Лепешки из слоенного теста с зирой и кунжутом

Некоторое время назад я завела привычку в воскресенье вечером выпекать что-нибудь не сложное, чтобы в понедельник, а то и вторник иметь под рукой готовый завтрака. Одно время я спасалась булочками с корицей, но недавно я попробовала этот рецепт лепешек из слоенного теста с зирой и кунжутом. Примечательны эти лепешки тем, что в отличие от булочек, они не сладкие, а соленные. Кроме того, они необычайно просты в приготовлении, но при этом интересно смотрятся. Так что вы можете приготовить их, когда времени мало. Зира и кунжут придают лепешкам ярко выраженный восточный аромат.

Лепешки из слоенного теста с зирой и кунжутом

Читать далее →


   

Ролл с начинкой из рикотты и шпината

Мне очень нравится концепция ролла – какой-то начинки в лаваше или лепешке. Такое блюдо удобно брать с собой в дорогу и есть руками. А еще в нем есть что-то такое необычное и непривычное. Сегодня я поделюсь с вами рецептом роллов с начинкой из рикотты и шпината. Этот ролл хорош тем, что его начинка оптимальна по сочности: от нее не промокает лаваш, но при этом, когда ешь, не возникает ощущение жуткой сухомятки. Сыр, как основа начинки, делает блюдо сытным, а вместе со шпинатом, богатым источником белка, делает этот ролл идеальным блюдом, которым можно съесть после тренировки, чтобы быстро восстановить силы. 

Ролл с начинкой из рикотты и шпинатаИнгредиенты (на 4 ролла)

  • 1 упаковка рикотты (250 грамм)
  • 100 грамм тертого твердого сыра (типа пармезана, но вообще не особенно принципиально)
  • 100 грамм шпината
  • 1 небольшая луковица (лучше обычная белая)
  • 1 болгарский перец
  • Немного зелени (петрушка, укроп, что-то другое) на ваш вкус. Я использовала петрушку.
  • Пару зубчков чеснока
  • Армянский лаваш (1 метр листового, мне хватило на 4 лепешки). Можно взять еще небольшие лепешки для тортильи.
  • Соль, перец.

Favourite-icon

Рикотту при желании можно заменить на маскарпоне или фету. Или на смесь этих трех сыров.


Читать далее →


   

Закуска-брускетта с помидорами

Предположим, к вам неожиданно нагрянули гости. Ну, или же гости были ожидаемы, однако обстоятельства складываются так, что вы не успеваете приготовить что-то сложное (или же вам банально лень), а кормить гостей все же надо. Эта закуска-брускетта с помидорами станет в таком случае вашей палочкой-выручалочкой. Она одновременно простая, вкусная и эффектная, с озорной итальянской ноткой.

Еще одним преимуществом этой закуски является возможность без ущерба для результата заменять некоторые ингредиенты теми, что есть под рукой. Так более мягкий сыр, типа моцареллы определенно будет плавиться лучше, однако если у вас дома есть только пармезан (или любой другой сыр) смело берите именно его.

Закуска брускетта с помидорами Читать далее →


   

Лепешки из шпината

Мне нравится делать лепешки. Это такая простая, понятная, отдающая чем-то историческим еда. Кроме того лепешки можно делать очень разными. Лепешки из шпината прежде всего мне понравились своим ярко-зеленым, очень весенним цветом, а чеснок, который я добавила к этим лепешкам, придал им приятной пикантности.

вегетарианские лепешки из шпината

Ингредиенты (на 6 лепешек)

  • 2 пучка свежего шпината
  • 2-4 зубчика чеснока (если не любите чеснок, можете смело от него отказаться)
  • 1,5 стакана муки + еше немного про запас.
  • 1\4 чайной ложки соли.
  • 2 столовые ложки оливкового (или другого растительного) масла
  • немного воды

Приготовление

У шпината отрезаем корешки, если они есть. Промываем, кладем в сотейник или небольшую кастрюлю, добавляем пару столовых ложек воды. Шпинат не нужно резать, используем листья как есть. Тушим шпинат минут 5 под закрытой крышкой.

Даем шпинату немного остыть, а затем отправляем в блендер. Добавляем оливковое масло, предварительно измельченный чеснок и превращяем шпинат в пюре позитивного ярко-зеленого цвета.

В миске смешиваем муку и соль. Добавляем к ним пюре из шпината. Перемешиваем. У вас должно получиться достаточно густое тесто. Если оно вышло жидковатым и липнет к рукам – добавьте муки, если наоборот слишком густым, то воды.

Разделите тесто на 6 примерно равных частей. Раскатайте кажду в лепешку. Лепешка не должна быть очень тонкой (как бумага) иначе при жарке она просто высохнет. Каждую лепешку нужно обжарить с двух сторон на сковороде где-то 2-4 минуты. После каждой лепешки смазывайте сковороду с помощью силиконовой кисти растительным маслом. Так лепешки выйдут не очень сухими.


hp-pending-icon Лепешки можно есть просто так, намазывая на них какой-нибудь вкусный соус. Или же использовать вместо лаваша, например, завернув в него овощи-гриль.


 


   

Вегетарианские яйца по-шотландски

В 2000 году (как давно это было!) я ездила в Великобританию и жила там у одинокой пенсионерки миссис Хадсон. Отличие моей миссис Хадсон от миссис Хадсон из рассказов про Шерлока Холмса заключалось в том, что хозяйственность была ей не очень свойственна. Готовила она чуть более чем никак. Единственное, что ей неизменно удавалось – это яйца по-шотландски.

Традиционно яйца по-шотландски – это куриные яйца в мясном фарше. Я решила сделать вегетарианский вариант этих яиц. Думаю, истинные горцы в килтах не одобрили бы, но все же. Кроме замены мясного фарша его вегетарианским аналогом, я решила так же поменять куриные яйца на перепелиные. Иначе каждое такое шотландское яйцо выходит уж очень большим. Но ничего не мешает вам взять и куриные яйца.

Вегетарианские яйца по-шотландски

Ингредиенты

  • 8 перепелиных яиц
  • 100 грамм чечевицы (я брала зеленую, но цвет не принципиален)
  • 100 грамм овсяных хлопьев (или 50 грамм овсяных хлопьев, 50 грамм панировочных сухарей, пояснение смотрите ниже)
  • 1 куриное яйцо
  • 2-3 зубчика чеснока
  • Зелень, соль, перец по вкусу.

По поводу овсяных хлопьев: половина из них добавляет в “фарш”, вторая половина используется для того, чтобы обвалять наше шотландское яйцо перед жаркой. Поэтому вторую половину при желании можно заменить панировочными сухарями.
Читать далее →


   

Быстрая закуска из слоеного теста, помидоров и песто

После приготовления тарт татена у меня остался лист слоенного теста, который я решила как-то использовать. Что-то сладкое делать не захотелось, потому, я приготовила очень простую и не замысловатую закуску. Она хороша не только скоростью приготовления, но и тем, что готовить ее можно в любое время года. Хотя с летними помидорами будет определенно вкуснее.Закуска из слоеного теста с помидорами и песто

Ингредиенты

1 лист слоенного теста

1 крупный помидор (или два помельче)

Соус песто (грамм 100-150)

Немного тертого твердого сыра

Приготовление

Лист теста нарезаем на порционные кусочки. У меня их вышло 9 штук. Каждый кусочек можно дополнительно немного раскатать. Каждый из кусочков сначала, не скупясь, смазываем соусом песто, сверху выкладываем дольку помидора и посыпаем сверху тертым сыром.

Запекать на 180 градусах 15-20 минут.

Хороши и горячими, и холодными.


   

Домашняя капуста по-грузински

Мое отношение к соленьям весьма современно: есть я их люблю, а делать – нет, увольте. Проще купить. Думаю, я не одна такая. Понаблюдав в детстве, как бабушка мучается в жару с балонами с огурцами, добровольно ввязываться в такую историю не хочется.

За приготовление капусты по-грузински (она же, как выяснилось, мжаве) я взялась только потому, что не люблю выбрасывать продукты. Дома были капуста, свекла и морковь для не случившегося борща, которые оказалось не на что пустить. Вот я и решилась. На деле самым сложным оказалось найти рецепт маринада. В разных рецептах указывалось по разному: где-то уксус есть, где-то его нет. Где-то маринад только на соли, а где-то полный набор приправ. Особенно повеселило, что в одном из рецептов было написано просто: “используйте свой любимый рецепт рассола”. А если его нет, любимого? В общем решила делать нечто среднее между всеми этими чудо рассолами. Но вы, конечно, действительно можете использовать свой любимый рецепт рассола, на чудесность своего я не претендую.

Капуста по-грузински Читать далее →


   

Канапе из овощей

Праздничный стол характеризуется блюдами, которые ты вряд ли будешь готовить каждый день. Потому я предлагаю вам к новогоднему столу канапе из овощей. Во время застолья периодически хочется съедать что-то небольшое, свежее, вкусное.

Томатно-базиликовый канапе

Возьмите томаты-черри, маленькие шарики моцареллы, пучок зеленого базилика, оливковое масло Extra Virgin и бальзамический уксус. Да, и зубочистки.
Нанизываем на зубочистку черри и шарик моцареллы. Если шарики слишком большие, разрежьте их пополам, чтобы моцарелла была такого же размера, что и черри. Возьмите крупный лист базилика. Один кончик листочка наденьте рядом с черри, а другой – с моцареллой. Чтобы получилось так, чтобы с одной стороны они были закрыты базиликом. Перед подачей сбрызните канапе смесью оливкового масла и бальзамического уксуса.

 

Канапе в греческом стиле

Греческий салат часто становится украшением новогоднего стола, потому я не сомневаюсь, что канапе в стиле греческого салата будет пользоваться успехом. Вам понадобятся маслины без косточек, мелкие огурцы, сыр фета, помидоры черри и длинные палочки для канапе. Огурцы режем на кружочки средней толщины. Хотя предварительно попробуйте, не горьчат ли они. Если да – срежьте кожуру. Фету режем на кубики. Нанизываем все ингредиенты на плашку. Если хотите, чтобы все было более красочно, можете не придерживаться определенного порядка в ингредиентах. Можно сбрызнуть сверху оливковым маслом.


   

Вегетарианская брускетта с тофу в медово-горчичном соусе с лисичками

На The Village был обнаружен очень интересный рецепт вегетарианской закуски с лисичками. Лисички, по-моему, уже закончились, но что-то мне подсказывает, что их можно заменить другими грибами. А майонез сделать по этому более простому рецепту.

Рецепт этой вегетарианской закуски можно найти по ссылке.


   

Запеченные семена тыквы

Для тех, кого успели вдохновить полезные свойства семян тыквы, думаю, будет полезен следующий способ запекания семян, которые наверняка остались у вас после чистки тыквы.

Для начала хорошенько очистите семена он волокон, которыми они покрыты. Знающие люди утверждают, что так можно избежать их подгорания. Очистить семена можно, положив их в дуршлаг и промыв под сильной струей воды.

Затем поместите семена в кипящую подсоленную воду на 10 минут. Этот шаг можно пропустить, однако предварительно отваренные семена лучше усваиваются. К тому же так во время запекания у них получится прикольная хрустящая корочка.

Хорошенько обсушиваем зерна с помощью полотенец. Можно не добиваться идеальной сухости.

Выкладываем зерна на противень или форму для запекания (желательно очень широкую). Сбызните семена оливковым маслом и перемешайте. На этом этапе можно еще добавить один из следующих компонентов, чтобы чуть разнообразить вкус семян:
– Соль (лучше крупную морскую)
– Ароматные травы (базилик, мята и др)
– Молотый перец чили
– Мелко рубленный или сушенный измельченный чеснок
– Мед или коричневый сахар
– Молотая корица (можно совместно с медом)
– Шоколадная крошка
Карри
Не забудьте еще раз все хорошенько перемешать.

Семена запекаются при 180 градусах около 10 минут. После первых 5 минут можно начинать таскать по семечке и, вскрывая их, проверять не подгорели ли они внутри.

Семечки можно есть сразу же, как достанете из духовки. Главное не обожгите пальцы. Семена тыквы можно есть, не очищая от кожуры. Это отличная закуска: вкусная и полезная.

Так же запеченные семена тыквы можно использовать в супах, салатах и даже кашах.