Этот суп из пива и сыра, на мой взгляд, очень хулиганское блюдо. В основном из-за пива. Да, и сыр со сливками делают его весьма не легким блюдом. Однако несмотря на хулиганский характер, этот суп весьма необычен. Он приятно удивляет, но при этом готовить его не так уж и сложно. Некоторым может не понравится его острый вкус из-за использования перца чили, однако я бы рекомендовала использовать хотя бы половинку перца для придания вкусу супа некоторой пикантности.
Ингредиенты
1 крупная луковица
2 стебля сельдерея
1 перец чили
3 зубчика чеснока
50 грамм сливочного масла
1\4 чашки муки
0,5 (пинта) хорошего эля. Правда, возьмите пиво подороже, а не “таблицу Менделеева” за 30 рублей
0,5 л овощного бульона
100 мл жирных (от 20% и выше) сливок
1 чайная ложка дижонской горчицы (это сладкая горчица, а не ядреная русская)
1 чайная ложка вудстеровского соуса (не хотите покупать, и ладно)
400 грамм чеддера (или другого твердого сыра)
Растительное масло для жарки.
Приготовление
Лук, сельдерей и чили режем кольцами. Перец чили предварительно очищаем от семян. Чеснок рубим.
В большой кастрюле разогреваем растительное масло и обжариваем в нем в течение 10 минут лук, сельдерей и чили до мягкости. Затем добавляем чеснок и готовим еще одну минуту.
Кидаем в кастрюлю сливочное масло. Когда оно расплавится и станет пениться, всыпьте муку, перемешайте и готовьте пока мука не станет коричневеть.
Вливаем эль и бульон, даем закипеть и варим 10 минут. Затем добавляем сливки, горчицу, вудстеровский соус и сыр. Готовим до тех пор, пока сыр не начнет плавиться, но при этом суп заново не закипит. Солим, перчим по необходимости, снимаем с плиты и подаем.
Будет очень вкусно с поджаренным хлебом. При подаче можете так же посыпать рубленной зеленью.