Запеченная морковь

После постижения дзена в запеченном картофеле, я решила распространить полученные навыки на другие корнеплоды. И вот моей новой жертвой стала морковь. Морковь прекрасна тем, что она доступна круглый год и стабильно не дорогая. При запекании она приобретает приятную сладость, которая приятно контрастирует с пряным чесноком.

Я так же добавила к моркови вустерский соус. Если не знаете, то это очень сложный многокомпонентный соус британского происхождения. Обычно добавляется как приправа. Вустерский соус больше считается соусом к мясу, но, честно говоря, он делает интересным и овощи. Запеченной моркови он дал немного кислоты и легкого устричного аромата.

Запеченная морковь Читать далее →


   

Фрикадельки из чечевицы

Давно хотела найти прикольный рецепт вегетарианских фрикаделек. Чтобы и просто, и вкусно. Фрикадельки из чечевицы понравились мне тем, что они невероятно богаты белком. Дополнительный белок дает шпинат. Мне кажется, что это блюдо распробуют не только вегетарианцы, но и мясоеды.

фрикадельки из чечевицы

Ингредиенты

  • 200 грамм красной или желтой чечевицы. Именно эти сорта развариваются, что нам и нужно.
  • 1 упаковка (200-250 грамм) рикотты
  • 1 яйцо
  • пучок петрушки
  • пучок шпината
  • 50 грамм панировочных сухарей или хлебных крошек
  • несколько зубчиков чеснока (в зависимости от того насколько чесночные блюда вы любите)
  • 1 ложка сладкой паприки
  • 1 ложка острой или пикантной паприки (по желанию)
  • соль, перец по вкусу

Приготовление

Варим чечевицу до готовности. Выкладываем ее в большую миску, даем остыть. Добавляем в миску рикотту, разбиваем яйцо, хорошо перемешиваем. Рубим петрушку и шпинат, отправляем их в миску. Выдавливаем туда же чеснок, добавляем панировочные сухари и приправы. Еще раз очень хорошо перемешиваем. У вас получится густая и достаточно однородная тестообразная масса.

Ставим миску в холодильник минимум на полчаса. В это время подготовьте противень для выпекания. Его надо застелить бумагой для выпечки и смазать маслом.

Достаем чечевичный “фарш” из холодильника и начинаем сворачивать шарики. Это удобно делать смоченными в воде руками. Держите под рукой панировочные сухари. Если вы поймете, что фрикадельки плохо слипаются, то нужно будет их добавить.

Фрикадельки выкладываем на противень. Не забудьте оставлять хотя бы небольшое расстояние между ними. В отличие от выпечки, фрикадельки из чечевицы в размерах не увеличатся, однако так они более равномерно пропекутся.

Выпекаются фрикадельки 20 минут на 180 градусах в предварительно разогретой духовке. Режим выпечки – стандартный (верхний и нижний нагрев).


Trash-iconФрикадельки хорошо есть с овощами. Если фрикадельки показались вам немного суховатыми, их можно полить оливковым маслом или подать их со сметанным соусом. А еще они неплохо замораживаются.



   

Простой сливочно-чесночный соус для пасты

Был у меня тут недавно не очень приятный опыт приуготовления гноччи из тыквы. Не то, чтобы гноччи совсем не удались, нет, вышли очень даже съедобными, однако весь процесс оставил у меня массу неприятных эмоций, а еще огромный простор для уборки. Поэтому про то, как готовить гноччи из тыквы я не буду рассказывать, зато поделюсь шикарным и супер простым (хотя и ни разу не диетическим) сливочно-чесночным соусом, который одинаково хорош будет, что с гноччи, что с более привычной пастой. Не исключаю, что и с рисом тоже будет вкусно.

Те самые тыквенные гноччи в сливочно-чесночном соусе

Те самые тыквенные гноччи в сливочно-чесночном соусе

Ингредиенты

  • 50 грамм сливочного не соленого масла.
  • 2-3 зубчика чеснока. Можно больше, если вы фанат чесночного вкуса.
  • четверть стакана сливок любой жирности. 10% вполне подойдут
  • тертый пармезан. Я специально не указала сколько нужно, ориентируйтесь на то, сколько сыра вы в принципе любите.
  • соль, перец по вкусу
  • то, с чем вы собираетесь есть этот соус: паста, гноччи, рис.

Приготовление

В сковородке или большом сотейнике растапливаем сливочное масло. Когда оно полностью станет жидким, выдавливаем в него при помощи чеснокодавки чеснок (или его можно просто мелко порубить). Обжариваем буквально 1-2 минут. Наша задача, чтобы чеснок отдал свой вкус и запах маслу, но при этом не подгорел.

Высыпаем пасту или гноччи или рис. Добавляем сливки, посыпаем сверху пармезаном, хорошо перемешиваем. По желанию, перчим и солим.

Даем соусу загустеть. На это уйдет 3-5 минут. Еще раз перемешиваем и все можно есть.

Приятного аппетита!

hp-fav-star-icon Если же вы все-таки следите за фигурой, то сливки можно заменить на воду, оставшуюся от варки пасты.


   

Рататуй к Новогоднему столу

Весной я рассказывала вам о том, как приготовить простой, деревенский вариант рататуя. Сегодня я бы хотела предложить вам более изысканную его вариацию, которая неплохо подойдет к новогоднему столу. Он вкусен, прост в приготовлении и все же эффектен. Кстати, именно такой тип Рататуя готовил крыс из одноименного мультфильма.

 Рататуй - Полюбила я вегетарианца

Читать далее →


   

Классический рецепт Песто

Песто – это одно из тех удивительных блюд, которые позволяют с собой всякие вольности. Одну из таких вольностей мы уже публиковали ранее – я говорю о песто из брокколи. Я практически уверена, что в этом блоге появятся еще вольности на тему песто, однако сейчас мне бы хотелось привести традиционный рецепт классического итальянского соуса песто

via garethmorgans.com
Читать далее →


   

Томатный соус с базиликом для пасты и пиццы

Томатный соус с базиликом для пасты можно по праву назвать самым простым и незамысловатым, с чем вегетарианец может есть пасту. Однако этот соус так же может пригодиться и в других блюдах, например, при приготовлении пиццы. В этом соусе есть что-то очень итальянское. Но кто не любит итальянскую кухню?

Читать далее →


   

Вегетарианские фаршированные перцы

В отличие от рыбного бургера, о котором я писала ранее на этой неделе, есть много других мясоедских блюд, которые не так просто адаптировать к вегетарианству. Поэтому, когда мне попался этот рецепт, я была очень рада.  Читать далее →


   

Суп из свеклы и запеченного перца

Где-то в начале зимы я готовила суп-пюре из свеклы, который на мой взгляд вышел несколько странным на вкус, хотя в целом и съедобным. Чуть позже я готовила суп-пюре из запеченного перца, который вышел значительно вкуснее, чем суп из свеклы, но все равно чего-то ему не хватало. Буквально на этих выходных у меня возникла идея: а что если сделать суп одновременно из свеклы и перца? Как ни странно, но в итоге именно из смеси этих двух овощей суп вышел вкуснее и интересней, чем по отдельности. Читать далее →


   

Тыквенный суп-пюре

Мое знакомство с этим супом состоялось совершенно не в теме вегетарианства. У нас с подругами был кулинарный девичник, во время которого каждая из участниц готовила что-нибудь эдакое. Этот суп был представлен хозяйкой сего мероприятия со словами “Очень люблю его готовить: он вкусный и сытный”. Суп мне самой очень понравится, потому я узнала рецепт и приготовила его для своего любимого вегетарианца.

Больше всего трудностей у вас будет с чисткой тыквы от кожуры. Мой совет: нарежьте нечищеную тыкву на дольки, те – на небольшие кусочки и уже с них срезайте кожуру. Муторно, зато безопасно для пальцев.

Читать далее →


   

Рыбные фрикадельки

Все любят фрикадельки. И дети, и взрослые. Это удобное, в плане позиционности, и симпатичное блюдо. И да, его можно готовить из рыбы. Более того, фрикадельки можно наделать с запасом, заморозить, а потом разморозить и приготовить. И, кстати говоря, из того, что я готовила для моего любимого вегетарианца, эти фрикадельки понравились ему больше всего. Читать далее →