Цветная капуста и перловка

Цветная капуста – не частый гость в нашем с моим любимым вегетарианцем меню. Чаще готовятся блюда с брокколи. Но тут нам попался в одной из моих кулинарных книг один простой рецепт, где есть цветная капуста и не одна, а еще перловка. В общем, мы решили, что пора бы приготовить что-то новенькое. И не прогадали. Блюдо вышло великолепным.

Важный момент, о котором сразу хочется упомянуть. Основная изюминка цветной капусты с перловкой – это приправы. Часто при приготовлении на них машут рукой, мол будет вкусно и так. Будет, но совсем по-другому. Здесь приправы очень важны. Именно за их счет и хочется съесть вторую или третью порцию данного блюда.

Цветная капуста и перловка

Ингредиенты

  • 900 грамм цветной капусты (если есть возможность взять капусту разных цветов – так и сделайте. Блюдо будет выглядеть веселее)
  • 200 грамм перловки
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 чл зиры (она же кумин)
  • 1 чл сушенного орегано
  • Острый перец (1 небольшой сушенный или в качестве альтернативы – хлопьями)
  • Растительное масло
  • (по желанию) миндаль

Приготовление

Первым делом ставим вариться перловку. Варится она долговато, так что лучше начать с нее. Следуйте инструкции на упаковке крупы.

Цветную капусту моем и скорее мелко, чем крупно режем. У вас должны получиться куски размера, который удобно подцепить вилкой и в один прием положить в рот.

Чеснок давим. Я использовала для давки ступку с пестиком, но подойдет и обычная чеснокодавка. Если и с ней есть проблемы, тогда просто порубите мелко ножом. Перец, если используете в целом виде, тоже нужно измельчить. К чесноку и перцу добавляем остальные приправы.

Цветную капусту выкладываем в форму для выпечки. Щедро поливаем растительным маслом. Будьте готовы добавить еще, если посчитаете, что цветная капуста недостаточно пропиталась. Добавляем приправы и хорошенько перемешиваем, чтобы масло и смесь пряностей хорошо и равномерно распределились по цветной капусте.

Ставим цветную капусту в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. За это время она подрумянится, но не потеряет хрустоты.

Когда и цветная капуста, и перловка будут готовы, смешиваем их вместе и можно подавать. По желанию, в блюдо можно добавить и колотый миндаль.


   

Запеченная морковь

После постижения дзена в запеченном картофеле, я решила распространить полученные навыки на другие корнеплоды. И вот моей новой жертвой стала морковь. Морковь прекрасна тем, что она доступна круглый год и стабильно не дорогая. При запекании она приобретает приятную сладость, которая приятно контрастирует с пряным чесноком.

Я так же добавила к запеченной моркови вустерский соус. Если не знаете, то это очень сложный многокомпонентный соус британского происхождения. Обычно добавляется как приправа. Вустерский соус больше считается соусом к мясу, но, честно говоря, он делает интересным и овощи. Запеченной моркови он дал немного кислоты и легкого устричного аромата.

Запеченная морковь Читать далее →


   

Фрикадельки из чечевицы

Давно хотела найти прикольный рецепт вегетарианских фрикаделек. Чтобы и просто, и вкусно. Фрикадельки из чечевицы понравились мне тем, что они невероятно богаты белком. Дополнительный белок дает шпинат. Мне кажется, что это блюдо распробуют не только вегетарианцы, но и мясоеды.

фрикадельки из чечевицы

Ингредиенты

  • 200 грамм красной или желтой чечевицы. Именно эти сорта развариваются, что нам и нужно.
  • 1 упаковка (200-250 грамм) рикотты
  • 1 яйцо
  • пучок петрушки
  • пучок шпината
  • 50 грамм панировочных сухарей или хлебных крошек
  • несколько зубчиков чеснока (в зависимости от того насколько чесночные блюда вы любите)
  • 1 ложка сладкой паприки
  • 1 ложка острой или пикантной паприки (по желанию)
  • соль, перец по вкусу

Приготовление

Варим чечевицу до готовности. Выкладываем ее в большую миску, даем остыть. Добавляем в миску рикотту, разбиваем яйцо, хорошо перемешиваем. Рубим петрушку и шпинат, отправляем их в миску. Выдавливаем туда же чеснок, добавляем панировочные сухари и приправы. Еще раз очень хорошо перемешиваем. У вас получится густая и достаточно однородная тестообразная масса.

Ставим миску в холодильник минимум на полчаса. В это время подготовьте противень для выпекания. Его надо застелить бумагой для выпечки и смазать маслом.

Достаем чечевичный “фарш” из холодильника и начинаем сворачивать шарики. Это удобно делать смоченными в воде руками. Держите под рукой панировочные сухари. Если вы поймете, что фрикадельки плохо слипаются, то нужно будет их добавить.

Фрикадельки выкладываем на противень. Не забудьте оставлять хотя бы небольшое расстояние между ними. В отличие от выпечки, фрикадельки из чечевицы в размерах не увеличатся, однако так они более равномерно пропекутся.

Выпекаются фрикадельки 20 минут на 180 градусах в предварительно разогретой духовке. Режим выпечки – стандартный (верхний и нижний нагрев).


Trash-iconФрикадельки хорошо есть с овощами. Если фрикадельки показались вам немного суховатыми, их можно полить оливковым маслом или подать их со сметанным соусом. А еще они неплохо замораживаются.



   

Простой сливочно-чесночный соус для пасты

Был у меня тут недавно не очень приятный опыт приуготовления гноччи из тыквы. Не то, чтобы гноччи совсем не удались, нет, вышли очень даже съедобными, однако весь процесс оставил у меня массу неприятных эмоций, а еще огромный простор для уборки. Поэтому про то, как готовить гноччи из тыквы я не буду рассказывать, зато расскажу, как приготовить шикарный и супер простой (хотя и ни разу не диетический) сливочно-чесночный соус для пасты и других блюд, например, гноччи. Не исключаю, что и с рисом тоже будет вкусно.

Сливочно-чесночный соус для пасты

Те самые тыквенные гноччи в сливочно-чесночном соусе

Ингредиенты

  • 50 грамм сливочного не соленого масла.
  • 2-3 зубчика чеснока. Можно больше, если вы фанат чесночного вкуса.
  • четверть стакана сливок любой жирности. 10% вполне подойдут
  • тертый пармезан. Я специально не указала сколько нужно, ориентируйтесь на то, сколько сыра вы в принципе любите.
  • соль, перец по вкусу
  • то, с чем вы собираетесь есть этот соус: паста, гноччи, рис.

Приготовление

В сковородке или большом сотейнике растапливаем сливочное масло. Когда оно полностью станет жидким, выдавливаем в него при помощи чеснокодавки чеснок (или его можно просто мелко порубить). Обжариваем буквально 1-2 минут. Наша задача, чтобы чеснок отдал свой вкус и запах маслу, но при этом не подгорел.

Высыпаем пасту или гноччи или рис. Добавляем сливки, посыпаем сверху пармезаном, хорошо перемешиваем. По желанию, перчим и солим.

Даем соусу загустеть. На это уйдет 3-5 минут. Еще раз перемешиваем и все можно есть.

Приятного аппетита!

hp-fav-star-icon Если же вы все-таки следите за фигурой, то сливки в сливочно-чесночном соусе для пасты можно заменить на воду, оставшуюся от варки пасты.


   

Рататуй к Новогоднему столу

Весной я рассказывала вам о том, как приготовить простой, деревенский вариант рататуя. Сегодня я бы хотела предложить вам более изысканную его вариацию, которая неплохо подойдет к новогоднему столу. Он вкусен, прост в приготовлении и все же эффектен. Кстати, именно такой тип Рататуя готовил крыс из одноименного мультфильма.

 Рататуй - Полюбила я вегетарианца

Читать далее →