Где-то в начале зимы я готовила суп-пюре из свеклы, который на мой взгляд вышел несколько странным на вкус, хотя в целом и съедобным. Чуть позже я готовила суп-пюре из запеченного перца, который вышел значительно вкуснее, чем суп из свеклы, но все равно чего-то ему не хватало. Буквально на этих выходных у меня возникла идея: а что если сделать суп одновременно из свеклы и перца? Как ни странно, но в итоге именно из смеси этих двух овощей суп вышел вкуснее и интересней, чем по отдельности.
Ингредиенты
2 крупных или 3 средних свеклы
2 красных болгарских перца (нужны те, которые с толстым стенками)
4-5 зубчиков чеснока (можно меньше, если вы не фанат чеснока)
500мл овощного бульона
Оливковое масло
Приготовление
Самое муторное в этом супе – это запекание овощей, поскольку свекла и перец запекаются разное время. Свекла, в зависимости от размера) от 40 минут до 1 часа. Ее не нужно чистить, достаточно просто помыть. Перец нужно запекать до мягкости (на это уйдет минут 15) предварительно смазав его оливковым маслом. Для этого капните немного масло на руку, разотрите между ладоней, а потом полностью обмажьте маслом перец. Чеснок можно так же запечь, но можно использовать и свежий. Если будете запекать, смотрите не спалите его.
Свеклу и перец можно запекать отдельно или же параллельно. Во втором случае вы просто подкладываете перец за 15 минут до окончания приготовления свеклы. Главное не обожгитесь во время всех этих манипуляций.
Даем запеченным овощам остынуть.
Очищаем свеклу от кожуры, разрезаем на небольшие части, кладем их в кухонный комбайн или блендер. У перцев удаляем семена, так же разрезаем на среднего размера кусочки и отправляем в комбайн. Так же туда кладем чеснок и выливаем овощной бульон. Перемалываем, пока наш суп не станет однородной консистенции.
Переливаем в кастрюлю и подогреваем.
В готовый суп можно для сытности добавить небольшие сухарики.
