шпинат

Ролл с начинкой из рикотты и шпината

Мне очень нравится концепция ролла – какой-то начинки в лаваше или лепешке. Такое блюдо удобно брать с собой в дорогу и есть руками. А еще в нем есть что-то такое необычное и непривычное. Сегодня я поделюсь с вами рецептом роллов с начинкой из рикотты и шпината. Этот ролл хорош тем, что его начинка оптимальна по сочности: от нее не промокает лаваш, но при этом, когда ешь, не возникает ощущение жуткой сухомятки. Сыр, как основа начинки, делает блюдо сытным, а вместе со шпинатом, богатым источником белка, делает этот ролл идеальным блюдом, которым можно съесть после тренировки, чтобы быстро восстановить силы. 

Ролл с начинкой из рикотты и шпинатаИнгредиенты (на 4 ролла)

  • 1 упаковка рикотты (250 грамм)
  • 100 грамм тертого твердого сыра (типа пармезана, но вообще не особенно принципиально)
  • 100 грамм шпината
  • 1 небольшая луковица (лучше обычная белая)
  • 1 болгарский перец
  • Немного зелени (петрушка, укроп, что-то другое) на ваш вкус. Я использовала петрушку.
  • Пару зубчков чеснока
  • Армянский лаваш (1 метр листового, мне хватило на 4 лепешки). Можно взять еще небольшие лепешки для тортильи.
  • Соль, перец.

Favourite-icon

Рикотту при желании можно заменить на маскарпоне или фету. Или на смесь этих трех сыров.

Читать далее →

   

Лепешки из шпината

Мне нравится делать лепешки. Это такая простая, понятная, отдающая чем-то историческим еда. Кроме того лепешки можно делать очень разными. Лепешки из шпината прежде всего мне понравились своим ярко-зеленым, очень весенним цветом, а чеснок, который я добавила к этим лепешкам, придал им приятной пикантности.

вегетарианские лепешки из шпината

Ингредиенты (на 6 лепешек)

  • 2 пучка свежего шпината
  • 2-4 зубчика чеснока (если не любите чеснок, можете смело от него отказаться)
  • 1,5 стакана муки + еше немного про запас.
  • 1\4 чайной ложки соли.
  • 2 столовые ложки оливкового (или другого растительного) масла
  • немного воды

Приготовление

У шпината отрезаем корешки, если они есть. Промываем, кладем в сотейник или небольшую кастрюлю, добавляем пару столовых ложек воды. Шпинат не нужно резать, используем листья как есть. Тушим шпинат минут 5 под закрытой крышкой.

Даем шпинату немного остыть, а затем отправляем в блендер. Добавляем оливковое масло, предварительно измельченный чеснок и превращяем шпинат в пюре позитивного ярко-зеленого цвета.

В миске смешиваем муку и соль. Добавляем к ним пюре из шпината. Перемешиваем. У вас должно получиться достаточно густое тесто. Если оно вышло жидковатым и липнет к рукам – добавьте муки, если наоборот слишком густым, то воды.

Разделите тесто на 6 примерно равных частей. Раскатайте кажду в лепешку. Лепешка не должна быть очень тонкой (как бумага) иначе при жарке она просто высохнет. Каждую лепешку нужно обжарить с двух сторон на сковороде где-то 2-4 минуты. После каждой лепешки смазывайте сковороду с помощью силиконовой кисти растительным маслом. Так лепешки выйдут не очень сухими.

hp-pending-icon Лепешки можно есть просто так, намазывая на них какой-нибудь вкусный соус. Или же использовать вместо лаваша, например, завернув в него овощи-гриль.

 

   

Вегетарианский суп рамен

Что такое в представлении обычного человека, выросшего на борще, суп? Это что-то густое, в большой кастрюле. Зачерпнул половником и все, можно есть. Суп рамен, детище китайской кухни не из таких супов. Его нужно собирать из ингредиентов непосредственно в тарелке, что делает его особенно прикольным блюдом, когда его должны есть люди с совершенно разными вкусами и предпочтениями.

Суп рамен хорош тем, что набор его ингредиентов зависит только от вашей фантазии и от того, что вы найдете или не найдете в магазине. Так изначально я собиралась добавить в свой рамен брокколи, но, увы, купить их я не смогла. Но суп все равно получился очень прикольным. Ниже приведен именно то, как я готовила. В конце рецепта я расскажу, что еще можно добавить в рамен.

Вегетарианский суп рамен Читать далее →

   

Желтая чечевица со шпинатом и базиликом

Суббота у меня день йоги. Желтая чечевица со шпинатом и базиликом не только напоминает об Индии, но и полезна перед тренировкой: и чечевица, и шпинат оба богаты белком.

Когда-то я делилась с вами рецептом чечевицы со шпинатом от моего любимого вегетарианца. Однако, несмотря на одинаковые основные ингредиенты, это все же два разных блюда. Оба по-своему хороши. Попробуйте и сравните.

Читать далее →

   

Салат с клубникой, шпинатом и фетой

Сезон клубники продолжается. Не знаю, как вам, а мне уже порядком поднадоело есть ее в чистом виде. Поэтому я решила, что пора начать использовать ее в других блюдах. Ранее я готовила маффины с клубникой, а теперь дошла очередь до более легкого блюда – салата с клубникой, фетой и горячо любимым моим вегетарианцем шпинатом.

Ингредиенты

Упаковка или пучок шпината

10 -12 средних по размеру ягод клубники

150 грамм сыра фета

Немного герцких орехов или орехов пекан

Для заправки:

2 чайные ложки растительного масла

1 ложка бальзамического уксуса

1 чайная ложка белого винного уксуса

1 чайная ложка сахара

Сок половины лимона

Приготовление

Клубнику моем, режем на половинки или чертвертинки, в зависимости от того, как вам больше нравится. Если шпинат крупный, то рвем его руками на более мелкие части. Если вы купили то, что называется бейби-шпинат, то можно не совершать над ним дополнительных действий. Фету режем на кубики. Орехи рубим на кусочки среднего размера.

Все ингредиенты заправки смешиваем вместе. Можно прямо в миске, куда потом кладем подготовленные ингредиенты салата. Как обычно, рекомендую для пермешивания салата специальные ложки.

Вариации

Если не любите шпинат, замените его салатом Романо или рукколой

В заправку можно добавить ложку дижонской (сладкой) горчицы. Если найдете семена мака (такие маленькие черные), то их так же можно добавить в заправку. Только не вместе с горчицей.

Не любите фету? Тогда замените ее моцареллой или сыром с голубой плесенью.

В холодильнике завалялись черри? Разрежьте их на половинки и добавьте в салат.

Вместо грецких орехов или пекана можно использовать более мягкий на вкус кедровый орех.

   

Маффины с сыром и шпинатом

Мой любимый вегетарианец очень любит шпинат. Прям обожает. Потому эти маффины с сыром и шпинатом были им восприняты особенно позитивно. Кроме этого, этими маффинами очень даже не плохо угощать гостей. Они особенно порадуют тех, кто не любит сладкое. Вообще блюдо очень универсальное: оно подойдет и на завтрак, и на ужин, и даже в дорогу.
Маффины с сыром и шпинатом
Читать далее →

   

Чечевица со шпинатом

Это рецепт от моего любимого вегетарианца, который родился у него путем упрощения рецепта супа, потому что ему не хотелось варить овощной бульон для этого самого супа. Как говорится, лень все-таки двигатель прогресса.

Ингредиенты:

1 стакан чечевицы (цвет чечевицы не принципиален, обычно использовалась красная)

Пара стеблей сельдерея

3-4 томата черри или 1 небольшой помидор

Пучок шпината

Растительное масло (лучше оливковое)

Соль, перец по вкусу

Приготовление

Чечевицу варим согласно инструкции по приготовлении на упаковке. Можно чечевицу замочить заранее, тогда непосредственно приготовление займет меньше времени, что особенно актуально, если вы хотите приготовить быстрый ужин.

Стебли сельдерея режем на небольшие кусочки, черри режем на четвертинки, шпинат так же нарезаем не крупно, но и не сильно мелко.

Разогреваем сковородку, наливаем масло и обжариваем на небольшом огне сельдерей минут 5-10. Затем увеличиваем огонь и добавляем помидоры. Обжариваем их буквально минуту и добавляем шпинат. Его так же обжариваем совсем немного. Он должен дать сок.

Теперь добавляем сваренную чечевицу и жарим еще несколько минут. Блюдо должно остаться сочным.

Снимаем с огня и даем минут 10 настояться