перечисление времени готовки. В каждом случае я расскажу, как разнообразить блюдо.

Брюссельская капуста - базовые рецепты Читать далее →


   

Выращиваем бализик на подоконнике

Базилик, мята, петрушка, укроп. Бьюсь о заклад, что вы всегда покупали эти травы в супермаркете или в лучшем случае на рынке? Их качество не всегда было хорошим, но что делать, если хочется добавить аромата в соус песто или же самый обычный овощной салат? Как что? Конечно же, вырастить самим. Благо, что летом, когда тепло и солнечно, сделать это проще простого даже если у вас нет дачи.

Я хочу поделиться с вами опытом выращивания базилика на подоконнике.

Как вырастить базилик на подоконнике

Что вам понадобится?

Горшок или несколько горшков. Берите несильно высокие. На мой взгляд, не плохо смотрятся длинные прямоугольные горшки. Важная часть горшка – это водоотведение. Сейчас в продаже есть горшки со встроенным поддоном (например, вот такой). Очень удобные. Материал горшка не принципиален.

Семена. Продаются во многих магазинах, типа Оби. Берите сразу несколько пакетиков, штук 5-6. Можно брать разные сорта. В этом сезоне я выращиваю базилик гвоздичный и ароматный фиолетовый. Выбрала их как ранне и среднеспелые сорта, чтобы собрать первый урожай в конце июня-начале июля и осталось время для второго посева.

Читать далее →


   

Как ароматизировать растительные масла

В магазинах можно найти оливковое масло с чесноком, базиликом и другими ароматами. Но, честно говоря, брать их не стоит. Во-первых, потому что обычно на ароматизацию отправляются масла, которые не дотягивают по качеству до того, чтобы продаваться как есть. При этом продаются они нууу… достаточно дорого для такого рода продуктов. А во-вторых, потому что такое масло можно легко сделать самостоятельно.

Как ароматизировать масл Читать далее →


   

Продукты источники магния

Почему нашему организму нужен магний?

Магний участвует во многих процессах в нашем организме. Он необходим для нормального функционирования сердечно-сосудистой системы, участвует в процессе регенерации тканей. Взаимодействуя с кальцием, влияет на состояние костей и зубов, при этом предотвращает избыток кальция в организме. Так же магний – антистрессовый макроэлемент, который оказывает нормализующее действие на общее состояние нервной системы 

продукты источники магнияДефицитом магния страдают большинство людей. Он расходуется на ежедневные стрессы, очищение организма от вредных веществ. При дефиците магния возникают проблемы с пищеварением, может быть повышено выпадение и ломкость волос и ломкость и расслоение ногтей. Люди, активно занимающиеся спортом, могут ощутить дефицит магнии в подергивании и даже судорогах. Так же он проявляется в повышенной реакции на перемену погодных условиях.

Самый простой способ бороться с недостатком магния в организме – это включить в свой рацион продукты питания, богатые этим микроэлементом. Суточная норма потребления магния для мужчин – 400 мг, для женщин – 300 мг, для беременных – 450 мг. Цифры усредненные, в некоторых ситуациях организму нужно больше этого микроэлемента.

Источники магния

Жесткая вода
Травы: мята, базилик, мята, шпинат, укроп, зеленый лук, кориандр, шалфей, зелень свеклы
Орехи и семечки: сладкий миндаль, тыквенные и подсолнечные семечки, кэшью, бразильский орех, семена кунжута, какао, грецкие орехи
Фрукты: авокадо, арбуз, банан, курага, чернослив, манго, грейпфрут, дыня
Крупы и злаковые: фасоль, чечевица, овсяные отруби, коричневый и дикий рис, соевые бобы, булгур
Темный шоколад

gift-icon А купить добавки, содержащие магний можно здесь

 


   

10 фактов о безопасности пищевых продуктов

Источник – Всемирная организация здравоохранения

Мне очень нравится изучать сайты различных всемирных организаций, так как там можно найти не мало любопытных, а порой и полезных сведений. Представленный ниже список фактов о безопасности пищевых продуктов напоминает нам о простых, но важных вещах. Надеюсь, он покажется вам полезным.

1. Через пищевые продукты распространяется более 200 болезней

Ежегодно миллионы людей заболевают и многие умирают в результате употребления в пищу небезопасных продуктов питания. По оценкам, от одних только диарейных болезней ежегодно умирает 1,8 миллиона детей. Большинство из этих заболеваний происходит из-за зараженных пищевых продуктов или воды. Благодаря надлежащему приготовлению пищи можно предотвратить большинство случаев заболеваний пищевого происхождения.

2. Число случаев заболеваний пищевого происхождения растет во всем мире

Благодаря сегодняшним взаимосвязанным глобальным сетям производства и доставки пищевых продуктов содержащиеся в них болезнетворные организмы передаются на большие расстояния. Это способствует более частому возникновению и более широкому распространению болезней пищевого происхождения. Быстрая урбанизация во всем мире усугубляет риски в связи с тем, что городские жители употребляют в пищу больше еды, приготовленной вне дома, которая может не быть безопасным образом обработана и приготовлена, включая необработанные пищевые продукты, а также рыбу, мясо и домашнюю птицу.

3. Безопасность пищевых продуктов является глобальной проблемой

Глобализация производства пищевых продуктов и торговли ими повышает вероятность возникновения международных инцидентов с зараженными пищевыми продуктами. Импортные пищевые продукты и ингредиенты широко распространены во многих странах. Более сильные системы безопасности пищевых продуктов в странах-экспортерах могут способствовать укреплению безопасности пищевых продуктов для здоровья как на местном, на и на международном уровне.

4. Возникающие болезни связаны с производством пищевых продуктов

Около 75% новых инфекционных болезней, поражающих людей на протяжении последних 10 лет, вызваны бактериями, вирусами и другими патогенными организмами, которые развиваются в животных и продуктах животного происхождения. Многие из этих болезней у людей связаны с обращением с инфицированными домашними и дикими животными во время производства пищевых продуктов – на продовольственных рынках и скотобойнях.

5. Сведите к минимуму опасность птичьего гриппа.

Подавляющее большинство случаев заболевания людей птичьим гриппом H5N1 возникло в результате прямого контакта с инфицированными живыми или мертвыми птицами. Фактических данных о том, что болезнь передается людям при употреблении в пищу надлежащим образом приготовленной домашней птицы, нет. Во избежание риска болезней пищевого происхождения, связанных с домашней птицей, необходимо:

  • отделять сырое мясо от других пищевых продуктов
  • поддерживать чистоту и мыть руки
  • проводить тщательную тепловую обработку продуктов (доводить мясо до 70 °C во всех частях, не оставляя розовых мест).

6. Профилактика болезней начинается на ферме

Предотвращение инфицирования животных на уровне отдельных ферм может способствовать уменьшению числа случаев болезней пищевого происхождения. Так, например, снижение на 50% присутствия Salmonella среди кур на фермах (благодаря лучшему ведению хозяйства) приводит к 50-процентному уменьшению числа людей, заболевающих от этой бактерии. Поголовье кур, не зараженных сальмонеллой, в некоторых странах растет.

7. Химические вещества могут заражать пищевые продукты

Акриламид, который может вызывать рак, образуется из натуральных ингредиентов во время приготовления некоторых пищевых продуктов при высоких температурах (в основном, свыше 120 °C), включая продукты из жареного картофеля, печеные хлебные изделия и кофе. Пищевая промышленность занимается поиском методов для снижения воздействия таких химических веществ. Избегайте чрезмерной тепловой обработки при жарении на сковороде или гриле и при запекании пищевых продуктов.

8. Каждый играет роль в обеспечении безопасности пищевых продуктов

Заражение пищевых продуктов может произойти на любом этапе пути от фермы к обеденному столу. Каждый участник цепи производства и доставки пищевых продуктов – фермер, работник перерабатывающего предприятия, торговец и потребитель – должен принимать меры по сохранению безопасности пищевых продуктов. Просвещение в области безопасности пищевых продуктов должно быть нацелено на женщин, так как во многих сообществах они несут ответственность за приготовление пищи.

9. Школа – это место для безопасных пищевых продуктов

Обучение детей безопасному обращению с пищевыми продуктами является основой предотвращения болезней пищевого происхождения как в настоящее время, так и в будущем. Включение уроков по безопасности пищевых продуктов в школьные программы позволит детям получить важнейшие жизненные навыки, которые помогут им и их семьям оставаться здоровыми.

10. Пять важнейших принципов безопасного питания

ВОЗ и государства-члены ВОЗ пропагандируют преимущества безопасности пищевых продуктов, правильного питания и физической активности. Пятью важнейшими принципами безопасного питания являются следующие:

  1. соблюдайте чистоту
  2. отделяйте сырое от готового
  3. проводите тщательную тепловую обработку
  4. храните продукты при безопасной температуре
  5. используйте безопасную воду и безопасное пищевое сырье.

   

   

Черемша – ароматная весенняя зелень

О черемше я узнала относительно недавно от мамы. Мама редко пробует что-то новенькое, все-таки она занятой человек. Она в основном готовит привычные блюда, на которых она набила руки в течение долгих лет семейной жизни. Мама в один день принесла домой пучок ароматно черемши и предложила добавить в салат. Это было очень вкусно. Будучи большим любителем чеснока, я сразу же влюбилась в черемшу за ее ярко выраженный вкус чеснока.

Итак, что же такое черемша?

Формально, черемша – это один из видов лука. Одно из имен, которое она носит – это медвежий лук. Такое название обусловлено тем, что черемша богата витаминами и одно из первых весенних лесных растений. Медведи после долгой спячки ее едят с большим удовольствием.

Черемша богата витамином С, а так же эфирными маслами, обладающими бактерицидными свойствами, так что хорошо подойдет для профилактики весенних простуд. В Средние Века черемша считалась средством борьбы с эпидемиями чумы и холеры. А в менее экстремальных ситуациях использовалось для лечения болезней желудка и чистки крови.

Так же в черемше содержится каротин, который так же положительно влияет на иммунитет.

Как есть черемшу?

Лучше всего есть черемшу в свежем виде в сезон. Она станет отличным заменителем обычного репчатого лука. Она хороша в свежих овощных салатах, однако требует жирной заправки (растительное масло или сметана), чтобы не возникло раздражения желудка. Черемшу так же можно добавлять в супы. Лучше это сделать за 10-15 минут до конца готовки.

Из не столь очевидных способов использования черемши. Она может стать основой соуса песто. Замените черемшой базилик.


   

Не молочные источники кальция

Кальций один из важнейших минералов, необходимых нашему организму. Все знают, что именно благодаря кальцию наши кости и зубы остаются сильными, однако этим его полезные свойства не ограничиваются. Он участвует в иммунной защите организма,  помогает сохранить здоровье сосудов, регулирует кровяное давление и даже способствует предотвращению развития диабета второго типа.

Для взрослых суточная норма потребления кальция – это 1000 мг. Она выше для детей, людей пожилого возраста, а так же у беременных и кормящих женщин он выше. К сожалению, лишь немногие стабильно получают дневную норму каждый день.

Самый известный и простой способ получить необходимую дозу кальция – это, конечно же, молочные продукты. Но что делать человеку, у которого не переносимость лактозы или который сознательно отказался от употребления молочных продуктов? Конечно же, получать их из других продуктов.

Представляем вам список не молочных источников кальция.

1. Инжир – 107 мг (10% дневной нормы) в 8 штуках

2. Бок Чой или Китайская листовая капуста – 74 мг (7% дневной нормы) в 1 стакане свежей нарезанной капусты

3. Кудрявая капуста или грюнколь – 188 мг (19% дневной нормы) в 2 стаканах свежей нарезанной капусты

4. Миндаль – 72 мг (7% дневной нормы) в четверти чашки сухого обжаренного миндаля (это около 20 орехов)

5. Апельсин – 65 мг (6% дневной нормы) в одном фрукте среднего размера. Или 500 mg (50% дневной нормы) в одном стакане свевыжатого сока

6. Водоросли (например те, которые используются при изготовлении роллов) – 126 мг (13% дневной нормы) в 1 стакане.

7. Семена кунжута – 88 мг (9% дневной нормы) в 1 чайной ложке

8. Репа – 197 мг (20% дневной нормы) в 1 стакане приготовленной нарезанной репы

9. Соевое молоко – 300 мг (30% дневной нормы) в 1 стакане

10. Сыр тофу – 861 мг (86% дневной нормы) в 1\2 стакана


   

Фейхоа – все о необычном фрукте

Вчера я весь вечер занималась перемалыванием фейхоа вместе с сахаром. В итоге вышла крайне вкусная, пусть и очень сладкая вещь. Параллельно я думала о том, что на самом деле не многие знают о таком замечательном и полезном фрукте, как фейхоа. Так что я решила сегодня рассказать вам об этом необычном фрукте.

Фейхоа - Полюбила я вегетарианца

Фейхоа – это небольшие мясистые плоды зеленого цвета, которые дает одноименное дерево, растущее в субтропиках. Вес плодов редко когда превышает 50 грамм. Как правило, в России продаются фейхоа, выращенные на Кубани, в Крыму, Туркменистане или Азербайджане. Его вкус характеризуется, как смесь земляники и киви с нотками ананаса. Я ем фейхоа с самого детства, потому никаких ноток я не ощущаю. Для меня он носит свой собственный уникальный вкус.

Сезон обычно наступает в конце октября-ноябре.

Чем особенно примечательно фейхоа – так это чрезвычайно высоким содержанием йода, намного превышающую суточную потребность человека в этом элементе: человеку в сутки нужно 0,15 мг йода, а фейхоа в среднем содержит 3мг на 1 кг плодов. Таким образом фейхоа показана людям с заболеваниями щитовидной железы, а так же будет полезно тем, кто имеет проблемы с желудочно-кишечным трактом.

По мимо йода, фейхоа богат витамином С и эфирными маслами, повышающими иммунитет, что очень актуально как раз в сезон фейхоа, когда все массово болеют гриппом и простудой. А кожура обладает большим количеством аниоксидантов.

Вкуснее и полезней всего полностью созревшее фейхоа: плод становится мягким, а мякоть прозрачной (белая говорит о недозрелости плода, коричневая, наоборот, об испорченности). Проблема в том, что в таком состоянии фейхоа не удобно для транспортировки и быстро портится. Потому покупайте твердое фейхоа и дайте ему дозреть несколько дней в холодильнике

Чаще всего фейхоа едят в свежем виде. Его мякоть так же можно добавлять в различные десерты (например, в качестве начинки для выпечки). А можно перетереть с сахаром, как делала это я. Возьмите фейхоа и сахар в соотношении 1:1 (если планируете хранить не в холодильнике, то сахара нужно больше) и перемолите их вместе в кухонном комбайне или блендере. Очищать фейхоа от кожуры не нужно. Все вкусный заряд витаминов готов.

Особенно полезную кожуру можно высушить и потом заваривать вместе с чаем.

Следует так же упомянуть, что в свежем виде фейхоа считается диетическим продуктом, а так же оно никогда не вызывает аллергии.