Как ароматизировать растительные масла

В магазинах можно найти оливковое масло с чесноком, базиликом и другими ароматами. Но, честно говоря, брать их не стоит. Во-первых, потому что обычно на ароматизацию отправляются масла, которые не дотягивают по качеству до того, чтобы продаваться как есть. При этом продаются они нууу… достаточно дорого для такого рода продуктов. А во-вторых, потому что такое масло можно легко сделать самостоятельно.

Как ароматизировать масл Читать далее →


   

Продукты источники магния

Почему нашему организму нужен магний?

Магний участвует во многих процессах в нашем организме. Он необходим для нормального функционирования сердечно-сосудистой системы, участвует в процессе регенерации тканей. Взаимодействуя с кальцием, влияет на состояние костей и зубов, при этом предотвращает избыток кальция в организме. Так же магний – антистрессовый макроэлемент, который оказывает нормализующее действие на общее состояние нервной системы 

продукты источники магнияДефицитом магния страдают большинство людей. Он расходуется на ежедневные стрессы, очищение организма от вредных веществ. При дефиците магния возникают проблемы с пищеварением, может быть повышено выпадение и ломкость волос и ломкость и расслоение ногтей. Люди, активно занимающиеся спортом, могут ощутить дефицит магнии в подергивании и даже судорогах. Так же он проявляется в повышенной реакции на перемену погодных условиях.

Самый простой способ бороться с недостатком магния в организме – это включить в свой рацион продукты питания, богатые этим микроэлементом. Суточная норма потребления магния для мужчин – 400 мг, для женщин – 300 мг, для беременных – 450 мг. Цифры усредненные, в некоторых ситуациях организму нужно больше этого микроэлемента.

Источники магния

Жесткая вода
Травы: мята, базилик, мята, шпинат, укроп, зеленый лук, кориандр, шалфей, зелень свеклы
Орехи и семечки: сладкий миндаль, тыквенные и подсолнечные семечки, кэшью, бразильский орех, семена кунжута, какао, грецкие орехи
Фрукты: авокадо, арбуз, банан, курага, чернослив, манго, грейпфрут, дыня
Крупы и злаковые: фасоль, чечевица, овсяные отруби, коричневый и дикий рис, соевые бобы, булгур
Темный шоколад

gift-icon А купить добавки, содержащие магний можно здесь

 


   

10 фактов о безопасности пищевых продуктов

Источник – Всемирная организация здравоохранения

Мне очень нравится изучать сайты различных всемирных организаций, так как там можно найти не мало любопытных, а порой и полезных сведений. Представленный ниже список фактов о безопасности пищевых продуктов напоминает нам о простых, но важных вещах. Надеюсь, он покажется вам полезным.

1. Через пищевые продукты распространяется более 200 болезней

Ежегодно миллионы людей заболевают и многие умирают в результате употребления в пищу небезопасных продуктов питания. По оценкам, от одних только диарейных болезней ежегодно умирает 1,8 миллиона детей. Большинство из этих заболеваний происходит из-за зараженных пищевых продуктов или воды. Благодаря надлежащему приготовлению пищи можно предотвратить большинство случаев заболеваний пищевого происхождения.

2. Число случаев заболеваний пищевого происхождения растет во всем мире

Благодаря сегодняшним взаимосвязанным глобальным сетям производства и доставки пищевых продуктов содержащиеся в них болезнетворные организмы передаются на большие расстояния. Это способствует более частому возникновению и более широкому распространению болезней пищевого происхождения. Быстрая урбанизация во всем мире усугубляет риски в связи с тем, что городские жители употребляют в пищу больше еды, приготовленной вне дома, которая может не быть безопасным образом обработана и приготовлена, включая необработанные пищевые продукты, а также рыбу, мясо и домашнюю птицу.

3. Безопасность пищевых продуктов является глобальной проблемой

Глобализация производства пищевых продуктов и торговли ими повышает вероятность возникновения международных инцидентов с зараженными пищевыми продуктами. Импортные пищевые продукты и ингредиенты широко распространены во многих странах. Более сильные системы безопасности пищевых продуктов в странах-экспортерах могут способствовать укреплению безопасности пищевых продуктов для здоровья как на местном, на и на международном уровне.

4. Возникающие болезни связаны с производством пищевых продуктов

Около 75% новых инфекционных болезней, поражающих людей на протяжении последних 10 лет, вызваны бактериями, вирусами и другими патогенными организмами, которые развиваются в животных и продуктах животного происхождения. Многие из этих болезней у людей связаны с обращением с инфицированными домашними и дикими животными во время производства пищевых продуктов – на продовольственных рынках и скотобойнях.

5. Сведите к минимуму опасность птичьего гриппа.

Подавляющее большинство случаев заболевания людей птичьим гриппом H5N1 возникло в результате прямого контакта с инфицированными живыми или мертвыми птицами. Фактических данных о том, что болезнь передается людям при употреблении в пищу надлежащим образом приготовленной домашней птицы, нет. Во избежание риска болезней пищевого происхождения, связанных с домашней птицей, необходимо:

  • отделять сырое мясо от других пищевых продуктов
  • поддерживать чистоту и мыть руки
  • проводить тщательную тепловую обработку продуктов (доводить мясо до 70 °C во всех частях, не оставляя розовых мест).

6. Профилактика болезней начинается на ферме

Предотвращение инфицирования животных на уровне отдельных ферм может способствовать уменьшению числа случаев болезней пищевого происхождения. Так, например, снижение на 50% присутствия Salmonella среди кур на фермах (благодаря лучшему ведению хозяйства) приводит к 50-процентному уменьшению числа людей, заболевающих от этой бактерии. Поголовье кур, не зараженных сальмонеллой, в некоторых странах растет.

7. Химические вещества могут заражать пищевые продукты

Акриламид, который может вызывать рак, образуется из натуральных ингредиентов во время приготовления некоторых пищевых продуктов при высоких температурах (в основном, свыше 120 °C), включая продукты из жареного картофеля, печеные хлебные изделия и кофе. Пищевая промышленность занимается поиском методов для снижения воздействия таких химических веществ. Избегайте чрезмерной тепловой обработки при жарении на сковороде или гриле и при запекании пищевых продуктов.

8. Каждый играет роль в обеспечении безопасности пищевых продуктов

Заражение пищевых продуктов может произойти на любом этапе пути от фермы к обеденному столу. Каждый участник цепи производства и доставки пищевых продуктов – фермер, работник перерабатывающего предприятия, торговец и потребитель – должен принимать меры по сохранению безопасности пищевых продуктов. Просвещение в области безопасности пищевых продуктов должно быть нацелено на женщин, так как во многих сообществах они несут ответственность за приготовление пищи.

9. Школа – это место для безопасных пищевых продуктов

Обучение детей безопасному обращению с пищевыми продуктами является основой предотвращения болезней пищевого происхождения как в настоящее время, так и в будущем. Включение уроков по безопасности пищевых продуктов в школьные программы позволит детям получить важнейшие жизненные навыки, которые помогут им и их семьям оставаться здоровыми.

10. Пять важнейших принципов безопасного питания

ВОЗ и государства-члены ВОЗ пропагандируют преимущества безопасности пищевых продуктов, правильного питания и физической активности. Пятью важнейшими принципами безопасного питания являются следующие:

  1. соблюдайте чистоту
  2. отделяйте сырое от готового
  3. проводите тщательную тепловую обработку
  4. храните продукты при безопасной температуре
  5. используйте безопасную воду и безопасное пищевое сырье.

   

   

Черемша – ароматная весенняя зелень

О черемше я узнала относительно недавно от мамы. Мама редко пробует что-то новенькое, все-таки она занятой человек. Она в основном готовит привычные блюда, на которых она набила руки в течение долгих лет семейной жизни. Мама в один день принесла домой пучок ароматно черемши и предложила добавить в салат. Это было очень вкусно. Будучи большим любителем чеснока, я сразу же влюбилась в черемшу за ее ярко выраженный вкус чеснока.

Итак, что же такое черемша?

Формально, черемша – это один из видов лука. Одно из имен, которое она носит – это медвежий лук. Такое название обусловлено тем, что черемша богата витаминами и одно из первых весенних лесных растений. Медведи после долгой спячки ее едят с большим удовольствием.

Черемша богата витамином С, а так же эфирными маслами, обладающими бактерицидными свойствами, так что хорошо подойдет для профилактики весенних простуд. В Средние Века черемша считалась средством борьбы с эпидемиями чумы и холеры. А в менее экстремальных ситуациях использовалось для лечения болезней желудка и чистки крови.

Так же в черемше содержится каротин, который так же положительно влияет на иммунитет.

Как есть черемшу?

Лучше всего есть черемшу в свежем виде в сезон. Она станет отличным заменителем обычного репчатого лука. Она хороша в свежих овощных салатах, однако требует жирной заправки (растительное масло или сметана), чтобы не возникло раздражения желудка. Черемшу так же можно добавлять в супы. Лучше это сделать за 10-15 минут до конца готовки.

Из не столь очевидных способов использования черемши. Она может стать основой соуса песто. Замените черемшой базилик.