Тайский сладко острый соус

Как большой любитель острой пищи, я не смогла пройти мимо этого рецепта тайского сладко острого соуса. Он очень просто делается (кстати, у меня в блоге очень много рецептов простых в приготовлении блюд) и подойдет к широкому спектру блюд: от пасты и запеченного картофеля до, например, вегетарианских яиц по-шотландски. Особенно хорош от будет с креветками, если вы, конечно, их едите.

Тайский сладко острый соус Читать далее →


   

Суп-пюре из кабачков с розмарином

Моя кабачковая диета продолжается. У кабачков сейчас сезон. Их много, они вкусные и дешевые, так что самое время их есть. Мне уже порядком надоели кабачки на гриле, поэтому я решила разнообразить свой рацион и приготовить что-то принципиально другое. Среди рецептом Джейми Оливера нашелся подходящий, который я взяла за основу, поменяв только некоторые мелочи. Например, Джейми использует в этом супе мяту, а я в последнее время большой фанат розмарина. А еще для пикантности я добавила перец чили.

суп-пюре из кабачков с розмарином Читать далее →


   

Суп-пюре из запеченных помидоров и перца

Я очень люблю томатный суп, поэтому часто экспериментирую с ним. Когда-то давно я рассказывала, как сделать очень простой томатный суп из консервированных томатов. Недавно я поняла, как придать новые вкусовые нотки моему любимому супу. Для этого томаты нужно запечь. Они становятся… другими. Что касается перца, запах запеченного перца реально сводит меня с ума, поэтому я не могла отказать себе в удовольствии добавить его в этот суп. Честно говоря, я забыла добавить чеснок, как делаю это обычно с томатным супом, однако за пикантность тут отвечал острый перец чили, так что вышло все очень и очень вкусно.

Запеченные овощи для супа-пюре

Ингредиенты

  • 1 кг помидоров (лучше крупных розовых)
  • 2-3 болгарских перца (предпочтительней красного цвета)
  • 1 острый перец-чили
  • оливковое масло
  • 1 литр овощного бульона
  • сушенных базилик или прованские травы (по вкусу)

Приготовление

Помидоры, болгарские и острые перцы моем. Наливаем в ладошку оливковое масло и натираем им овощи. Важный момент, овощи должны быть целыми, ничего срезать не надо. Покрытые маслом овощи складываем в форму для запекания.

Запекаем овощи 20 минут на 180 градусах. Достаем из духовки, даем остыть.

У перцев и помидоров вырезаем серединки и отправляем в кухонный комбайн. Будьте внимательны, после запекания томаты становятся очень водянистыми. Перемалывайте овощи до однородности. Поскольку они очень мягкие это произойдет достаточно быстро.

Влейте овощное пюре в горячий бульон, перемешайте, добавьте по желанию травы, соль и перец и дайте супу провариться минут 15.

Подавать горячим со свежим хлебом. Этот суп согреет вас холодные осенние вечера.


   

Домашняя капуста по-грузински

Мое отношение к соленьям весьма современно: есть я их люблю, а делать – нет, увольте. Проще купить. Думаю, я не одна такая. Понаблюдав в детстве, как бабушка мучается в жару с балонами с огурцами, добровольно ввязываться в такую историю не хочется.

За приготовление капусты по-грузински (она же, как выяснилось, мжаве) я взялась только потому, что не люблю выбрасывать продукты. Дома были капуста, свекла и морковь для не случившегося борща, которые оказалось не на что пустить. Вот я и решилась. На деле самым сложным оказалось найти рецепт маринада. В разных рецептах указывалось по разному: где-то уксус есть, где-то его нет. Где-то маринад только на соли, а где-то полный набор приправ. Особенно повеселило, что в одном из рецептов было написано просто: “используйте свой любимый рецепт рассола”. А если его нет, любимого? В общем решила делать нечто среднее между всеми этими чудо рассолами. Но вы, конечно, действительно можете использовать свой любимый рецепт рассола, на чудесность своего я не претендую.

Капуста по-грузински Читать далее →


   

Суп из пива и сыра

 Этот суп из пива и сыра, на мой взгляд, очень хулиганское блюдо. В основном из-за пива. Да, и сыр со сливками делают его весьма не легким блюдом. Однако несмотря на хулиганский характер, этот суп весьма необычен. Он приятно удивляет, но при этом готовить его не так уж и сложно. Некоторым может не понравится его острый вкус из-за использования перца чили, однако я бы рекомендовала использовать хотя бы половинку перца для придания вкусу супа некоторой пикантности. 

 

 Ингредиенты

1 крупная луковица
2 стебля сельдерея
1 перец чили
3 зубчика чеснока
50 грамм сливочного масла
1\4 чашки муки
0,5 (пинта) хорошего эля. Правда, возьмите пиво подороже, а не “таблицу Менделеева” за 30 рублей
0,5 л овощного бульона
100 мл жирных (от 20% и выше) сливок
1 чайная ложка дижонской горчицы (это сладкая горчица, а не ядреная русская)
1 чайная ложка вудстеровского соуса (не хотите покупать, и ладно)
400 грамм чеддера (или другого твердого сыра)
Растительное масло для жарки.

 

Приготовление

Лук, сельдерей и чили режем кольцами. Перец чили предварительно очищаем от семян. Чеснок рубим.

В большой кастрюле разогреваем растительное масло и обжариваем в нем в течение 10 минут лук, сельдерей и чили до мягкости. Затем добавляем чеснок и готовим еще одну минуту.

Кидаем в кастрюлю сливочное масло. Когда оно расплавится и станет пениться, всыпьте муку, перемешайте и готовьте пока мука не станет коричневеть.

Вливаем эль и бульон, даем закипеть и варим 10 минут. Затем добавляем сливки, горчицу, вудстеровский соус и сыр. Готовим до тех пор, пока сыр не начнет плавиться, но при этом суп заново не закипит. Солим, перчим по необходимости, снимаем с плиты и подаем.

Будет очень вкусно с поджаренным хлебом. При подаче можете так же посыпать рубленной зеленью.


   

Вегетарианские фаршированные перцы

В отличие от рыбного бургера, о котором я писала ранее на этой неделе, есть много других мясоедских блюд, которые не так просто адаптировать к вегетарианству. Поэтому, когда мне попался этот рецепт, я была очень рада.  Читать далее →


   

Рыбные фрикадельки

Все любят фрикадельки. И дети, и взрослые. Это удобное, в плане позиционности, и симпатичное блюдо. И да, его можно готовить из рыбы. Более того, фрикадельки можно наделать с запасом, заморозить, а потом разморозить и приготовить. И, кстати говоря, из того, что я готовила для моего любимого вегетарианца, эти фрикадельки понравились ему больше всего. Читать далее →


   

Лапша с овощами в азиатском стиле

С прошлого лета лапша в азиатском стиле в симпатичных коробочках стала весьма модной едой. И это не удивительно, ведь это вкусно, да и вообще очень симпатично смотрится со стороны. Не удивительно, что хочется попробовать приготовить нечто подобное дома. Читать далее →