Чечевица со шпинатом

Это рецепт от моего любимого вегетарианца, который родился у него путем упрощения рецепта супа, потому что ему не хотелось варить овощной бульон для этого самого супа. Как говорится, лень все-таки двигатель прогресса.

Ингредиенты:

1 стакан чечевицы (цвет чечевицы не принципиален, обычно использовалась красная)

Пара стеблей сельдерея

3-4 томата черри или 1 небольшой помидор

Пучок шпината

Растительное масло (лучше оливковое)

Соль, перец по вкусу

Приготовление

Чечевицу варим согласно инструкции по приготовлении на упаковке. Можно чечевицу замочить заранее, тогда непосредственно приготовление займет меньше времени, что особенно актуально, если вы хотите приготовить быстрый ужин.

Стебли сельдерея режем на небольшие кусочки, черри режем на четвертинки, шпинат так же нарезаем не крупно, но и не сильно мелко.

Разогреваем сковородку, наливаем масло и обжариваем на небольшом огне сельдерей минут 5-10. Затем увеличиваем огонь и добавляем помидоры. Обжариваем их буквально минуту и добавляем шпинат. Его так же обжариваем совсем немного. Он должен дать сок.

Теперь добавляем сваренную чечевицу и жарим еще несколько минут. Блюдо должно остаться сочным.

Снимаем с огня и даем минут 10 настояться