Рецепты

Вегетарианские рецепты во всем их разнообразии в блоге “Полюбила я вегетарианца”. Супы, салаты, закуски, вторые блюда, десерты и напитки. Каждый найдет подходящий рецепт вегетарианской кухни.
Домашняя еда полезней покупной. А для вегетарианца особенно тяжело найти что-то полезное и здоровое для сбалансированного питания. Поэтому так важно иметь проверенные рецепты вегетарианских блюд под рукой.
В блоге “Полюбила я вегетарианца” собрано очень много простых и быстрых в приготовлении блюд. Это очень важно, чтобы готовка была не обременительной и приносила только радость. Поэтому обращайте внимание на тэги “Быстро” и “Просто“. Такие блюда без проблем приготовит даже начинающий кулинар.
Рецепты подойдут в том числе и начинающим вегетарианцам, которые только-только отказались от мяса. Есть так же блюда с рыбой для тех, кто продолжает ее есть.
К рецептам я стараюсь давать различные комментарии и подсказки, которые облегчат процесс приготовления, а так же внесут разнообразие в блюдо.

Матча панна котта

// No Comments

Матча – мелко смолотый зеленый чай – в последнее время пользуется популярностью не только в качестве традиционного напитка родом из Японии. Матчу все чаще и чаще добавляют в различные блюда: от простых латте до изысканной выпечки. Сегодня на основе матчи будем делать с вами панна котту, традиционный итальянский десерт.

Матча Панна Котта

Матча придает таким блюдам не только красивый зеленый цвет и приятный чайный привкус. Не надо забывать, что матча богата антиоксидантами. В 17 раз больше, чем в голубике, между прочим. Матча помогает выводить из организма тяжелые металлы и другие вредные вещества. Она помогает расслабиться, привести в порядок мысли.

Таким образом матча панна котта – это не только простой в приготовлении десерт, но еще и безумно полезный.

Ингредиенты

  • 200 мл сливок, лучше 20%, но и 10% тоже подойдут
  • 1 чайная ложка желатина
  • 2 столовые ложки воды
  • 1-1,5 ложки матчи, лучшей, которую сможете достать
  • 1 чайная ложка валинила
  • 1-2 чайные ложки мёда (можно заменить стевией)

Если вы не едите молочные продукты, то обычные сливки можно заменить густыми кокосовыми сливками

Приготовление

В небольшом сотейнике смешайте желатин и воду, смешайте в пасту. Дайте постоять пару минут. Желатин должен набухнуть.

Добавьте в сотейник сначала сливки, а затем остальные ингредиенты. Поставьте на небольшой огонь. Постоянно помешиваем. Желатин должен хорошенько раствориться, а все остальные ингредиенты хорошо вмешаться в сливки.

Сливки не должны закипеть. Просто нагреться, чтобы ингредиенты лучше смешались. Попробуйте на вкус получившуюся жидкость. Возможно вы захотите добавить еще немного сладости. Или ванили. Или даже матчи.

Разлейте жидкость по стаканам или креманкам. Уберите их в холодильник часа на три. Может дольше. Матча панна котта должна хорошенько застыть.

Хорошая идея сделать матча панна котту не в стаканчиках, а в баночке с закручивающейся крышкой. Ее удобно взять с собой, например, как часть обеда с собой.

   

Натуральные овощные бульонные кубики

// No Comments

Овощной бульон варить не сложно. Я когда-то рассказывала, как собственно его делать. Но порой бульон очень нужен, а времени варить его совсем нет. Тогда на помощь придут бульонные кубики.

Не подумайте, что я сейчас вам буду предлагать покупные бульонные кубики, которые сплошная химия. Нет! Я расскажу, как можно самостоятельно сделать из свежих овощей, трав и приправ абсолютно натуральные бульонные кубики.

Натуральные овощные бульонные кубики станут вашими незаменимыми помощниками, когда нужно быстро сварить суп. Или же их можно добавлять в рис и другие крупы при варке. Так они станут вкуснее.

Натуральные овощные бульонные кубики

Ингредиенты

  • 3 стебля сельдерея
  • 2 средние моркови
  • 1 крупная луковица
  • 12 зубчиков чеснока
  • 1 чайная ложка молотой куркумы (можно смело заменить карри, ведь куркума основная часть это пряности). Куркума придает готовому бульону приятный желтый цвет.
  • Небольшой кусочек имбиря
  • Большой пучок свежей петрушки
  • Полпучка любых других любимых трав (укроп, кинза, базилик, розмарин и пр). Травы лучше брать свежие, но в принципе можно использовать и сухие, если по-другому никак.
  • 3 столовые ложки соли

Вам так же понадобится кухонный комбайн с S-образным ножом и формы. Формы удобней брать силиконовые. Можно разных размеров, чтобы кубики получились как больше, так и поменьше, если это необходимо.

Читать далее →
   

Испанские лепешки с оливковым маслом

// No Comments

Есть рецепты, вокруг которых долго ходишь, а приготовить все не решаешься. По разным причинам. У меня так было с этими испанскими лепешками с оливковым маслом (tortas de aceite).

Ладно, по сути своей это не лепешки, а печенье. Несмотря на наличие в рецепте оливкового масла – это все-таки сладкое блюдо. Приятный и вкусный десерт. Со стаканом молока эти испанские лепешки с оливковым маслом идут просто на ура.

Испанские лепешки с оливковым маслом

Ингредиенты (на 6-8 лепешек)

  • 150 грамм муки
  • 50 мл оливкового масла extra virgin
  • щепотка морской соли
  • 1 ч.л. зиры (в оригинале, правда, это фенхель, но я зиру люблю больше)
  • 2 ч.л. тростникового сахара
  • 1\2 пакетика сухих дрожжей
  • Сахарная пудра
  • 1 белок
Читать далее →
   

Густой суп из фасоли и нута

// No Comments

В разгар зимы очень хочется уютной, сытной и согревающей еды. Густой суп из фасоли и нута – по-настоящему хюгге блюдо. Мало того, что он безумно вкусный и богатый белком, так еще он дарит какое-то невероятное чувство уюта и спокойствия. Его так приятно приготовить в ленивый выходной и насладиться им после долгой прогулки по морозу.

Густой суп из фасоли и нута

Ингредиенты

  • 250 грамм красной фасоли
  • 250 грамм нута
  • 1 крупная морковь
  • 1 красный сладкий перец
  • 1 луковица
  • 3-4 картофелины
  • 4 зубчика чеснока
  • Лавровый лист
  • Ароматные сушенные травы (я брала хмели-сунели)

Если, например, вам не нравится нут, то можно его заменить на красную фасоль. Будет более фасолевый суп.

Приготовление

Нут и фасоль замочите на ночь и сварите заранее. Половину бобов отложите, а вторую половину вместе с оставшейся после варки жидкостью нужно перемолоть с помощью блендера в пюре. По сути это жидкое пюре выполнит в супе роль бульона.

Мелко режем все овощи.

В разогретом растительном масле обжариваем лук и 2 зубчика чеснока. Когда лук немного подзолотится, добавляем морковь и перец. Поджариваем минут 5-7 до мягкости и отправляем в кастрюлю томаты. Готовим еще буквально пару минут, чтобы томаты дали сок.

Дальше добавляем пюре из фасоли и нута, картофель, несколько лавровых листочков и ароматные травы. На среднем огне готовим минут 15 до готовности картофеля.

В самом конце добавляем оставшиеся целыми фасоль и нут, а так же оставшийся чеснок, прогреваем пару минут и все можно выключать.

Я рекомендую супу дать еще немного настояться, а потом, пока он еще горячий разлить по тарелкам и наслаждаться.

   

Запеченные помидоры по-провански

// No Comments

Я искренне считаю, что вкусные блюда не обязательно должны быть сложными, поэтому у меня в блоге так много рецептов с меткой “Просто“. Я рада сегодня пополнить коллекцию простых вегетарианским рецептом рецептом запеченных помидоров по-провански.

Запеченные помидоры по-провански

Запеченные помидоры по-провански могут стать либо легким ужином, либо симпатичной закуской, которую можно подать гостям. Это блюдо безусловно понравится не только вегетарианцам.

Читать далее →