Паста с соусом песто – это практически классический рецепт пасты. Однако ключевой ингредиент соуса песто – базилик- зимой не всегда просто достать. И даже если он есть в магазинах, он не такой свежий и ароматный, как летом. Потому и приходится проявлять фантазию, придумывая зимние варианты песто. Например, с брокколи, о пользе которых я недавно писала. Так и вышла паста с песто из брокколи.
Ингредиенты
- 400 грамм спагетти или другой пасты на ваш вкус
- 1 кг брокколи (свежей или замороженной – не важно)
- 50 грамм обжаренных кедровых орешков
- 1 зубчик чеснока
- 180 мл (примерно 3\4 кружки) оливкового масло extra virgin
- 60 грамм тертого пармезана (или любого другого твердого сыра)
Приготовление
Пасту готовим согласно инструкции на упаковке
Варим в подсоленной воде брокколи до мягкости. Это где-то минут 5. Сливаем воду и даем остыть.
Когда брокколи остынут, кладем их вместе с чесноком и орехами в кухонный комбайн. Добавляем туда половину масла. Взбиваем, пока смесь не приобретет консистенцию пюре.
Перекладываем смесь в миску, добавляем туда сыр и вторую половину масла. Тщательно перемешиваем.
Добавляем наш песто в готовую пасту с песто из брокколи, перемешиваем, добавляем соль и перец по вкусу и, разложив по тарелкам, подаем к столу. Сверху можно дополнительно посыпать тертым сыром. Будет красиво.
