Халва из кунжута

Мой любимый вегетарианец знатный сладкоежка. Он хоть и старается сдерживаться, но все же его легко можно порадовать чем-то сладеньким, поэтому я часто экспериментирую с новыми десертами. Халва из кунжута оказалась на удивление простым десертом, который требует минимум усилий.

Халва из кунжута очень хороша вместе с чаем

Халва из кунжута не только простой в приготовлении десерт, но еще и супер полезный. В кунжуте самое ценное вещество – это сезанин, мощный антиоксидант, который позволяет бороться с раковыми заболеваниями, снижает уровень холестерина в крови, а так же улучшает состояние волос и ногтей. И это не считая того, что в кунжуте так же содержатся витамины А, В, С и Е, а так же кальций, калий, магний, железо, фосфор.

Второй важный ингредиент халвы из кунжута – это мёд, полезные свойства которого широко известны. Так что вместе кунжут и мёд образуют крайне полезное лакомство.

Читать далее →

   

Пудинг из семян чиа на завтрак

Очень люблю рецепты, где минимум усилий и максимум результата. Пудинг из семян чиа – как раз такой. Еще он напоминает ленивую овсянку на завтрак: на основе базового блюда возможного огромное кол-во вариаций на любой вкус. Про них мы поговорим в конце

Пудинг из семян чиа на завтрак

А сейчас немного о семенах чиа. Чиа относится к так называемым суперфудам, продуктам супербогатыми на разные полезные вещества. Богатство чиа заключается в жирных кислотах ОМЕГА-3, которые полезен для мозга и помогает при высоких интеллектуальных нагрузках. Так же чиа богата белком и железом, что актуально для вегетарианцев. А еще это источник антиоксидантов, кальция, магния. В общем пудинг из семян чиа на завтрак станет очень полезным началом дня.

Читать далее →

   

Вегетарианский бургер с жаренным сыром халуми

Относительно недавно мы с моим любимым вегетарианцем открыли для себя жаренный сыр. Хоть он и хорош сам по себе, мы решили сделать на его основе бургер. Вегетарианец вспомнил, как он ел такой вегетарианские бургер с жаренным сыром в Сан-Франциско.

Традиционным сыром для жарки считается халуми. Но в оригинальной рецептуре на мой взгляд он солоноват. По счастью мы нашли в магазине чуть менее соленный специальный сыр для жарки.

Вегетарианский бургер с жаренным сыром

Бургеры, кстати, можно готовить не только дома, используя сковороду-гриль, но и на мангале, используя решетку. И мясоеды будут вам завидовать.

Ингредиенты (на 2 бургера)

  • 250 грамм сыра для жарки
  • 2 булочки с кунжутом.
  • Бальзамический соус
  • Помидор
  • Огурец

Многие из продающихся в магазинах булочек к кунжутом очень часто имеют отвратительный состав. Консервант на консерванте. Все, чтобы они хранились существенно дольше, чем обычный хлеб. Постарайтесь найти булочки с хорошим составом, без всяких там Е и пальмовых масел.

Приготовление

Сыр для жарки разрезаем. По мне удобней, чтобы кусок сыра был один и полностью покрывал булочку. Но не страшно, если кусочков сыра будет несколько. Толщина должна быть где-то сантиметра полтора.

Булочки с кунжутом разрезаем пополам. Огурец и помидор нарезаем тонкими кружочками.

Срезы булочки с кунжутом с помощью силиконовой кисти обмазываем маслом и отправляем поджариваться на гриле. Наша задача прогреть хлеб и немного его подрумянить, но не засушить.

На хорошо разогретой сковороде-гриль обжариваем с двух сторон сыр для жарки. Он должен хорошо подрумянится.

Если размер вашей сковороды гриль позволяют обжаривайте булочки и сыр одновременно. Если нет – то, тогда пусть первыми будут булочки.

Когда сыр будет готов, а булочки достаточно подогреты, можно начать собирать бургер.

Кладем на тарелку нижнюю часть булочки, сверху сыр. Поливаем сыр бальзамическим соусом. Далее кладем несколько кружочков огурца и помидора и закрываем бургер.

Ешьте сразу, пока не остыло

Вариации вегетарианского бургера с жаренным сыром

Бургеры, как очень народное блюдо, не привязано к точному рецепту. Многие ингредиенты можно регулировать на свой вкус и экспериментировать, пытаясь найти свое идеальное сочетание.

Зоны для эксперимента у вас две: зелень и соус.

Начнем с зелени. Самое простое, что можно добавить – это лист салата и пару колец красного лука. Не плохим добавлением будут обжаренные на гриле овощи: перец, кабачок, цукини, баклажан. О том, как правильно готовить овощи на сковороде-гриль я рассказывала здесь. Вместо салата можно взять бейби-шпинат или рукколу. Для остроты всегда можно добавить несколько колечек чили.

С соусом немного сложнее. С жаренным сыром неплохо сочетается брусничный соус, однако я понимаю, что не все любят сладкие бургеры. Пикантности бургеру придаст айоли.

Вы так же можете проэкспериментировать с булочкой. Например, вместо классических булочек с кунжутом взять панини. Или завернуть все те же ингредиенты в тонкую лепешку или лаваш. Видите как много вариаций одного бургера.


   

Жаренный камамбер

Кажется, я нашла новое дежурное блюдо. Это жаренный на сковородке камамбер. Очень прост в приготовлении, реально практически не требует усилий. Жаренный камамбер так же очень сложно испортить, ну разве если вы очень сильно постараетесь.

Это блюдо с легкостью наверняка станет и вашим дежурным, потому что пачку-другую камамбера можно держать в холодильнике на голодный день.

Жаренный камамбер

Что такое камамбер?

Несколько слов о камамбере, если вы до этого про него не слышали. Камамбер – это мягкий сыр с белой плесенью на основе коровьего молока француского происхождения.

Конечно, французский камамбер самый аутентичный. Но в России сейчас такой не достать. Однако наши производители за последние годы неплохо приноровились делать аналоги известных европейских сыров.

Ингредиенты

  • Камамбер (по одному на человека)
  • Растительное масло (лучше, конечно, оливковое)
  • Смесь сухих ароматных трав (прованские, итальянские, хмели-сунели, в общем на ваш вкус)
  • Немного черного перца

Вам так же понадобится фольга. Я ее не использовала, так как тот сыр, что я брала изначально был завернут в бумагу, где внешняя часть – фольга.

Вместо камамбера можно взять и другой сыр, который полностью покрыт корочкой из плесени, например тот же бри.

Приготовление жаренного камамбера

Целую головку камамбера с помощью кулинарной кисти со всех сторон хорошенько обмазываем растительным маслом. Затем посыпаем его смесью ароматных трав. Нужно чтобы они со всех сторон покрывали камамбер. При желании можно немного приперчить.

Берем кусок фольги, достаточный чтобы полностью завернуть в него камамбер. Сыр должен быть целиком в фольге. Это важно.

Кладем завернутый в фольгу камамбер на хорошо разогретую сковородку. Жарим его минут 10-15, периодически переворачивая. Готовность можно проверять слегка надавливая на середику: она должна быть мягкой. Не бойтесь передержать. Наша задача, чтобы серединка камамбера хорошенько расплавилась. Если не додержите, этого не произойдет.

Как есть жаренный камамбер?

Камамбер подается каждому по одному. Нужно будет развернуть фольгу и есть, отрезая по небольшому кусочку. После первого надреза, расплавленная серединка начнет вытекать, смешиваясь с ароматными травами. Невероятно вкусно!

Достаточно жирный сыр неплохо оттенит простой овощной салат: помидоры, перец, красный лук, немного оливкового масла. Запивать можно красным сухим вином. Это будет очень по-французски.

Один недостаток жаренного камамбера – это то, что есть его нужно пока он еще горячий. Остывший жаренный камамбер будет не таким вкусным.


   

Поке: что такое и как готовить?

Я все думала, какое блюдо станет следующим модным после лапши в воке (которая правда уже надоела). Популярность нынче набирает поке (если что ударение на последний слог). Давайте разбираться, что это за блюдо и как его приготовить.

Что такое поке?

Вопрос на самом деле с подвохом. Потому что на Гавайях (а именно от туда родом поке) это просто крупно порубленные кусочки сырой рыбы, как правило желтоперого тунца. Однако в заведениях общественного питания оно чаще подается с рисом и зеленью, тем самым становясь comford food по-азиатки. Кроме того именно в таком виде поке поддерживает тренд на “все в одной миске”, что тоже прежде всего про удобство, да и здоровое питание тоже.

Поке

Читать далее →