Вегетарианские яйца по-шотландски

В 2000 году (как давно это было!) я ездила в Великобританию и жила там у одинокой пенсионерки миссис Хадсон. Отличие моей миссис Хадсон от миссис Хадсон из рассказов про Шерлока Холмса заключалось в том, что хозяйственность была ей не очень свойственна. Готовила она чуть более чем никак. Единственное, что ей неизменно удавалось – это яйца по-шотландски.

Традиционно яйца по-шотландски – это куриные яйца в мясном фарше. Я решила сделать вегетарианский вариант этих яиц. Думаю, истинные горцы в килтах не одобрили бы, но все же. Кроме замены мясного фарша его вегетарианским аналогом, я решила так же поменять куриные яйца на перепелиные. Иначе каждое такое шотландское яйцо выходит уж очень большим. Но ничего не мешает вам взять и куриные яйца.

Вегетарианские яйца по-шотландски

Ингредиенты

  • 8 перепелиных яиц
  • 100 грамм чечевицы (я брала зеленую, но цвет не принципиален)
  • 100 грамм овсяных хлопьев (или 50 грамм овсяных хлопьев, 50 грамм панировочных сухарей, пояснение смотрите ниже)
  • 1 куриное яйцо
  • 2-3 зубчика чеснока
  • Зелень, соль, перец по вкусу.

По поводу овсяных хлопьев: половина из них добавляет в “фарш”, вторая половина используется для того, чтобы обвалять наше шотландское яйцо перед жаркой. Поэтому вторую половину при желании можно заменить панировочными сухарями.
Читать далее →


   

Фрикадельки из чечевицы

Давно хотела найти прикольный рецепт вегетарианских фрикаделек. Чтобы и просто, и вкусно. Фрикадельки из чечевицы понравились мне тем, что они невероятно богаты белком. Дополнительный белок дает шпинат. Мне кажется, что это блюдо распробуют не только вегетарианцы, но и мясоеды.

фрикадельки из чечевицы

Ингредиенты

  • 200 грамм красной или желтой чечевицы. Именно эти сорта развариваются, что нам и нужно.
  • 1 упаковка (200-250 грамм) рикотты
  • 1 яйцо
  • пучок петрушки
  • пучок шпината
  • 50 грамм панировочных сухарей или хлебных крошек
  • несколько зубчиков чеснока (в зависимости от того насколько чесночные блюда вы любите)
  • 1 ложка сладкой паприки
  • 1 ложка острой или пикантной паприки (по желанию)
  • соль, перец по вкусу

Приготовление

Варим чечевицу до готовности. Выкладываем ее в большую миску, даем остыть. Добавляем в миску рикотту, разбиваем яйцо, хорошо перемешиваем. Рубим петрушку и шпинат, отправляем их в миску. Выдавливаем туда же чеснок, добавляем панировочные сухари и приправы. Еще раз очень хорошо перемешиваем. У вас получится густая и достаточно однородная тестообразная масса.

Ставим миску в холодильник минимум на полчаса. В это время подготовьте противень для выпекания. Его надо застелить бумагой для выпечки и смазать маслом.

Достаем чечевичный “фарш” из холодильника и начинаем сворачивать шарики. Это удобно делать смоченными в воде руками. Держите под рукой панировочные сухари. Если вы поймете, что фрикадельки плохо слипаются, то нужно будет их добавить.

Фрикадельки выкладываем на противень. Не забудьте оставлять хотя бы небольшое расстояние между ними. В отличие от выпечки, фрикадельки из чечевицы в размерах не увеличатся, однако так они более равномерно пропекутся.

Выпекаются фрикадельки 20 минут на 180 градусах в предварительно разогретой духовке. Режим выпечки – стандартный (верхний и нижний нагрев).


Trash-iconФрикадельки хорошо есть с овощами. Если фрикадельки показались вам немного суховатыми, их можно полить оливковым маслом или подать их со сметанным соусом. А еще они неплохо замораживаются.



   

Суп с лисичками и чечевицей

В детстве только летом мне разрешалось не есть суп на обед. Ведь и так жарко, а суп то горячий. Уже будучи взрослой, я поняла, что суп на самом деле – это очень удобное блюдо для работающего человека. Сварил кастрюлю супа в воскресенье вечером и ешь его несколько дней.

Сегодня я расскажу как приготовить очень простой летний суп из лисичек и чечевицы.

суп с лисичками и чечевицей Читать далее →


   

Желтая чечевица со шпинатом и базиликом

Суббота у меня день йоги. Желтая чечевица со шпинатом и базиликом не только напоминает об Индии, но и полезна перед тренировкой: и чечевица, и шпинат оба богаты белком.

Когда-то я делилась с вами рецептом чечевицы со шпинатом от моего любимого вегетарианца. Однако, несмотря на одинаковые основные ингредиенты, это все же два разных блюда. Оба по-своему хороши. Попробуйте и сравните.

Читать далее →


   

Чечевица со шпинатом

Это рецепт от моего любимого вегетарианца, который родился у него путем упрощения рецепта супа, потому что ему не хотелось варить овощной бульон для этого самого супа. Как говорится, лень все-таки двигатель прогресса.

Ингредиенты:

1 стакан чечевицы (цвет чечевицы не принципиален, обычно использовалась красная)

Пара стеблей сельдерея

3-4 томата черри или 1 небольшой помидор

Пучок шпината

Растительное масло (лучше оливковое)

Соль, перец по вкусу

Приготовление

Чечевицу варим согласно инструкции по приготовлении на упаковке. Можно чечевицу замочить заранее, тогда непосредственно приготовление займет меньше времени, что особенно актуально, если вы хотите приготовить быстрый ужин.

Стебли сельдерея режем на небольшие кусочки, черри режем на четвертинки, шпинат так же нарезаем не крупно, но и не сильно мелко.

Разогреваем сковородку, наливаем масло и обжариваем на небольшом огне сельдерей минут 5-10. Затем увеличиваем огонь и добавляем помидоры. Обжариваем их буквально минуту и добавляем шпинат. Его так же обжариваем совсем немного. Он должен дать сок.

Теперь добавляем сваренную чечевицу и жарим еще несколько минут. Блюдо должно остаться сочным.

Снимаем с огня и даем минут 10 настояться


   

Чечевица

Когда в вашей жизни появляется вегетарианец, начинаешь задумываться о том, что пора бы вводить в рацион новые продукты, в частности крупы. Сегодня я хотела бы рассказать вам о такой крупе, как чечевица. Она пока не часто встречается в рационе россиян, однако в том же Китае чечевица является одним из вважнейших блюд кухни. Что не удивительно, ведь она вкусная, сытная, полезная и ее легко готовить. Ее можно есть и на гарнир, и использовать в салатах.

Читать далее →