Салат из киноа, овощей и сыра фета

Мой любимый вегетарианец недавно распробовал киноа. Говорит, как чечевица, только еще более белковая. Что, конечно же, правда. Киноа – самый богатый белком злак. Потому для вегетарианцев – это настоящая белковая жила. Я ко всему прочему была рада разнообразить рацион чем-то новым.

Если вы никогда до этого не пробовали киноа, то салат из киноа, овощей и сыра фета – идеальное начало. Он просто готовится, не сильно завязан на сезонные овощи и понравится даже не вегетарианцам.

Салат из киноа, овощей и сыра фета

Ингредиенты

  • 150 грамм киноа
  • 150 грамм феты
  • 2 небольших огурца
  • 3 небольших помидора. Если черри – то больше. Помидоров должно быть по объему примерно столько же, сколько и огурцов.
  • 1 болгарский перец рамиро. У него тоньше стенки. Но мясистый тоже подойдет.
  • 1 красная луковица среднего размера
  • Растительное масло (в идеале оливковое, я использовала смесь горчичного и подсолнечного. Так бюджетней, но при этом не менее вкусно)
  • ароматные травы (можно и сушенные, например смесь прованских трав)
  • 3-4 зубчика чеснока
  • Несколько шариков черного или душистого перца

При желании салат можно сделать еще более овощным: добавьте готовую салатную смесь из разных видов листьев.


Приготовление

Сначала нам нужно замариновать фету. Для этого режем сыр небольшими кубиками (где-то 0,5 на 0,5 см). Кладем его в банку. Добавляем ароматные травы, мелко нарезанный чеснок, шарики перца и заливаем это все маслом. Оставляем на несколько часов в холодильнике.

Киноа замачиваем в холодной воде, а потом отправляем вариться на медленном огне минут 15. Киноа дя салата не должно быть слишком разваренным.

Овощи (огурец, помидор, перец) режем мелкими кубиками. Крупные будут не так хорошо смотреться в этом салате. Киноа за ними потеряется. Красный лук режем тонкими полукольцами. Он добавит красок в салат из киноа.

Все овощи сваливаем в большую миску. Добавляем к ним сваренное киноа и замаринованную фету. Масло, которое было маринадом для феты, используем в качестве заправки для салата с киноа. Хорошо перемешиваем и можно подавать.


Салат из киноа с овощами и сыром фета прекрасное блюдо для того, чтобы взять его с собой. Его удобно положить в небольшой, плотно закрывающийся контейнер. При этом нет необходимости его разогревать, что иногда бывает очень кстати.


 

Рыбная похлебка Эовин (рецепт из фильма «Властелин колец»)

Во “Властелине колец: Две крепости” есть эпизод, в котором Эовин, прекрасная принцесса Рохана, кормит Арагона самостоятельно приготовленным супом. Поскольку Эовин девица благородная и явно не привыкшая готовить еду, то рыбная похлебка вышла так себе (пруфлинк в виде удаленной сцены). Но это не значит, что рецепт нельзя было усовершенствовать 🙂 Наверняка у Эовин были под рукой самые  не замысловатые ингредиенты, поэтому суп весьма прост в приготовлении. И все же, если вы фанат “Властелина колец”, то рыбная похлебка Эовин должна хотя бы раз появиться на вашем столе.

Рыбная похлебка Эовин (рецепт "Властелин колец") Читать далее →


   

Что такое хюгге?

Наверняка многие из вас слышали такое странное слово hygge. Может быть даже у кого-то в повседневной речи. Однако мало кто знает быстрый ответ на вопрос: “А что такое это ваше хюгге?”. Давайте попробуем разобраться вместе.

что такое хюгге

Хюгге (по-английски пишется hygge) как явление родом из Дании. Этимологически оно происходит из норвежского слова, которое означает “благополучие”. Однако просто определить хюгге, как благополучие – это сильно упростить и собственно ничего не объяснить.

Хюгге – это одновременно прилагательное и глагол. Многие вещи могут быть хюгге. При этом хюгге можно и заниматься. Считается, что датчане самая счастливая нация в мире, потому что у них есть хюгге и они умеют им наслаждаться.

У ряд канонических предметов, без которых, как считается, нельзя достичь хюгге. Прежде всего это свечи и в целом приглушенный свет. Дальше идут, конечно же, теплые напитки, такие как чай, кофе, какао. И вкусная выпечка, желательно домашняя. Нужно читать бумажную книгу, а согреваться обязательно с помощью мягкого пледа. Одеваться при этом необходимо в удобную пижаму и теплые носки.

На самом деле главное не свечи и все остальные атрибуты, а внутреннее ощущение уюта, спокойствия, безопасности. Пожалуй, самая точная метафора, которую я слышала, объясняющая что такое хюгге: древний человек, который забился в небольшой пещере, развел себе огонь и знает, что здесь и сейчас с ним ничего не случится. Это сидеть дома и смотреть на бурю за окном. Там, снаружи плохо, а здесь, внутри, хорошо. Это когда после тяжелого, суетного дня, приходишь домой и просто расслабляешься.

Впрочем, хюгге можно испытывать не только дома. Красивый вид, свежий воздух, приятная компания, может быть живая музыка. Да, прям барды-туристы, которые шли в лес с гитарами и пели у костра. Hygge же!

Хюгге в определенном смысле это состояние души. Есть мнение, что благодаря hygge датчане способны испытывать счастье каждый день. Не нужно ждать чего-то большого и значимого, чтобы почувствовать себя счастливыми. Нужно наслаждаться простыми радостями, находить в них гармонию и таким образом получать свою маленькую капельку счастья каждый день. Положительные эмоции влияют на наше благополучие сильнее отсутствия отрицательных.

Цифровой детокс

Как-то я зашла в одно вегетарианское кафе в центре Москвы и увидела там объявление о йога ретрите где-то в Подмосковье. «Йога три раза в день на свежем воздухе, вегетарианская еда, совместные медитации», – гласило объявление. Звучало очень хорошо. Пока я не заметила приписку: «Бесплатный вай-фай».

Я возмутилась. Как можно ехать на природу, заниматься йогой, медитировать, но при этом сохранять связь с суетой обычной жизни с помощью Интернета. Так впервые я задумалась о том, что нынче называют «цифровым детоксом».

цифровой детокс

Цифровой детокс – это временный отказ от смартфонов и других девайсов. Ненадолго, буквально на день-другой. Интернет уже очень плотно проник в нашу жизнь. Так плотно, что мы уже плохо представляем себе, как можно было раньше не вотсапиться с мамой, заказывать такси по телефонному звонку и все такое. Технологии действительно делают нашу жизнь удобней. Однако за это удобство приходится платить состоянием постоянной напряженности, готовностью отреагировать на любой «пилик» своего девайса. Все это вызывает дополнительный стресс.

У «цифровизации» есть и другой негативный момент. Мы разучились развлекаться без использования технологий. Хочется почитать? На планшете есть книжечка. А может быть фильм? Сейчас откроем ноутбук.  А если послушать музыку? Сейчас запущу на своём телефоне.

Цифровой детокс вам необходим, если от одной мысли о расставании с любимым девайсом вы испытываете беспокойство. Нужно отпускать дела, расслабляться, никуда не торопиться и просто наслаждаться моментом.

 

Правила цифрового детокса

Проще всего окунуться в цифровой детокс в среде, где использование интернета и телефона крайне затруднительно. Лучше всего для этого подойдут удаленные места, где-то на природе. Тишина, свежий воздух – красотища же!

Вам нужно не просто разорвать связь с сетью, но и вырвать себя из своего обычного образа жизни. В вашей повседневности уже сформировались сильные привычки, связанные с гаджетами, поэтому оказавшись в другой среде, вы будете испытывать меньше соблазнов.

Придумайте себе занятие. Вы должны не просто уехать в хижину посреди леса, вам стоит там чем-то заняться. Чем-то, что не требует технологий. Прогулки, чтение книг, уборка, настольные игры, готовка. И это то немногое, что мне сразу же пришло в голову. Йога ретрит, который я упоминала в начале статьи в этом смысле идеален.

Постарайтесь не быть одному. В компании всему придаваться лучше и веселее. Так что устройте своей семье выходные без телефонов или же соберите компанию друзей. И ради всего святого, забудьте хоть ненадолго о селфи.

Сообщите тем, кто может с вами связаться о том, что вы будете не на связи. Наверняка есть люди (хотя бы мама), кто начнёт волноваться, если на третий или четвёртый звонок вы не ответите.

 

Мой опыт цифрового детокса

У меня был небольшой опыт цифрового детокса. Во время поездки на Сахалин, я оказалась на мысе Терпения. Это красивое место на самом краю земли. До сотовой связи ехать часов семь. Из них пять по полному бездорожью.

На самом деле Интернет через спутник там был, потому при желании с внешним миром я могла общаться. Но вот желания совершенно не было. Когда ты оказывается в столь удаленном, спокойном и диком месте, даже не хочется доставать телефон, чтобы сделать  фото. Так я три дня провела «вне сети».

Самое интересное, что никакой «ломки» не было. На мысе Терпения даже когда особо нечем заняться, можно просто гулять по пляжу и собирать ракушки.

 

Цифровой детокс на каждый день

Чтобы ваши отношения с гаджетами обретали более здоровый характер, важно не только устраивать себе цифровую разгрузку. Постарайтесь каждый день устраивать себе час «цифрового детокса». Будет лучше делать это перед сном. Так вы ещё и улучшите качество своего сна

Возьмите под контроль поступающие информационные потоки. Отключите все ненужные уведомления. Отпишитесь от рассылок, которые вы все равно не читаете. Перейдите с режима пуш в режим pull: то есть когда вы запрашиваете информацию сами, а не пассивно ее получаете.

Держите своё устройство чистым и удобным. Удалите все приложения, которыми вы не пользуетесь. Те, которые вы используете постоянно, разместите под рукой. Регулярно очищайте фотографии и другие архивы. Я думаю, вы очень удивитесь, как много мусора у вас находится в дропбокс.

Заведите себе аналоговое хобби. То есть такое увлечение, которое не требует применения технологий.


Держите в голове, что для того, чтобы поломать сформированную привычку требуется время и усилия. Не пытайтесь ставить перед собой слишком амбициозную цель. Лучше небольшую, зато более реалистичную. Так больше шанс, что вы ее добьётесь, а потом перейдёте к следующему этапу.


И напоследок

Я лично выступаю за гармонию. Технологии делают нашу жизнь удобней, однако это не значит, что они должны начать ее контролировать. Более того, есть много классных занятий за пределами вашего смартфона, не забывайте об этом.


   

Эгг ног – традиционный рождественский коктейль

Эгг ног – это традиционный рождественский напиток в Соединенных Штатах. Его там продают готовым, однако домашний при любом раскладе лучше. В основе эгг нога – яйца и молоко. В этом смысле он идейно близок к гоголь моголю. Вкус у эгг нога приятный молочно-сливочный. А пряности (корица, ваниль, мускатный орех) придают ему тот самый рождественский дух, который так любят на западе.

Я долго готовилась к приготовлению эгг нога и изучила самые разные вариации приготовления. От очень простых, где все ингредиенты просто сбиваются в блендере, до достаточно хитрых и сложных. В итоге выбрала средней сложности.

эгг ног

Хочу предупредить, что в состав эгг нога входит алкоголь. Обычно это ром. Ром нужен не только для создания и удержания праздничного настроения, но и для того, чтобы убить лишние бактерии из яиц и продлить срок годности напитка. Но и без рома напиток будет очень вкусным.

Ингредиенты (на 3-4 порции)

  • 3 желтка
  • 2 стакана молока
  • 1 стакан жирных сливок (20% – не меньше!)
  • половина стакана сахара
  • четверть стакана рома
  • молотая корица
  • ванилин
  • молотый мускатных орех

Приготовление

Молоко наливаем в сотейник, добавляем корицу, ванилин и мускатный орех. Постоянно перемешивая, нагреваем, но ни в коем случае не даем закипеть. Пряности сначала будут плавать на поверхности. Это нормально, не переживайте. Они постепенно вмешаются в молоко и отдадут ему свой вкус.

Желтки сбиваем вместе с сахаром до, как говорится, белых пиков. То есть минуты 2-3, пока жидкость не увеличится в размерах не несколько раз и не станет похожа на крем. Добавляем в сбитые желтки совсем немного горячего молока из нагретого в сотейнике. Буквально четверть стакана. Еще немного сбиваем.

Выливаем желтковый крем в сотейник с молоком. Снова ставим на небольшой огонь и нагреваем, постоянно перемешивая. Наверху образуется небольшая пенка. На данном этапе с помощью тепла смешать все составляющие эгг нога, поэтому достаточно просто хорошо прогреть напиток. Снимаем с огня, оставляем остывать.

Сбиваем сливки. Как только жидкость в сотейнике остынет до комнатной температуры, добавляем туда сливки и ром. Еще раз перемешиваем. А затем отправляем эгг ног в холодильник, остыть и настояться. Минимум несколько часов, а лучше на всю ночь.

При подаче можно украсить сбитыми сливками. Или же хорошо сбитыми яичными белками.

Хранится эгг ног до недели в холодильнике, но это такая вкусняшка, что вы за день его прикончите.