Десерты из яблок из книги рецептов “Я никого не ем!”

Книга вегетарианских рецептов “Я никого не ем!” была написана еще до Революции. Она популяризировала вегетарианскую диету. Чем мне лично нравится эта книга, так это тем, что рецепты в ней простые. В них продукты, которые не проблема найти сейчас. Сегодня хочу поделиться с вами подборкой рецептов вегетарианских десертов из яблок из этой книги.

Десерты из яблок из книги рецептов "Я никого не ем!"

Яблоки жареные «à la Française» (Marseille)

8 крупных яблок очистить, удалить стержни, разрезать поперек и на 4
части, обвалять в муке, обжарить румяно в масле. Класть на
блюдо, пересыпая сахаром, окропляя соком 1 лимона. Подавать с
вареньем. Вкусно со сливками или молоком.

Запеканка из сушенных яблок

3 стакана сушеных яблок пошинковать, залить 6 стаканам воды, всыпать 6 ст, ложек сахара, поставить, варить. Когда яблоки дойдут, процедить; прибавить к яблокам, по 3\4 стакана коринки (изюм из мелкого виноградаиз косточек) и изюма, перемешать. Выложить на глубокое огнеупорное блюдо, смазанное маслом, посыпанное мукой. 6 яиц разболтать с 12 стол. ложками молока, залить яблоки. Посыпать сахаром, скропнуть маслом. Дать постепенно подрумяниться в духовке.

Омлет с яблоками свежими, шинкованными.

Растереть 9 желтков с 9 стол, ложками сахара, всыпать 9 крупных очищенных мелко шинкованных яблок (удаляя стержни), размешать. Прибавить 9 сбитых белов, перемешать. Глубокое огнеупорное блюдо смазать маслом, посыпать мукой: выложить приготовленные яблоки, посыпать сахаром, скропить маслом. Дать постепенно подрумяниться в духовке.

Суфле из яблок свежих с орехами

12 крупных яблок спечь, протереть; смешать с 1,5 стак. молотых орехов, 6 стол. ложками муки и 6 желтками, растертыми с 1,5 стак. сахара. Положить 3 сбитых* белка, перемешать: выложить на глубокое огнеупорное блюдо, смазанное маслом, посыпанное мукой. Посыпать сверху сахаром, скропить маслом, дать постепенно подрумяниться в духовке.

В книге есть так же рецепт, где орехи заменяются колотым миндалем.

Квас из яблок свежих

30 крупных яблок мелко порезать с кожицей и стержнями; всыпать в горшок. Залить 12 бутылками кипятку, покрыть, дать остыть: положить дрожжи, перемешать, перевязать кисейкой, поставить на солнце. Когда начнет бродить, выжать и процедить через полотенце, всыпать по вкусу сахара, перемешать. Разлить в бутылки, положить
от каждую по 3 изюма. Закупорить. Держать на льду.

Квас так же можно готовить и из сушенных яблок.

Оладьи яблочные

6 желтков, растертых с 3\4 стак. сахара, соединить с 1\2 стак. сметаны; всыпать постепенно, постоянно растирая, 1,5 стак. муки. 5 крупных яблок очистить, удалить сердцевину, разрезать каждое на 4 ломтя поперек. Сбить 6 белков, перемешать с тестом; мокать ломти яблока в тесто, опускать на сковороду в кипящее масло: обжаривать румяно. Клади на блюдо—посыпать сахарной пудрой с ванилью

Photo by @gulshat_badalova


   

Мини слойки с яблоком

Я обожаю сезонные яблоки. Они самые вкусные, естественные и честные. После того, как я удовлетворила себя приготовлением самой обычной шарлоттки, я решила попробовать новый для себя рецепт. Мини слойки с яблоком очень просты в приготовлении, но при этом эффектны. Ими можно угостить гостей (даже нежданных) или же просто порадовать себя, с упоением поедая их за просмотром романтической комедии.

слойки с яблоком
Читать далее →


   

Яблочный джем

Я обожаю конец августа и начало сентября за то, что именно в это время появляются ароматные и вкусные сезонные яблоки, которые плавно сойдут на нет уже в октябре, и весь остаток года придется довольствоваться стандартными заграничными сортами. Яблочный сезон – это повод приготовить огромное количество блюд, начиная с банальной “шарлотки”. А еще это повод сделать из яблок заготовки на зиму. Например, яблочный джем.

Яблочный джем Читать далее →


   

Ленивая овсянка на завтрак

Как и обычного работающего человека, утро у меня занятое, поэтому я особенно ценю те рецепты блюд на завтрак, которые требуют минимальное количество усилий. Лидером среди таких ленивых блюд является овсянка.

Прелесть ее в том, что ее не нужно варить, потому что варка – это долго. А еще мне в ленивой овсянке нравится то, что для ее приготовления можно использовать классические овсяные хлопья. Они ничем на обработаны и являются самыми полезными и натуральными. К тому же, они, как правило, самые дешевые. И, как бонус, вкус ленивой овсянки на завтрак можно разнообразить, добавив совершенно разные фрукты или даже джемы.

Ленивая овсянка на завтрак с яблоком и корицей Читать далее →


   

Веганское овсяное печенье с яблоком и изюмом

С подачи моего любимого вегетарианца озаботилась на выходных приготовлением овсяного печенья. Почитав в Интернете рецепты, я тут подумала: “Классическое овсяное печенье – это, конечно, замечательно. Но почему бы не приготовить веганский вариант? Без молока и яиц. В конце концов я редко радую тех читателей моего блога, кто придерживается более строгой диеты. Сейчас готовьте веганское овсяное печенье. А Чуть позже на этой неделе будет более классический рецепт овсяного печенья.

Веганское овсяное печенье Читать далее →