Матча панна котта

Матча – мелко смолотый зеленый чай – в последнее время пользуется популярностью не только в качестве традиционного напитка родом из Японии. Матчу все чаще и чаще добавляют в различные блюда: от простых латте до изысканной выпечки. Сегодня на основе матчи будем делать с вами панна котту, традиционный итальянский десерт.

Матча Панна Котта

Матча придает таким блюдам не только красивый зеленый цвет и приятный чайный привкус. Не надо забывать, что матча богата антиоксидантами. В 17 раз больше, чем в голубике, между прочим. Матча помогает выводить из организма тяжелые металлы и другие вредные вещества. Она помогает расслабиться, привести в порядок мысли.

Таким образом матча панна котта – это не только простой в приготовлении десерт, но еще и безумно полезный.

Ингредиенты

  • 200 мл сливок, лучше 20%, но и 10% тоже подойдут
  • 1 чайная ложка желатина
  • 2 столовые ложки воды
  • 1-1,5 ложки матчи, лучшей, которую сможете достать
  • 1 чайная ложка валинила
  • 1-2 чайные ложки мёда (можно заменить стевией)

Если вы не едите молочные продукты, то обычные сливки можно заменить густыми кокосовыми сливками

Приготовление

В небольшом сотейнике смешайте желатин и воду, смешайте в пасту. Дайте постоять пару минут. Желатин должен набухнуть.

Добавьте в сотейник сначала сливки, а затем остальные ингредиенты. Поставьте на небольшой огонь. Постоянно помешиваем. Желатин должен хорошенько раствориться, а все остальные ингредиенты хорошо вмешаться в сливки.

Сливки не должны закипеть. Просто нагреться, чтобы ингредиенты лучше смешались. Попробуйте на вкус получившуюся жидкость. Возможно вы захотите добавить еще немного сладости. Или ванили. Или даже матчи.

Разлейте жидкость по стаканам или креманкам. Уберите их в холодильник часа на три. Может дольше. Матча панна котта должна хорошенько застыть.

Хорошая идея сделать матча панна котту не в стаканчиках, а в баночке с закручивающейся крышкой. Ее удобно взять с собой, например, как часть обеда с собой.


   

Испанские лепешки с оливковым маслом

Есть рецепты, вокруг которых долго ходишь, а приготовить все не решаешься. По разным причинам. У меня так было с этими испанскими лепешками с оливковым маслом (tortas de aceite).

Ладно, по сути своей это не лепешки, а печенье. Несмотря на наличие в рецепте оливкового масла – это все-таки сладкое блюдо. Приятный и вкусный десерт. Со стаканом молока эти испанские лепешки с оливковым маслом идут просто на ура.

Испанские лепешки с оливковым маслом

Ингредиенты (на 6-8 лепешек)

  • 150 грамм муки
  • 50 мл оливкового масла extra virgin
  • щепотка морской соли
  • 1 ч.л. зиры (в оригинале, правда, это фенхель, но я зиру люблю больше)
  • 2 ч.л. тростникового сахара
  • 1\2 пакетика сухих дрожжей
  • Сахарная пудра
  • 1 белок
Читать далее →

   

Халва из кунжута

Мой любимый вегетарианец знатный сладкоежка. Он хоть и старается сдерживаться, но все же его легко можно порадовать чем-то сладеньким, поэтому я часто экспериментирую с новыми десертами. Халва из кунжута оказалась на удивление простым десертом, который требует минимум усилий.

Халва из кунжута очень хороша вместе с чаем

Халва из кунжута не только простой в приготовлении десерт, но еще и супер полезный. В кунжуте самое ценное вещество – это сезанин, мощный антиоксидант, который позволяет бороться с раковыми заболеваниями, снижает уровень холестерина в крови, а так же улучшает состояние волос и ногтей. И это не считая того, что в кунжуте так же содержатся витамины А, В, С и Е, а так же кальций, калий, магний, железо, фосфор.

Второй важный ингредиент халвы из кунжута – это мёд, полезные свойства которого широко известны. Так что вместе кунжут и мёд образуют крайне полезное лакомство.

Читать далее →

   

Пирог из лаймов (Key Lime Pie)

Когда я была во Флориде много лет назад, я обратила внимание, что во всех кондитерских в этом штате продаётся Key Lime Pie – лаймовый пирог. Иногда он был в виде кусочка большого пирога, иногда виде тарталетки. Я не могла не пройти мимо этого десерта, так как я люблю все кисленько-лимонное, например, лимонный чизкейк. У лаймового пирога невероятно нежный, с легкой кислинкой и мягкой воздушной консистенцией.

Традиционно готовится из лаймов, которые растут только во Флориде, штат США. Эти лаймы называются Key Limes в честь кораллового архипелага Флорида-Кис. От обычных лаймов эти отличаются своим небольшим размером: их диаметр всего 2,5-5 см. Но, на самом-то деле, никто никогда не сможет определить из каких действительно лаймов вы приготовили тот или иной Key Lime Pie, поэтому берите те лаймы, которые найдете.

Лаймовый пирог

Ингредиенты

Для основы для пирога:

  • 18 больших штук сладкого печенья, лучше песочного. Печенье должно быть без добавок типа изюма.
  • 1/3 стакана сахара
  • 1/3 стакана несоленого сливочного масла
  • 1 пакетик разрыхлителя

Дляя начинки пирога:

  • 5-7 лаймов
  • 1 столовая ложка (с верхом) цедры лайма
  • 1/2 стакана сока лайма (около 5 штук лаймов среднего размера)
  • 3 яйца, понадобится только желток.
  • 1 банка сгущенного молоко

Приготовление

В кухонном комбайне превратите в крошку печенье. Если нет комбайна, то можно поместить печенье в плотный пластиковый пакет и хорошенько пройтись по нему скалкой. Крошка должна быть достаточно мелкой.

Растапливаем сливочное масло. Микроволновая печь для таких целей самый быстрый и удобный вариант.

Смешиваем вместе масло, сахар, разрыхлитель и крошку из печенья и хорошенько перемешиваем. Смесь станет влажной и эластичной.

Подготавливаем форму. Ее желательно смазать сливочным маслом, а лучше застилаем бумагой для выпечки.

Помещаем основу пирога из крошки печенья в форму и утрамбовываем пальцами. Основа должна полностью покрыть дно и стенки формы. Далее основу надо запечь. Для этого помещаем подготовленную основу в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 5 минут. Готовую основу достаем из духовки и оставляем в сторону, чтобы она остыла.

Теперь переходим к лаймовой части.

С помощью мелкой тёрки начинаем тереть цедру с лаймов. Не забудьте их предварительно хорошо вымыть. Нам нужно получить 1 чайную ложку с верхом цедры. Нам нужна только зеленая часть цедры. Поэтому не уходите глубоко в поверхность фрукта, а трите только зеленую поверхность.

Выжмите сок из лаймов. Нам нужно около 1/2 стакана. На него должно уйти где-то 5 лаймов. Или даже чуть-чуть больше. С помощью соковыжималки это будет более эффективно, чем руками.

Отделите желтки от белков и помещаем их, сок лайма и цедру лайма в блендер или кухонный комбайн. Взбиваем на самой большой скорости в течение минуты.

Далее добавляем сгущенку и продолжаем взбивать еще несколько минут до получения густой консистенции.

Полученную смесь выливаем в подготовленную основу для пирога и выпекаем в духовке при 180 градусах около 20 минут.

Лаймовый пирог подается холодным. Поэтому сначала его нужно остудить при комнатной температуре, а затем несколько часов охлаждаем в холодильнике. При подаче лаймовый пирог можно украсить сбитыми сливками и мелко тертой цедрой лайма.


   

Блюда, в которые будут лучше с клубникой

Грядет сезон клубники. На рынках уже появляются ягоды из зарубежных стран, кстати, достаточно вкусные и сладкие. Сезонную клубнику хорошо есть не только просто так, но и добавлять в различные блюда, чтобы разнообразить их вкус. Вот несколько идей блюд, которые будут лучше с клубникой.

Блюда, в которые будут лучше с клубникой

Гранола

Домашняя гранола хороша сама по себе. Овсяные хлопья, орехи, мед… вкуснотища! Обычно в гранолу так же добавляют и сухофрукты, например, изюм или сушенную клюкву. Но летом можно их исключить и добавить свежие ягоды, в том числе и порезанную на небольшие дольки клубнику.

Лимонад, Холодный чай или Сангрия

В жару так приятно пить холодный чай, лимонад или же сангрию (осторожно, алкоголь!). Если добавить клубнику, они станут интересней и пикантней. Кстати, ягоды, настоенные в вине кружат голову еще так.

Зеленый Салат

Клубника украсит своим вкусом салат с большим количеством зелени: шпинатом, рукколой, айсбергом. Добавьте туда еще фету, нарезанный тонкими кружочками красный лук и помидоры-черри и сбрызнете бальзамическим соусом.

Овсянка

Зимой мой любимый вегетарианец добавляет в свою утреннюю кашу изюм и другие сухофрукты, однако летом классно заменить сушенные на свежие. Нарежьте клубнику кубиками, добавьте мед и орехи и овсянка на завтрак будет совершенно другой.

Оладушки

К тесту для оладушек можно добавить порезанную небольшими кубиками клубнику, хорошо перемешать и жарить как обычно.

Тирамису

В классической версии тирамису ягод нет, но ничто не мешает вам их добавить. Тонко порежьте ягоды клубники и выложите их сверху печенья перед тем как покрыть его кремом. Клубника добавит не только дополнительный вкус, но и яркие пятнышке в таком монохромном блюде, как тирамису.


А еще из клубники можно сделать вкуснейший домашний джем. Так вы будете помнить свою клубнику холодной зимой.