Запеченные помидоры по-провански

Я искренне считаю, что вкусные блюда не обязательно должны быть сложными, поэтому у меня в блоге так много рецептов с меткой “Просто“. Я рада сегодня пополнить коллекцию простых вегетарианским рецептом рецептом запеченных помидоров по-провански.

Запеченные помидоры по-провански

Запеченные помидоры по-провански могут стать либо легким ужином, либо симпатичной закуской, которую можно подать гостям. Это блюдо безусловно понравится не только вегетарианцам.

Читать далее →

   

Салат из киноа, овощей и сыра фета

Мой любимый вегетарианец недавно распробовал киноа. Говорит, как чечевица, только еще более белковая. Что, конечно же, правда. Киноа – самый богатый белком злак. Потому для вегетарианцев – это настоящая белковая жила. Я ко всему прочему была рада разнообразить рацион чем-то новым.

Если вы никогда до этого не пробовали киноа, то салат из киноа, овощей и сыра фета – идеальное начало. Он просто готовится, не сильно завязан на сезонные овощи и понравится даже не вегетарианцам.

Салат из киноа, овощей и сыра фета

Ингредиенты

  • 150 грамм киноа
  • 150 грамм феты
  • 2 небольших огурца
  • 3 небольших помидора. Если черри – то больше. Помидоров должно быть по объему примерно столько же, сколько и огурцов.
  • 1 болгарский перец рамиро. У него тоньше стенки. Но мясистый тоже подойдет.
  • 1 красная луковица среднего размера
  • Растительное масло (в идеале оливковое, я использовала смесь горчичного и подсолнечного. Так бюджетней, но при этом не менее вкусно)
  • ароматные травы (можно и сушенные, например смесь прованских трав)
  • 3-4 зубчика чеснока
  • Несколько шариков черного или душистого перца

При желании салат можно сделать еще более овощным: добавьте готовую салатную смесь из разных видов листьев.


Приготовление

Сначала нам нужно замариновать фету. Для этого режем сыр небольшими кубиками (где-то 0,5 на 0,5 см). Кладем его в банку. Добавляем ароматные травы, мелко нарезанный чеснок, шарики перца и заливаем это все маслом. Оставляем на несколько часов в холодильнике.

Киноа замачиваем в холодной воде, а потом отправляем вариться на медленном огне минут 15. Киноа дя салата не должно быть слишком разваренным.

Овощи (огурец, помидор, перец) режем мелкими кубиками. Крупные будут не так хорошо смотреться в этом салате. Киноа за ними потеряется. Красный лук режем тонкими полукольцами. Он добавит красок в салат из киноа.

Все овощи сваливаем в большую миску. Добавляем к ним сваренное киноа и замаринованную фету. Масло, которое было маринадом для феты, используем в качестве заправки для салата с киноа. Хорошо перемешиваем и можно подавать.


Салат из киноа с овощами и сыром фета прекрасное блюдо для того, чтобы взять его с собой. Его удобно положить в небольшой, плотно закрывающийся контейнер. При этом нет необходимости его разогревать, что иногда бывает очень кстати.


 


   

Рецепты с вялеными помидорами

Летом мои родители из своего урожая с помощью сушилки для фруктов и овощей (кстати, полезная в хозяйстве вещь), сделали мне пару баночек вяленых помидор. Наконец-то я до них добралась и задумалась, а как же из все-таки можно использовать вяленые помидоры. Конечно, можно добавлять их в супы, например, в тот же борщ. Но куда еще? И вот, какие рецепты с вялеными помидорами я обнаружила.рецепты с вялеными помидорами

Песто на основе вяленых помидоров

Примерно как обычный песто, только томатный. Нужны все те ингредиенты (базилик, пармезан, чеснок, оливковое масло), минус кедровые орешки, плюс грамм двести-двести пятьдесят вяленых помидоров. Взбиваем в блендере или кухонном комбайне сначала помидоры, чеснок, базилик с небольшим количеством оливкового масла, затем добавляем пармезан и прокручиваем еще пару раз. Песто можно мазать на хлеб или же добавлять в пасту. Хранится эта вкусная радость не больше недели.

Если хочется разнообразия, то можно еще добавить предварительно запеченный красный перец. Он добавит в песто приятную влагу и небольшую приятную сладость. Читать далее →


   

Лепешки из слоенного теста с зирой и кунжутом

Некоторое время назад я завела привычку в воскресенье вечером выпекать что-нибудь не сложное, чтобы в понедельник, а то и вторник иметь под рукой готовый завтрака. Одно время я спасалась булочками с корицей, но недавно я попробовала этот рецепт лепешек. Примечательны эти лепешки из слоенного теста с зирой и кунжутом тем, что в отличие от булочек, они не сладкие, а соленные. Кроме того, они необычайно просты в приготовлении, но при этом интересно смотрятся. Так что вы можете приготовить их, когда времени мало. А еще это отличный вариант, когда вы ждете относительно нежданных гостей. Зира и кунжут придают лепешкам ярко выраженный восточный аромат, а готовое слоенное тесто минимизирует количество усилий.

Лепешки из слоенного теста с зирой и кунжутом

Читать далее →


   

Ролл с начинкой из рикотты и шпината

Мне очень нравится концепция ролла – какой-то начинки в лаваше или лепешке. Такое блюдо удобно брать с собой в дорогу и есть руками. А еще в нем есть что-то такое необычное и непривычное. Сегодня я поделюсь с вами рецептом роллов с начинкой из рикотты и шпината. Этот ролл хорош тем, что его начинка оптимальна по сочности: от нее не промокает лаваш, но при этом, когда ешь, не возникает ощущение жуткой сухомятки. Сыр, как основа начинки, делает блюдо сытным, а вместе со шпинатом, богатым источником белка, делает этот ролл идеальным блюдом, которым можно съесть после тренировки, чтобы быстро восстановить силы. 

Ролл с начинкой из рикотты и шпинатаИнгредиенты (на 4 ролла)

  • 1 упаковка рикотты (250 грамм)
  • 100 грамм тертого твердого сыра (типа пармезана, но вообще не особенно принципиально)
  • 100 грамм шпината
  • 1 небольшая луковица (лучше обычная белая)
  • 1 болгарский перец
  • Немного зелени (петрушка, укроп, что-то другое) на ваш вкус. Я использовала петрушку.
  • Пару зубчков чеснока
  • Армянский лаваш (1 метр листового, мне хватило на 4 лепешки). Можно взять еще небольшие лепешки для тортильи.
  • Соль, перец.

Favourite-icon

Рикотту при желании можно заменить на маскарпоне или фету. Или на смесь этих трех сыров.


Читать далее →