Масло абрикосовых косточек

Масло абрикосовых косточек – прозрачное масло без запаха светло-желтого цвета, богатое ненасыщенными жирными кислотами. Оно характери­зуется высоким содержанием витаминов, высокой питательностью и низкой кислот­ностью. Быстро впитывается в кожу. В связи с наличием ука­занных свойств его с успехом применяют в медицине и косме­тологии. Косточки абрикоса, из которых методом холодного прессования и получается масло, содержат 40-60% жирного масла. Другими компонентами косточек абрикоса являются гликозид амигдалин, эмульсин, лактоза и синильная кислота.

Фото Olia Nayda

Хранить масло можно не более 1 года после открытия фла­кона, в плотно закрытой таре из темного стекла. Чтобы предот­вратить окисление компонентов масла, важно держать его вда­ли от источников тепла и света. После открытия хранить масло лучше всего хранить только в холодильнике.

Читать далее →

Десерты из яблок из книги рецептов “Я никого не ем!”

Книга вегетарианских рецептов “Я никого не ем!” была написана еще до Революции. Она популяризировала вегетарианскую диету. Чем мне лично нравится эта книга, так это тем, что рецепты в ней простые. В них продукты, которые не проблема найти сейчас. Сегодня хочу поделиться с вами подборкой рецептов вегетарианских десертов из яблок из этой книги.

Десерты из яблок из книги рецептов "Я никого не ем!"

Яблоки жареные «à la Française» (Marseille)

8 крупных яблок очистить, удалить стержни, разрезать поперек и на 4
части, обвалять в муке, обжарить румяно в масле. Класть на
блюдо, пересыпая сахаром, окропляя соком 1 лимона. Подавать с
вареньем. Вкусно со сливками или молоком.

Запеканка из сушенных яблок

3 стакана сушеных яблок пошинковать, залить 6 стаканам воды, всыпать 6 ст, ложек сахара, поставить, варить. Когда яблоки дойдут, процедить; прибавить к яблокам, по 3\4 стакана коринки (изюм из мелкого виноградаиз косточек) и изюма, перемешать. Выложить на глубокое огнеупорное блюдо, смазанное маслом, посыпанное мукой. 6 яиц разболтать с 12 стол. ложками молока, залить яблоки. Посыпать сахаром, скропнуть маслом. Дать постепенно подрумяниться в духовке.

Омлет с яблоками свежими, шинкованными.

Растереть 9 желтков с 9 стол, ложками сахара, всыпать 9 крупных очищенных мелко шинкованных яблок (удаляя стержни), размешать. Прибавить 9 сбитых белов, перемешать. Глубокое огнеупорное блюдо смазать маслом, посыпать мукой: выложить приготовленные яблоки, посыпать сахаром, скропить маслом. Дать постепенно подрумяниться в духовке.

Суфле из яблок свежих с орехами

12 крупных яблок спечь, протереть; смешать с 1,5 стак. молотых орехов, 6 стол. ложками муки и 6 желтками, растертыми с 1,5 стак. сахара. Положить 3 сбитых* белка, перемешать: выложить на глубокое огнеупорное блюдо, смазанное маслом, посыпанное мукой. Посыпать сверху сахаром, скропить маслом, дать постепенно подрумяниться в духовке.

В книге есть так же рецепт, где орехи заменяются колотым миндалем.

Квас из яблок свежих

30 крупных яблок мелко порезать с кожицей и стержнями; всыпать в горшок. Залить 12 бутылками кипятку, покрыть, дать остыть: положить дрожжи, перемешать, перевязать кисейкой, поставить на солнце. Когда начнет бродить, выжать и процедить через полотенце, всыпать по вкусу сахара, перемешать. Разлить в бутылки, положить
от каждую по 3 изюма. Закупорить. Держать на льду.

Квас так же можно готовить и из сушенных яблок.

Оладьи яблочные

6 желтков, растертых с 3\4 стак. сахара, соединить с 1\2 стак. сметаны; всыпать постепенно, постоянно растирая, 1,5 стак. муки. 5 крупных яблок очистить, удалить сердцевину, разрезать каждое на 4 ломтя поперек. Сбить 6 белков, перемешать с тестом; мокать ломти яблока в тесто, опускать на сковороду в кипящее масло: обжаривать румяно. Клади на блюдо—посыпать сахарной пудрой с ванилью

Photo by @gulshat_badalova


   

Матча панна котта

Матча – мелко смолотый зеленый чай – в последнее время пользуется популярностью не только в качестве традиционного напитка родом из Японии. Матчу все чаще и чаще добавляют в различные блюда: от простых латте до изысканной выпечки. Сегодня на основе матчи будем делать с вами панна котту, традиционный итальянский десерт.

Матча Панна Котта

Матча придает таким блюдам не только красивый зеленый цвет и приятный чайный привкус. Не надо забывать, что матча богата антиоксидантами. В 17 раз больше, чем в голубике, между прочим. Матча помогает выводить из организма тяжелые металлы и другие вредные вещества. Она помогает расслабиться, привести в порядок мысли.

Таким образом матча панна котта – это не только простой в приготовлении десерт, но еще и безумно полезный.

Ингредиенты

  • 200 мл сливок, лучше 20%, но и 10% тоже подойдут
  • 1 чайная ложка желатина
  • 2 столовые ложки воды
  • 1-1,5 ложки матчи, лучшей, которую сможете достать
  • 1 чайная ложка валинила
  • 1-2 чайные ложки мёда (можно заменить стевией)

Если вы не едите молочные продукты, то обычные сливки можно заменить густыми кокосовыми сливками

Приготовление

В небольшом сотейнике смешайте желатин и воду, смешайте в пасту. Дайте постоять пару минут. Желатин должен набухнуть.

Добавьте в сотейник сначала сливки, а затем остальные ингредиенты. Поставьте на небольшой огонь. Постоянно помешиваем. Желатин должен хорошенько раствориться, а все остальные ингредиенты хорошо вмешаться в сливки.

Сливки не должны закипеть. Просто нагреться, чтобы ингредиенты лучше смешались. Попробуйте на вкус получившуюся жидкость. Возможно вы захотите добавить еще немного сладости. Или ванили. Или даже матчи.

Разлейте жидкость по стаканам или креманкам. Уберите их в холодильник часа на три. Может дольше. Матча панна котта должна хорошенько застыть.

Хорошая идея сделать матча панна котту не в стаканчиках, а в баночке с закручивающейся крышкой. Ее удобно взять с собой, например, как часть обеда с собой.

Как справиться с психологическим напряжением?

У каждого из нас в жизни бывают очень важные и напряженные моменты и ситуации. Такие, в которых вам кажется, что от них зависит ваша жизнь не меньше. Их называют психологическим напряжением. Приведу пару примеров из повседневной жизни, чтобы вы поняли о чем я: экзамены, выступление на концерте, важная презентация, публичное выступление, участие в спортивном состязании.

Психологическое напряжение - как справиться

В такие напряженные моменты очень часто человек начинает ошибаться даже в тех действиях, которые для него привычны. Опытный спортсмент делает плохой удар. Певец забывает слова давно знакомой песни. В общем, ни к чему хорошему психологическое напряжение не приводит.

От сюда возникает вопрос. Окей, если психологическое напряжение не принесет мне ничего хорошего, то как же с ним справиться?

Представьте себе, есть достаточно много методов, с помощью которых вы сможете лучше контролировать свое состояние в моменты психологического напряжения.

  1. Думайте о напряженной ситуации как об удовольствии или долгожданном вызове. Иными словами – превратите неприятный момент в приятный. Доказано, что люди максимально раскрывают себя не под давлением, а думая об интересных перспективах.
  2. Продолжение предыдущей мысли: всегда сохраняйте позитивный настрой. Он поможет вам более успешно решить задачу. Представляйте себя победителем, убеждайте в благоприятном исходе. Забудьте о слове “если”. Только “Когда”. “Когда я добьюсь успеха”, “Когда я получу клиента”.
  3. Снизьте важность ситуации. Мы частенько преувеличиваем значение проблемы и ситуации. И чем больше значения мы предаем, тем большее напряжение мы испытываем. Подумайте, а действительно ли эта возможность и правда ваша единственная? Скорей всего нет. Даже если текущая попытка окажется неудачной, у вас впереди будет еще много других шансов. А если будут еще возможности, значит текущая ситуация не столь уж важная?
  4. Ожидайте неожиданного. Чаще всего нас пугает неизвестность. Мы боимся столкнуться с тем, что не знаем, и это нас пугает. Постарайтесь перед напряженным моментом прокрутить в голове все возможные неожиданные ситуации. Ответьте себе на вопрос А что, если на важной презентации перестанет работать проектор? Или же у меня сядет голос? Ответили? Вот! Теперь вы знаете, как действовать, если что-то пойдет не так. Стало спокойней? То то же.
  5. Вы прокрутили в голове разные варианты развития ситуации. Наверное, во время предыдущего упражнения вы заметили, что если факторы, которые вы можете контролировать, а есть те, что нет. Забудьте о том, что вы не можете контролировать и сфокусируйтесь на том, что можете.
  6. Прокрутите в голове все похожие ситуации, когда вы добивались успеха. Раз это удавалось вам в прошлом, то почему вдруг сейчас вы не сможете повторить свой успех?
  7. Осознайте все свои чувства и тревоги, которые вы испытываете прямо сейчас. Часто мы думаем о будущем и переживаем заранее. Возвращайте себя в текущий момент. Это требует практики. Вернув себя в “Здесь и сейчас”, постарайтесь не только осознать ваши чувства. Для того, чтобы снять напряжение, неплохо записать свои тревоги на бумаге или же поделиться своими чувствами с тем, кто так же как и вы испытывает сейчас напряжение. Не стесняйтесь своих переживаний.
  8. Напряжение можно контролировать и с помощью различных физических упражнений. Даже банальное сжимание мячика левой рукой помогает. Оно активирует правую часть мозга, которое отвечает за подсознательные действия, и подавляет левое, уменьшая остроту переживаний. Из простых техник еще контроль дыхания. Глубокий вдох, задержка дыхания, длинный выход, снова задержка дыхания. Это простое упражнение легко позволит успокоиться. Так же неплохо помогает медитация. Мне понравился совет завести особую процедуру по подготовке к важному моменту. Ее нужно делать непосредственно перед напряженным моментом. Она должна быть короткой, всего несколько минут и включать физические упражнение (например, помахать кулаками, изображая из себя Рембо), мыслительный процесс (представьте себя победителем), дыхательные упражнения. Завершите действие короткой ключевой фразой или словом. Все – вы готовы и спокойны.
  9. Привыкайте испытывать напряжение. Сделайте психологическое напряжение привычным для вас, так оно перестанет вас тревожить. Лучше всего это сделать во время тренировок. Поставьте себя условия, максимально близкие к реальности. Если вы, скажем, музыкант, то вы будете играть не в идеальной тишине. Зрители могут шуметь, разговаривать. Ваша задача во время тренировок создать условия, при которых вы столкнетесь со всеми этими отвлекающими факторами и преодолейте их.
  10. Сконцентрируйтесь на своей миссии. Текущая напряженная ситуация – всего лишь момент. Вы должны его пережить, чтобы достичь чего-то большего. Чем яснее и четче вы сформулируете себе вашу цель, вашу миссию, тем вам будет проще. Но не забудьте отделить миссию от результата. Это не одно и то же.

Напоследок небольшой совет. Нельзя просто взять, один раз прочитать эти методы и думать, что вот когда этот напряженный момент настанет, я все смогу. Это не так. Упражняйтесь и привыкайте. Так вы сможете использовать эти методы на автомате.

На основе информации из книги Хендри Вейсингера “Под давлением”


   

Натуральные овощные бульонные кубики

Овощной бульон варить не сложно. Я когда-то рассказывала, как собственно его делать. Но порой бульон очень нужен, а времени варить его совсем нет. Тогда на помощь придут бульонные кубики.

Не подумайте, что я сейчас вам буду предлагать покупные бульонные кубики, которые сплошная химия. Нет! Я расскажу, как можно самостоятельно сделать из свежих овощей, трав и приправ абсолютно натуральные бульонные кубики.

Натуральные овощные бульонные кубики станут вашими незаменимыми помощниками, когда нужно быстро сварить суп. Или же их можно добавлять в рис и другие крупы при варке. Так они станут вкуснее.

Натуральные овощные бульонные кубики

Ингредиенты

  • 3 стебля сельдерея
  • 2 средние моркови
  • 1 крупная луковица
  • 12 зубчиков чеснока
  • 1 чайная ложка молотой куркумы (можно смело заменить карри, ведь куркума основная часть это пряности). Куркума придает готовому бульону приятный желтый цвет.
  • Небольшой кусочек имбиря
  • Большой пучок свежей петрушки
  • Полпучка любых других любимых трав (укроп, кинза, базилик, розмарин и пр). Травы лучше брать свежие, но в принципе можно использовать и сухие, если по-другому никак.
  • 3 столовые ложки соли

Вам так же понадобится кухонный комбайн с S-образным ножом и формы. Формы удобней брать силиконовые. Можно разных размеров, чтобы кубики получились как больше, так и поменьше, если это необходимо.

Читать далее →