Матча панна котта

Матча – мелко смолотый зеленый чай – в последнее время пользуется популярностью не только в качестве традиционного напитка родом из Японии. Матчу все чаще и чаще добавляют в различные блюда: от простых латте до изысканной выпечки. Сегодня на основе матчи будем делать с вами панна котту, традиционный итальянский десерт.

Матча Панна Котта

Матча придает таким блюдам не только красивый зеленый цвет и приятный чайный привкус. Не надо забывать, что матча богата антиоксидантами. В 17 раз больше, чем в голубике, между прочим. Матча помогает выводить из организма тяжелые металлы и другие вредные вещества. Она помогает расслабиться, привести в порядок мысли.

Таким образом матча панна котта – это не только простой в приготовлении десерт, но еще и безумно полезный.

Ингредиенты

  • 200 мл сливок, лучше 20%, но и 10% тоже подойдут
  • 1 чайная ложка желатина
  • 2 столовые ложки воды
  • 1-1,5 ложки матчи, лучшей, которую сможете достать
  • 1 чайная ложка валинила
  • 1-2 чайные ложки мёда (можно заменить стевией)

Если вы не едите молочные продукты, то обычные сливки можно заменить густыми кокосовыми сливками

Приготовление

В небольшом сотейнике смешайте желатин и воду, смешайте в пасту. Дайте постоять пару минут. Желатин должен набухнуть.

Добавьте в сотейник сначала сливки, а затем остальные ингредиенты. Поставьте на небольшой огонь. Постоянно помешиваем. Желатин должен хорошенько раствориться, а все остальные ингредиенты хорошо вмешаться в сливки.

Сливки не должны закипеть. Просто нагреться, чтобы ингредиенты лучше смешались. Попробуйте на вкус получившуюся жидкость. Возможно вы захотите добавить еще немного сладости. Или ванили. Или даже матчи.

Разлейте жидкость по стаканам или креманкам. Уберите их в холодильник часа на три. Может дольше. Матча панна котта должна хорошенько застыть.

Хорошая идея сделать матча панна котту не в стаканчиках, а в баночке с закручивающейся крышкой. Ее удобно взять с собой, например, как часть обеда с собой.

Как справиться с психологическим напряжением?

У каждого из нас в жизни бывают очень важные и напряженные моменты и ситуации. Такие, в которых вам кажется, что от них зависит ваша жизнь не меньше. Их называют психологическим напряжением. Приведу пару примеров из повседневной жизни, чтобы вы поняли о чем я: экзамены, выступление на концерте, важная презентация, публичное выступление, участие в спортивном состязании.

Психологическое напряжение - как справиться

В такие напряженные моменты очень часто человек начинает ошибаться даже в тех действиях, которые для него привычны. Опытный спортсмент делает плохой удар. Певец забывает слова давно знакомой песни. В общем, ни к чему хорошему психологическое напряжение не приводит.

От сюда возникает вопрос. Окей, если психологическое напряжение не принесет мне ничего хорошего, то как же с ним справиться?

Представьте себе, есть достаточно много методов, с помощью которых вы сможете лучше контролировать свое состояние в моменты психологического напряжения.

  1. Думайте о напряженной ситуации как об удовольствии или долгожданном вызове. Иными словами – превратите неприятный момент в приятный. Доказано, что люди максимально раскрывают себя не под давлением, а думая об интересных перспективах.
  2. Продолжение предыдущей мысли: всегда сохраняйте позитивный настрой. Он поможет вам более успешно решить задачу. Представляйте себя победителем, убеждайте в благоприятном исходе. Забудьте о слове “если”. Только “Когда”. “Когда я добьюсь успеха”, “Когда я получу клиента”.
  3. Снизьте важность ситуации. Мы частенько преувеличиваем значение проблемы и ситуации. И чем больше значения мы предаем, тем большее напряжение мы испытываем. Подумайте, а действительно ли эта возможность и правда ваша единственная? Скорей всего нет. Даже если текущая попытка окажется неудачной, у вас впереди будет еще много других шансов. А если будут еще возможности, значит текущая ситуация не столь уж важная?
  4. Ожидайте неожиданного. Чаще всего нас пугает неизвестность. Мы боимся столкнуться с тем, что не знаем, и это нас пугает. Постарайтесь перед напряженным моментом прокрутить в голове все возможные неожиданные ситуации. Ответьте себе на вопрос А что, если на важной презентации перестанет работать проектор? Или же у меня сядет голос? Ответили? Вот! Теперь вы знаете, как действовать, если что-то пойдет не так. Стало спокойней? То то же.
  5. Вы прокрутили в голове разные варианты развития ситуации. Наверное, во время предыдущего упражнения вы заметили, что если факторы, которые вы можете контролировать, а есть те, что нет. Забудьте о том, что вы не можете контролировать и сфокусируйтесь на том, что можете.
  6. Прокрутите в голове все похожие ситуации, когда вы добивались успеха. Раз это удавалось вам в прошлом, то почему вдруг сейчас вы не сможете повторить свой успех?
  7. Осознайте все свои чувства и тревоги, которые вы испытываете прямо сейчас. Часто мы думаем о будущем и переживаем заранее. Возвращайте себя в текущий момент. Это требует практики. Вернув себя в “Здесь и сейчас”, постарайтесь не только осознать ваши чувства. Для того, чтобы снять напряжение, неплохо записать свои тревоги на бумаге или же поделиться своими чувствами с тем, кто так же как и вы испытывает сейчас напряжение. Не стесняйтесь своих переживаний.
  8. Напряжение можно контролировать и с помощью различных физических упражнений. Даже банальное сжимание мячика левой рукой помогает. Оно активирует правую часть мозга, которое отвечает за подсознательные действия, и подавляет левое, уменьшая остроту переживаний. Из простых техник еще контроль дыхания. Глубокий вдох, задержка дыхания, длинный выход, снова задержка дыхания. Это простое упражнение легко позволит успокоиться. Так же неплохо помогает медитация. Мне понравился совет завести особую процедуру по подготовке к важному моменту. Ее нужно делать непосредственно перед напряженным моментом. Она должна быть короткой, всего несколько минут и включать физические упражнение (например, помахать кулаками, изображая из себя Рембо), мыслительный процесс (представьте себя победителем), дыхательные упражнения. Завершите действие короткой ключевой фразой или словом. Все – вы готовы и спокойны.
  9. Привыкайте испытывать напряжение. Сделайте психологическое напряжение привычным для вас, так оно перестанет вас тревожить. Лучше всего это сделать во время тренировок. Поставьте себя условия, максимально близкие к реальности. Если вы, скажем, музыкант, то вы будете играть не в идеальной тишине. Зрители могут шуметь, разговаривать. Ваша задача во время тренировок создать условия, при которых вы столкнетесь со всеми этими отвлекающими факторами и преодолейте их.
  10. Сконцентрируйтесь на своей миссии. Текущая напряженная ситуация – всего лишь момент. Вы должны его пережить, чтобы достичь чего-то большего. Чем яснее и четче вы сформулируете себе вашу цель, вашу миссию, тем вам будет проще. Но не забудьте отделить миссию от результата. Это не одно и то же.

Напоследок небольшой совет. Нельзя просто взять, один раз прочитать эти методы и думать, что вот когда этот напряженный момент настанет, я все смогу. Это не так. Упражняйтесь и привыкайте. Так вы сможете использовать эти методы на автомате.

На основе информации из книги Хендри Вейсингера “Под давлением”


   

Натуральные овощные бульонные кубики

Овощной бульон варить не сложно. Я когда-то рассказывала, как собственно его делать. Но порой бульон очень нужен, а времени варить его совсем нет. Тогда на помощь придут бульонные кубики.

Не подумайте, что я сейчас вам буду предлагать покупные бульонные кубики, которые сплошная химия. Нет! Я расскажу, как можно самостоятельно сделать из свежих овощей, трав и приправ абсолютно натуральные бульонные кубики.

Натуральные овощные бульонные кубики станут вашими незаменимыми помощниками, когда нужно быстро сварить суп. Или же их можно добавлять в рис и другие крупы при варке. Так они станут вкуснее.

Натуральные овощные бульонные кубики

Ингредиенты

  • 3 стебля сельдерея
  • 2 средние моркови
  • 1 крупная луковица
  • 12 зубчиков чеснока
  • 1 чайная ложка молотой куркумы (можно смело заменить карри, ведь куркума основная часть это пряности). Куркума придает готовому бульону приятный желтый цвет.
  • Небольшой кусочек имбиря
  • Большой пучок свежей петрушки
  • Полпучка любых других любимых трав (укроп, кинза, базилик, розмарин и пр). Травы лучше брать свежие, но в принципе можно использовать и сухие, если по-другому никак.
  • 3 столовые ложки соли

Вам так же понадобится кухонный комбайн с S-образным ножом и формы. Формы удобней брать силиконовые. Можно разных размеров, чтобы кубики получились как больше, так и поменьше, если это необходимо.

Читать далее →

Испанские лепешки с оливковым маслом

Есть рецепты, вокруг которых долго ходишь, а приготовить все не решаешься. По разным причинам. У меня так было с этими испанскими лепешками с оливковым маслом (tortas de aceite).

Ладно, по сути своей это не лепешки, а печенье. Несмотря на наличие в рецепте оливкового масла – это все-таки сладкое блюдо. Приятный и вкусный десерт. Со стаканом молока эти испанские лепешки с оливковым маслом идут просто на ура.

Испанские лепешки с оливковым маслом

Ингредиенты (на 6-8 лепешек)

  • 150 грамм муки
  • 50 мл оливкового масла extra virgin
  • щепотка морской соли
  • 1 ч.л. зиры (в оригинале, правда, это фенхель, но я зиру люблю больше)
  • 2 ч.л. тростникового сахара
  • 1\2 пакетика сухих дрожжей
  • Сахарная пудра
  • 1 белок
Читать далее →

   

Густой суп из фасоли и нута

В разгар зимы очень хочется уютной, сытной и согревающей еды. Густой суп из фасоли и нута – по-настоящему хюгге блюдо. Мало того, что он безумно вкусный и богатый белком, так еще он дарит какое-то невероятное чувство уюта и спокойствия. Его так приятно приготовить в ленивый выходной и насладиться им после долгой прогулки по морозу.

Густой суп из фасоли и нута

Ингредиенты

  • 250 грамм красной фасоли
  • 250 грамм нута
  • 1 крупная морковь
  • 1 красный сладкий перец
  • 1 луковица
  • 3-4 картофелины
  • 4 зубчика чеснока
  • Лавровый лист
  • Ароматные сушенные травы (я брала хмели-сунели)

Если, например, вам не нравится нут, то можно его заменить на красную фасоль. Будет более фасолевый суп.

Приготовление

Нут и фасоль замочите на ночь и сварите заранее. Половину бобов отложите, а вторую половину вместе с оставшейся после варки жидкостью нужно перемолоть с помощью блендера в пюре. По сути это жидкое пюре выполнит в супе роль бульона.

Мелко режем все овощи.

В разогретом растительном масле обжариваем лук и 2 зубчика чеснока. Когда лук немного подзолотится, добавляем морковь и перец. Поджариваем минут 5-7 до мягкости и отправляем в кастрюлю томаты. Готовим еще буквально пару минут, чтобы томаты дали сок.

Дальше добавляем пюре из фасоли и нута, картофель, несколько лавровых листочков и ароматные травы. На среднем огне готовим минут 15 до готовности картофеля.

В самом конце добавляем оставшиеся целыми фасоль и нут, а так же оставшийся чеснок, прогреваем пару минут и все можно выключать.

Я рекомендую супу дать еще немного настояться, а потом, пока он еще горячий разлить по тарелкам и наслаждаться.