Суп из пива и сыра

 Этот суп из пива и сыра, на мой взгляд, очень хулиганское блюдо. В основном из-за пива. Да, и сыр со сливками делают его весьма не легким блюдом. Однако несмотря на хулиганский характер, этот суп весьма необычен. Он приятно удивляет, но при этом готовить его не так уж и сложно. Некоторым может не понравится его острый вкус из-за использования перца чили, однако я бы рекомендовала использовать хотя бы половинку перца для придания вкусу супа некоторой пикантности. 

 

 Ингредиенты

1 крупная луковица
2 стебля сельдерея
1 перец чили
3 зубчика чеснока
50 грамм сливочного масла
1\4 чашки муки
0,5 (пинта) хорошего эля. Правда, возьмите пиво подороже, а не “таблицу Менделеева” за 30 рублей
0,5 л овощного бульона
100 мл жирных (от 20% и выше) сливок
1 чайная ложка дижонской горчицы (это сладкая горчица, а не ядреная русская)
1 чайная ложка вудстеровского соуса (не хотите покупать, и ладно)
400 грамм чеддера (или другого твердого сыра)
Растительное масло для жарки.

 

Приготовление

Лук, сельдерей и чили режем кольцами. Перец чили предварительно очищаем от семян. Чеснок рубим.

В большой кастрюле разогреваем растительное масло и обжариваем в нем в течение 10 минут лук, сельдерей и чили до мягкости. Затем добавляем чеснок и готовим еще одну минуту.

Кидаем в кастрюлю сливочное масло. Когда оно расплавится и станет пениться, всыпьте муку, перемешайте и готовьте пока мука не станет коричневеть.

Вливаем эль и бульон, даем закипеть и варим 10 минут. Затем добавляем сливки, горчицу, вудстеровский соус и сыр. Готовим до тех пор, пока сыр не начнет плавиться, но при этом суп заново не закипит. Солим, перчим по необходимости, снимаем с плиты и подаем.

Будет очень вкусно с поджаренным хлебом. При подаче можете так же посыпать рубленной зеленью.


   

Ирландский суп с овсянкой и луком пореем

Хотела бы представить вам ко дню Святого Патрика еще одно блюдо ирландского происхождения. Оно очень простое.Называется оно супом, хотя на самом деле это причудливое сочетание супа и каши. Кстати говоря, этим ирландским супом  можно отлично лечить похмелье, которое останется у вас после бурного празднования самого зеленого дня года. Читать далее →


   

Суп из свеклы и запеченного перца

Где-то в начале зимы я готовила суп-пюре из свеклы, который на мой взгляд вышел несколько странным на вкус, хотя в целом и съедобным. Чуть позже я готовила суп-пюре из запеченного перца, который вышел значительно вкуснее, чем суп из свеклы, но все равно чего-то ему не хватало. Буквально на этих выходных у меня возникла идея: а что если сделать суп одновременно из свеклы и перца? Как ни странно, но в итоге именно из смеси этих двух овощей суп вышел вкуснее и интересней, чем по отдельности. Читать далее →


   

Тыквенный суп-пюре

Мое знакомство с этим супом состоялось совершенно не в теме вегетарианства. У нас с подругами был кулинарный девичник, во время которого каждая из участниц готовила что-нибудь эдакое. Этот суп был представлен хозяйкой сего мероприятия со словами “Очень люблю его готовить: он вкусный и сытный”. Суп мне самой очень понравится, потому я узнала рецепт и приготовила его для своего любимого вегетарианца.

Больше всего трудностей у вас будет с чисткой тыквы от кожуры. Мой совет: нарежьте нечищеную тыкву на дольки, те – на небольшие кусочки и уже с них срезайте кожуру. Муторно, зато безопасно для пальцев.

Читать далее →


   

Грибной суп-пюре

Иногда бывает так, что рецепт какого-нибудь блюда ты случайно узнаешь в каком-то совершенно постороннем разговоре. Рецепт, обычно очень простой, откладывается в памяти, откуда потом и всплывает, когда душа требует кулинарных экспериментов. Так у меня случилось с грибным супом-пюре. Мне нравится этот рецепт, так как суп выходит легким и сытным, что делает его идеальным ужином для тех, кто заботится о своей талии.

 

Читать далее →


   

Овощной бульон

Если вы решились приготовить суп для вашего любимого вегетарианца, то первым делом у вас станет вопрос о том, что для начала нужно приготовить для него овощной бульон. Как это ни странно, но с овощным бульоном вопросов возникает больше, чем с бульонами мясными. Однако все проще, чем кажется.
Читать далее →


   

Томатный суп

К томатному супу я пристрастилась во время поездки на Канарские острова. В ресторанчике, где мы ужинали почти каждый день, он был невероятно вкусным. По возвращении домой, я много экспериментировала над этим блюдом. Так однажды родился и его вегетарианский вариант. Простой и быстрый – что делает его идеальным вариантом для еды в будние дни, когда совсем нет времени на готовку.

В данном рецепте я использую консервированные томаты. Как показала практика зимой, когда большинство помидоров не имеют ни вкуса, ни запаха, именно из консервированных помидоров выходит наиболее вкусный суп. В сезон смело заменяйте их свежими, ароматными помидорами.

 

 Ингредиенты

  • 1 литр овощного бульона
  • 400-600 г рубленых томатов в собственном соку
  • 5-6 зубчиков чеснока (если не хотите травить вампиров, можно взять 2-3 зубчика, но полностью отказываться от чеснока не рекомендую, так как он придает супу особую пикантность)
  • Горсть листьев базилика (можно заменить сушенным)
  • Оливковое масло
  • Соль, перец и прочие приправы по вкусу

Опционально:

– пара ложек молока. Молоко придаст супу более нежный вкус.

– красный винный уксус.

Приготовление

Поместите в кухонный комбайн или блендер овощной бульон, томаты, чеснок (очищенный, понятное дело), базилик. Плесните немного оливкового масла, добавьте остальные ингредиенты, если у вас к ним лежит душа и включайте комбайн.

Перемалывайте наш суп пока он не станет однородной консистенции. Чеснок и базилик должны стать мелкой, еле заметной крошкой.

Переливаем наш суп в кастрюлю, разогреваем, подаем к столу.

К супу можно подать нарезанный на кубики и подсушенный хлеб. Это сделает наше блюдо более сытным.

Если ваш любимый вегетерианец еще и эстет, украсьте суп веточкой базилика.