Запеченные овощи с солеными огурцами

В сознании большинства людей блюда из духовки – это что-то сложное, долгое, для особых поводов. На самом деле, это не совсем так. Особенно если дело касается овощей. Запеченные овощи по этому рецепту я приготовила случайно, в основном потому что готовила “из того, что есть в холодильнике”. И хотя первая попытка, в общем и целом вышла не плохой, я сочла нужным кое-как рецепт усовершенствовать. И не прогадала. Читать далее →


   

Горячая закуска с кабачками и помидорами

Иногда очень нужно приготовить что-нибудь такое простое, быстрое и не слишком тяжелое, чтобы, как говорится, заморить червячка. Закуска с кабачками и помидорами как раз для этого и предназначена. На фото вид до духовки. Помидоры, увы, попались крупные и не очень вкусные, положение спас сыр.

Читать далее →


   

Паста с помидорами, тунцом и маслинами

Паста (или в народе просто макароны)  – это простое и вкусное блюдо, которое очень сложно испортить. Однако то, что ваш любимый вегетарианец перестал есть болоньезе, отнюдь не означает, что нужно ставить крест на пасте. Сегодня я расскажу вам о рецепте, который обязательно закрепится в вашем кулинарном меню. И, что несомненно очень удобно, большая часть ингредиентов долгого хранения и их всегда можно держать под рукой на случай, когда нужно будет быстро организовать сытный и питательный ужин. Читать далее →


   

Томатный суп

К томатному супу я пристрастилась во время поездки на Канарские острова. В ресторанчике, где мы ужинали почти каждый день, он был невероятно вкусным. По возвращении домой, я много экспериментировала над этим блюдом. Так однажды родился и его вегетарианский вариант. Простой и быстрый – что делает его идеальным вариантом для еды в будние дни, когда совсем нет времени на готовку.

В данном рецепте я использую консервированные томаты. Как показала практика зимой, когда большинство помидоров не имеют ни вкуса, ни запаха, именно из консервированных помидоров выходит наиболее вкусный суп. В сезон смело заменяйте их свежими, ароматными помидорами.

 

 Ингредиенты

  • 1 литр овощного бульона
  • 400-600 г рубленых томатов в собственном соку
  • 5-6 зубчиков чеснока (если не хотите травить вампиров, можно взять 2-3 зубчика, но полностью отказываться от чеснока не рекомендую, так как он придает супу особую пикантность)
  • Горсть листьев базилика (можно заменить сушенным)
  • Оливковое масло
  • Соль, перец и прочие приправы по вкусу

Опционально:

– пара ложек молока. Молоко придаст супу более нежный вкус.

– красный винный уксус.

Приготовление

Поместите в кухонный комбайн или блендер овощной бульон, томаты, чеснок (очищенный, понятное дело), базилик. Плесните немного оливкового масла, добавьте остальные ингредиенты, если у вас к ним лежит душа и включайте комбайн.

Перемалывайте наш суп пока он не станет однородной консистенции. Чеснок и базилик должны стать мелкой, еле заметной крошкой.

Переливаем наш суп в кастрюлю, разогреваем, подаем к столу.

К супу можно подать нарезанный на кубики и подсушенный хлеб. Это сделает наше блюдо более сытным.

Если ваш любимый вегетерианец еще и эстет, украсьте суп веточкой базилика.