Вегетарианские яйца по-шотландски

В 2000 году (как давно это было!) я ездила в Великобританию и жила там у одинокой пенсионерки миссис Хадсон. Отличие моей миссис Хадсон от миссис Хадсон из рассказов про Шерлока Холмса заключалось в том, что хозяйственность была ей не очень свойственна. Готовила она чуть более чем никак. Единственное, что ей неизменно удавалось – это яйца по-шотландски.

Традиционно яйца по-шотландски – это куриные яйца в мясном фарше. Я решила сделать вегетарианский вариант этих яиц. Думаю, истинные горцы в килтах не одобрили бы, но все же. Кроме замены мясного фарша его вегетарианским аналогом, я решила так же поменять куриные яйца на перепелиные. Иначе каждое такое шотландское яйцо выходит уж очень большим. Но ничего не мешает вам взять и куриные яйца.

Вегетарианские яйца по-шотландски

Ингредиенты

  • 8 перепелиных яиц
  • 100 грамм чечевицы (я брала зеленую, но цвет не принципиален)
  • 100 грамм овсяных хлопьев (или 50 грамм овсяных хлопьев, 50 грамм панировочных сухарей, пояснение смотрите ниже)
  • 1 куриное яйцо
  • 2-3 зубчика чеснока
  • Зелень, соль, перец по вкусу.

По поводу овсяных хлопьев: половина из них добавляет в “фарш”, вторая половина используется для того, чтобы обвалять наше шотландское яйцо перед жаркой. Поэтому вторую половину при желании можно заменить панировочными сухарями.
Читать далее →


   

Быстрая закуска из слоеного теста, помидоров и песто

После приготовления тарт татена у меня остался лист слоенного теста, который я решила как-то использовать. Что-то сладкое делать не захотелось, потому, я приготовила очень простую и не замысловатую закуску. Она хороша не только скоростью приготовления, но и тем, что готовить ее можно в любое время года. Хотя с летними помидорами будет определенно вкуснее.Закуска из слоеного теста с помидорами и песто

Ингредиенты

1 лист слоенного теста

1 крупный помидор (или два помельче)

Соус песто (грамм 100-150)

Немного тертого твердого сыра

Приготовление

Лист теста нарезаем на порционные кусочки. У меня их вышло 9 штук. Каждый кусочек можно дополнительно немного раскатать. Каждый из кусочков сначала, не скупясь, смазываем соусом песто, сверху выкладываем дольку помидора и посыпаем сверху тертым сыром.

Запекать на 180 градусах 15-20 минут.

Хороши и горячими, и холодными.


   

Домашняя капуста по-грузински

Мое отношение к соленьям весьма современно: есть я их люблю, а делать – нет, увольте. Проще купить. Думаю, я не одна такая. Понаблюдав в детстве, как бабушка мучается в жару с балонами с огурцами, добровольно ввязываться в такую историю не хочется.

За приготовление капусты по-грузински (она же, как выяснилось, мжаве) я взялась только потому, что не люблю выбрасывать продукты. Дома были капуста, свекла и морковь для не случившегося борща, которые оказалось не на что пустить. Вот я и решилась. На деле самым сложным оказалось найти рецепт маринада. В разных рецептах указывалось по разному: где-то уксус есть, где-то его нет. Где-то маринад только на соли, а где-то полный набор приправ. Особенно повеселило, что в одном из рецептов было написано просто: “используйте свой любимый рецепт рассола”. А если его нет, любимого? В общем решила делать нечто среднее между всеми этими чудо рассолами. Но вы, конечно, действительно можете использовать свой любимый рецепт рассола, на чудесность своего я не претендую.

Капуста по-грузински Читать далее →


   

Канапе из овощей

Праздничный стол характеризуется блюдами, которые ты вряд ли будешь готовить каждый день. Потому я предлагаю вам к новогоднему столу канапе из овощей. Во время застолья периодически хочется съедать что-то небольшое, свежее, вкусное.

Томатно-базиликовый канапе

Возьмите томаты-черри, маленькие шарики моцареллы, пучок зеленого базилика, оливковое масло Extra Virgin и бальзамический уксус. Да, и зубочистки.
Нанизываем на зубочистку черри и шарик моцареллы. Если шарики слишком большие, разрежьте их пополам, чтобы моцарелла была такого же размера, что и черри. Возьмите крупный лист базилика. Один кончик листочка наденьте рядом с черри, а другой – с моцареллой. Чтобы получилось так, чтобы с одной стороны они были закрыты базиликом. Перед подачей сбрызните канапе смесью оливкового масла и бальзамического уксуса.

 

Канапе в греческом стиле

Греческий салат часто становится украшением новогоднего стола, потому я не сомневаюсь, что канапе в стиле греческого салата будет пользоваться успехом. Вам понадобятся маслины без косточек, мелкие огурцы, сыр фета, помидоры черри и длинные палочки для канапе. Огурцы режем на кружочки средней толщины. Хотя предварительно попробуйте, не горьчат ли они. Если да – срежьте кожуру. Фету режем на кубики. Нанизываем все ингредиенты на плашку. Если хотите, чтобы все было более красочно, можете не придерживаться определенного порядка в ингредиентах. Можно сбрызнуть сверху оливковым маслом.


   

Вегетарианская брускетта с тофу в медово-горчичном соусе с лисичками

На The Village был обнаружен очень интересный рецепт вегетарианской закуски с лисичками. Лисички, по-моему, уже закончились, но что-то мне подсказывает, что их можно заменить другими грибами. А майонез сделать по этому более простому рецепту.

Рецепт этой вегетарианской закуски можно найти по ссылке.