Запеченные семена тыквы

Для тех, кого успели вдохновить полезные свойства семян тыквы, думаю, будет полезен следующий способ запекания семян, которые наверняка остались у вас после чистки тыквы.

Для начала хорошенько очистите семена он волокон, которыми они покрыты. Знающие люди утверждают, что так можно избежать их подгорания. Очистить семена можно, положив их в дуршлаг и промыв под сильной струей воды.

Затем поместите семена в кипящую подсоленную воду на 10 минут. Этот шаг можно пропустить, однако предварительно отваренные семена лучше усваиваются. К тому же так во время запекания у них получится прикольная хрустящая корочка.

Хорошенько обсушиваем зерна с помощью полотенец. Можно не добиваться идеальной сухости.

Выкладываем зерна на противень или форму для запекания (желательно очень широкую). Сбызните семена оливковым маслом и перемешайте. На этом этапе можно еще добавить один из следующих компонентов, чтобы чуть разнообразить вкус семян:
– Соль (лучше крупную морскую)
– Ароматные травы (базилик, мята и др)
– Молотый перец чили
– Мелко рубленный или сушенный измельченный чеснок
– Мед или коричневый сахар
– Молотая корица (можно совместно с медом)
– Шоколадная крошка
Карри
Не забудьте еще раз все хорошенько перемешать.

Семена запекаются при 180 градусах около 10 минут. После первых 5 минут можно начинать таскать по семечке и, вскрывая их, проверять не подгорели ли они внутри.

Семечки можно есть сразу же, как достанете из духовки. Главное не обожгите пальцы. Семена тыквы можно есть, не очищая от кожуры. Это отличная закуска: вкусная и полезная.

Так же запеченные семена тыквы можно использовать в супах, салатах и даже кашах.


   

Аджапсандали по папиному рецепту

Мой отец, как счастливо женатый мужчина, готовит крайне редко. А если и готовит, то только свои фирменные блюда, к которым в том числе относится и аджапсандали, традиционное блюдо кавказской кухни, основным ингредиентом которого являются баклажаны. Особенность папиного рецепта в том, что он не использует помидоры. Он считает, что с ними блюдо нельзя долго хранить. Я пробовала приготовить аджапсандали и без помидоров, и с ними. Мне больше нравится с ними, но у всех разные вкусы. Я для начала приведу оригинальный базовый рецепт, а потом напишу, как сделать его же, но с помидорами.

Ингредиенты

2-3 крупных баклажана

1 кг болгарского перца (лучше с тонкой кожицей)

2 крупные луковицы

1 головка чеснока

Несколько пучков зелени (петрушка, кинза, зеленый базилик, можно еще и мяту. Можно, как по отдельности, так и в смеси)

Много растительного масла

Приготовление

Предварительно вымытые овощи режем: баклажаны средними по толщине колечками, перец и очищенный лук – тонкими полукольцами. Все овощи раскладываем по разным мискам. Зелень и чеснок (его можно взять не целую головку, а только часть, на ваш вкус) либо перемолоть в комбайне с небольшим количеством масла, либо просто мелко помолоть. Ставим на плиту самую большую по диаметру сковородку, разогреваем ее и щедро наливаем масло. Баклажаны при жарке очень хорошо впитывают в себя масло, потому подливать вам его придется достаточно часто. Перед тем, как начать жарить баклажаны, нужно поставить под руку форму, в которую вы будете выкладывать слоями наш аджапсандали. Лучше всего если это будет высокая, но не сильно широкая форма, которую можно закрыть крыжкой. У папы для этого есть несколько металлических контейнеров. Я использую для этой цели свою стеклянную форму для выпечки. Не лучший вариант, так как чем больше слоев, тем лучше. Итак, начинаем партиями с двух сторон обжаривать баклажаны. Готовые кружочки равномерным слоем выкладываем в форму. После того, как закончите слой, посыпаем его сверху болгарским перцем и луком. Сверху овощей выкладываем смесь зелени и чеснока. Теперь можно начинать следующий слой. Всего лучше сделать стоя 3. Хранится аджопсандали в холодильнике 3-4 дня. Подавать его лучше как пирог – отделив часть, состоящую из нескольких слоев.

 А если с помидорами…

Я перемолола где-то 1 кг помидоров вместе с зеленью и чесноком в комбайне. Получился своеобразный соус, который отлично пропитывает баклажаны и делает аджапсандали более сочным. Если нет комбайна, то можно помидоры порезать тонкими кольцами и класть его отдельным слоем сразу за баклажанами.


   

Соус ранч для овощного салата

Как только начался сезон свежих огурцов и помидоров я практически полностью перешла на питание исключительно ими. Однако прошло уже несколько недель, и потихонечку я начала задумываться о том, что привычный для меня вариант с растительным маслом нужно бы как-то разнообразить. Недавно я писала про заправку с васаби. А сегодня я расскажу о заправке, которая обязательно понравится тем, кто предпочитает заправлять овощной салат майонезом или сметаной.

 

Читать далее →


   

Спринг роллы с овощами

Никогда не думала, что начну описание какого-либо рецепта с предупреждения, но в данном случае это оправданно.

Итак, внимание! Если у вас проблемы с аккуратностью, терпением и руками, растущими не из того места, вам не стоит связываться со спринг роллами. Сделайте что-то более простое, например, лапшу в азиатском стиле. Так же, если вы рассчитываете приготовить что-то “по-быстрому”, спринг роллы не ваш выбор.

Если вас все это не пугает, то могу вас заверить, что спринг роллы с овощами – это неплохая закуска. Легкая, сытная, оригинальная

Читать далее →


   

Салат с клубникой, шпинатом и фетой

Сезон клубники продолжается. Не знаю, как вам, а мне уже порядком поднадоело есть ее в чистом виде. Поэтому я решила, что пора начать использовать ее в других блюдах. Ранее я готовила маффины с клубникой, а теперь дошла очередь до более легкого блюда – салата с клубникой, фетой и горячо любимым моим вегетарианцем шпинатом.

Ингредиенты

Упаковка или пучок шпината

10 -12 средних по размеру ягод клубники

150 грамм сыра фета

Немного герцких орехов или орехов пекан

Для заправки:

2 чайные ложки растительного масла

1 ложка бальзамического уксуса

1 чайная ложка белого винного уксуса

1 чайная ложка сахара

Сок половины лимона

Приготовление

Клубнику моем, режем на половинки или чертвертинки, в зависимости от того, как вам больше нравится. Если шпинат крупный, то рвем его руками на более мелкие части. Если вы купили то, что называется бейби-шпинат, то можно не совершать над ним дополнительных действий. Фету режем на кубики. Орехи рубим на кусочки среднего размера.

Все ингредиенты заправки смешиваем вместе. Можно прямо в миске, куда потом кладем подготовленные ингредиенты салата. Как обычно, рекомендую для пермешивания салата специальные ложки.

Вариации

Если не любите шпинат, замените его салатом Романо или рукколой

В заправку можно добавить ложку дижонской (сладкой) горчицы. Если найдете семена мака (такие маленькие черные), то их так же можно добавить в заправку. Только не вместе с горчицей.

Не любите фету? Тогда замените ее моцареллой или сыром с голубой плесенью.

В холодильнике завалялись черри? Разрежьте их на половинки и добавьте в салат.

Вместо грецких орехов или пекана можно использовать более мягкий на вкус кедровый орех.


   

Заправка для овощного салата с васаби

Я очень люблю острую пищу. Однако, как правило, я привношу остроту в свою пищу и в пище своего любимого вегетарианца с помощью чили. Потому для меня заправка для салата с васаби поначалу не укладывалась в мое кулинарное мироощущение. Ее вкус невольно напоминает суши.

Она хорошо подойдет для любых овощных салатов, благо уже сейчас продаются вкусные овощи из нового урожая.

Ингредиенты

1 чайная ложка рисового или белого винного уксуса
2 чайные ложки готовой васаби
1 чайная ложка соевого соуса
2 чайные ложки семян кунжута
1 чайная ложка сахара

Приготовление

Все ингредиенты, кроме кунжута смешайте вместе с большой миске. Кунжут добавьте отдельно в салат вместе с заправкой и хорошо перемешайте.


   

Сальса из клубники и авокадо

Сальса в переводе с испанского означает “соус”. Многие рецепты сальсы ориентированы на подачу ее в качестве соуса к основному блюду. Впрочем, есть и другие рецепты сальсы, которые позволяют воспринимать ее как самодостаточное блюдо. Сальса из клубники и авокадо одно из них. Вы можете есть ее как салат, использовать в качестве гарнира к рыбе. А можно завернуть в лаваш, по примеру салата из яйца и авокадо, и использовать в качестве походного блюда.

 

Читать далее →


   

Маффины с сыром и шпинатом

Мой любимый вегетарианец очень любит шпинат. Прям обожает. Потому эти маффины с сыром и шпинатом были им восприняты особенно позитивно. Кроме этого, этими маффинами очень даже не плохо угощать гостей. Они особенно порадуют тех, кто не любит сладкое. Вообще блюдо очень универсальное: оно подойдет и на завтрак, и на ужин, и даже в дорогу.
Маффины с сыром и шпинатом
Читать далее →


   

Слойки с оливками

Благословен будет тот человек, который придумал продавать готовое слоенное тесто. Да, многие считают, что оно не такое хорошее, как сделанное вручную, однако сделать качественное слоенное тесто не так уж и просто, кроме того, на это нужно много времени.
 Всегда держите слоенное тесто в морозильнике, так как из него можно сравнительно быстро сделать очень прикольные блюда. Например, эти слойки с оливками.
Хочу обратить отдельное внимание на то, что главный вкус стих слоек – это соленый. Поэтому так важно купить к ним соленый сыр. Сыр со сладковатым и сливочным вкусом будет только контрастировать по вкусу с солеными оливками

Читать далее →


   

Салат с красной рыбой и мандаринами

Забавно, что иногда необычные рецепты, подходящие для вегетарианцев, приходят от людей, совершенно далеких от вегетарианства. Фотографию этого салата с красной рыбой и мандаринами я увидела в ленте одного моего друга и сразу написала ему, чтобы он поделился рецептом. Как же хорошо иметь в кругу другей гурманов!

Читать далее →