Халва из кунжута

Мой любимый вегетарианец знатный сладкоежка. Он хоть и старается сдерживаться, но все же его легко можно порадовать чем-то сладеньким, поэтому я часто экспериментирую с новыми десертами. Халва из кунжута оказалась на удивление простым десертом, который требует минимум усилий.

Халва из кунжута очень хороша вместе с чаем

Халва из кунжута не только простой в приготовлении десерт, но еще и супер полезный. В кунжуте самое ценное вещество – это сезанин, мощный антиоксидант, который позволяет бороться с раковыми заболеваниями, снижает уровень холестерина в крови, а так же улучшает состояние волос и ногтей. И это не считая того, что в кунжуте так же содержатся витамины А, В, С и Е, а так же кальций, калий, магний, железо, фосфор.

Второй важный ингредиент халвы из кунжута – это мёд, полезные свойства которого широко известны. Так что вместе кунжут и мёд образуют крайне полезное лакомство.

Читать далее →

Пудинг из семян чиа на завтрак

Очень люблю рецепты, где минимум усилий и максимум результата. Пудинг из семян чиа – как раз такой. Еще он напоминает ленивую овсянку на завтрак: на основе базового блюда возможного огромное кол-во вариаций на любой вкус. Про них мы поговорим в конце

Пудинг из семян чиа на завтрак

А сейчас немного о семенах чиа. Чиа относится к так называемым суперфудам, продуктам супербогатыми на разные полезные вещества. Богатство чиа заключается в жирных кислотах ОМЕГА-3, которые полезен для мозга и помогает при высоких интеллектуальных нагрузках. Так же чиа богата белком и железом, что актуально для вегетарианцев. А еще это источник антиоксидантов, кальция, магния. В общем пудинг из семян чиа на завтрак станет очень полезным началом дня.

Читать далее →

   

Вегетарианский бургер с жаренным сыром халуми

Относительно недавно мы с моим любимым вегетарианцем открыли для себя жаренный сыр. Хоть он и хорош сам по себе, мы решили сделать на его основе бургер. Вегетарианец вспомнил, как он ел такой вегетарианские бургер с жаренным сыром в Сан-Франциско.

Традиционным сыром для жарки считается халуми. Но в оригинальной рецептуре на мой взгляд он солоноват. По счастью мы нашли в магазине чуть менее соленный специальный сыр для жарки.

Вегетарианский бургер с жаренным сыром

Бургеры, кстати, можно готовить не только дома, используя сковороду-гриль, но и на мангале, используя решетку. И мясоеды будут вам завидовать.

Ингредиенты (на 2 бургера)

  • 250 грамм сыра для жарки
  • 2 булочки с кунжутом.
  • Бальзамический соус
  • Помидор
  • Огурец

Многие из продающихся в магазинах булочек к кунжутом очень часто имеют отвратительный состав. Консервант на консерванте. Все, чтобы они хранились существенно дольше, чем обычный хлеб. Постарайтесь найти булочки с хорошим составом, без всяких там Е и пальмовых масел.

Приготовление

Сыр для жарки разрезаем. По мне удобней, чтобы кусок сыра был один и полностью покрывал булочку. Но не страшно, если кусочков сыра будет несколько. Толщина должна быть где-то сантиметра полтора.

Булочки с кунжутом разрезаем пополам. Огурец и помидор нарезаем тонкими кружочками.

Срезы булочки с кунжутом с помощью силиконовой кисти обмазываем маслом и отправляем поджариваться на гриле. Наша задача прогреть хлеб и немного его подрумянить, но не засушить.

На хорошо разогретой сковороде-гриль обжариваем с двух сторон сыр для жарки. Он должен хорошо подрумянится.

Если размер вашей сковороды гриль позволяют обжаривайте булочки и сыр одновременно. Если нет – то, тогда пусть первыми будут булочки.

Когда сыр будет готов, а булочки достаточно подогреты, можно начать собирать бургер.

Кладем на тарелку нижнюю часть булочки, сверху сыр. Поливаем сыр бальзамическим соусом. Далее кладем несколько кружочков огурца и помидора и закрываем бургер.

Ешьте сразу, пока не остыло

Вариации вегетарианского бургера с жаренным сыром

Бургеры, как очень народное блюдо, не привязано к точному рецепту. Многие ингредиенты можно регулировать на свой вкус и экспериментировать, пытаясь найти свое идеальное сочетание.

Зоны для эксперимента у вас две: зелень и соус.

Начнем с зелени. Самое простое, что можно добавить – это лист салата и пару колец красного лука. Не плохим добавлением будут обжаренные на гриле овощи: перец, кабачок, цукини, баклажан. О том, как правильно готовить овощи на сковороде-гриль я рассказывала здесь. Вместо салата можно взять бейби-шпинат или рукколу. Для остроты всегда можно добавить несколько колечек чили.

С соусом немного сложнее. С жаренным сыром неплохо сочетается брусничный соус, однако я понимаю, что не все любят сладкие бургеры. Пикантности бургеру придаст айоли.

Вы так же можете проэкспериментировать с булочкой. Например, вместо классических булочек с кунжутом взять панини. Или завернуть все те же ингредиенты в тонкую лепешку или лаваш. Видите как много вариаций одного бургера.

Каша из киноа

Мне интересно постигать в приготовлении новые ингредиенты, пробовать их в разных комбинациях, пытаясь найти то, что нравится. Один из таких новых ингредиентов для меня – это киноа. Я уже делала салат из киноа. А теперь решила сделать кашу из киноа.

Киноа прекрасна тем, что богата белком, 14 грамм на 100 грамм. Для сравнения в той же чечевице – 9 грамм (но мы все равно ее любим). В ней так же содержатся марганец, фосфор, железо, магний, витамины группы Б. А еще киноа не содержит глютен, что актуально для тех, кто его не ест.

В общем, как с таким набором всего положительного, я смогла пройти мимо киноа?

Каша из киноа
Читать далее →

   

Классическое тирамису

Тирамису я готовлю уже много лет. Этот десерт абсолютно всегда получается отлично. Как освоите классический рецепт тирамису, попробуйте начать вносить в него разнообразие. После основного рецепта я расскажу как.

Тирамису

Ингредиенты тирамису

  • 4 яйца
  • 250 грамм маскарпоне
  • Упаковка печенья савоярди (оно же “дамские пальчики”)
  • 100 грамм сахара
  • (опционально) Немного сладкого вина, вермута или ликера.
  • 300-350 мл кофе (лучше использовать зерновой, а не растворимый)
  • Немного порошка какао для украшения
Читать далее →