Суп-пюре из тыквы, моркови и картофеля

Овощные супы-пюре – это всегда успех. Не сложные в готовке, вкусные, сытные, эффектные. Их можно готовить и как повседневное блюдо и даже когда в гости приходят вечно худеющие подружки. Суп-пюре из тыквы, моркови и картофеля, на мой взгляд, очень осеннее блюдо. Оно согревает, а веселый оранжевый цвет добавляет позитива. У него приятный сладковатый вкус, который дает сочетание тыквы и моркови. А картофель придает супу густоты и насыщенности.

Суп-пюре из тыквы, моркови и картофеля

Ингредиенты

  • 400 грамм тыквы (можно замороженной). Можно смело заменить пюре из тыквы, если такое есть под рукой.
  • 3-4 морковки среднего размера
  • 3-4 картофелины среднего размера
  • Петрушка или другая ароматная зелень (для подачи)
  • Сухарики\подсушенный хлеб (для подачи)

Далее возможны варианты. Вам нужен 1-1.2 литра того, на чем вы будете варить суп. Это либо на молоко, либо на смесь молока и сливок в любой пропорции (мой любимый вариант 50\50), либо на овощном бульоне. Бульон, конечно же, более диетический вариант.

Приготовление

Морковь и картофель чистим, режем на крупные кусочки. Тыкву тоже порезать на кусочки (если она не была порезана для этого).

Овощи кладем в кастрюлю, заливаем молоком, сливками или бульоном (в зависимости от того, что вы решили использовать). Варим на среднем огне минут 45-50. Овощи должны статья мягкими.

Остужаем и перемалываем в блендере или кухонном комбайне до состояния жидкого однородного пюре. Подогреваем и можно подавать. Мне лично нравится есть суп-пюре, посыпав его зеленью и добавив сухарики.

 


   

Тыквенный пирог

Мой любимый вегетарианец под моим влиянием недавно проникся мыслью, что стоит обращать внимание на сезонные продукты и стараться их есть. Так аккурат перед праздниками была куплены пятикилограммовая тыква. Часть ее ушла на уже ставший привычным тыквенный суп, часть была заморожена, семечки были оставлены для жарки, а из остальной части я сделала пирог.
При готовке этого пирога я совместила два рецепта. Уж очень не хотелось, как в черничном пироге, мучиться с фасолью, чтобы не поднялась основа пирога.
Надо признать, что тыквенный пирог не самое быстрое и простое блюдо, однако хотя бы один раз приготовить его стоит. Как минимум потому, что не очень привычное для российской массовой кулинарии блюдо

Читать далее →


   

Запеченные семена тыквы

Для тех, кого успели вдохновить полезные свойства семян тыквы, думаю, будет полезен следующий способ запекания семян, которые наверняка остались у вас после чистки тыквы.

Для начала хорошенько очистите семена он волокон, которыми они покрыты. Знающие люди утверждают, что так можно избежать их подгорания. Очистить семена можно, положив их в дуршлаг и промыв под сильной струей воды.

Затем поместите семена в кипящую подсоленную воду на 10 минут. Этот шаг можно пропустить, однако предварительно отваренные семена лучше усваиваются. К тому же так во время запекания у них получится прикольная хрустящая корочка.

Хорошенько обсушиваем зерна с помощью полотенец. Можно не добиваться идеальной сухости.

Выкладываем зерна на противень или форму для запекания (желательно очень широкую). Сбызните семена оливковым маслом и перемешайте. На этом этапе можно еще добавить один из следующих компонентов, чтобы чуть разнообразить вкус семян:
– Соль (лучше крупную морскую)
– Ароматные травы (базилик, мята и др)
– Молотый перец чили
– Мелко рубленный или сушенный измельченный чеснок
– Мед или коричневый сахар
– Молотая корица (можно совместно с медом)
– Шоколадная крошка
Карри
Не забудьте еще раз все хорошенько перемешать.

Семена запекаются при 180 градусах около 10 минут. После первых 5 минут можно начинать таскать по семечке и, вскрывая их, проверять не подгорели ли они внутри.

Семечки можно есть сразу же, как достанете из духовки. Главное не обожгите пальцы. Семена тыквы можно есть, не очищая от кожуры. Это отличная закуска: вкусная и полезная.

Так же запеченные семена тыквы можно использовать в супах, салатах и даже кашах.


   

Тыква

Для большинства жителей России тыква – это скорее аксессуар для модного нынче праздника Хэллоуина. Цены к 31 октября на тыквы заметно увеличиваются. По моим наблюдениям раза этак в три. Однако, тыкву стоит рассматривать не только как площадку для искусства резки, но и вкусный продукт, из которого можно приготовить очень много всяких разных блюд от салатов до десертов.

Как и картошка, тыква родом из Южной Америки. Индейцы активно использовали ее в своей кухне. Из отдельных видов тыквы делалась посуда. До сих пор матэ, напиток, похожий на чай, заваривают в меленьких тыковках. И хотя тыква успешно распространилась по всему миру и прижилась во многих кухнях, большая часть рецептов так или иначе напоминают старые рецепты индейцев, это еще раз подчеркивает тот факт, что ничто не ново под луной.

Полезные свойства тыквы

Тыква насыщена витаминами и минералами. В их число входят витамины В3, С и Е, магний. Но особенно ценно концентрированное содержание каротина, который положительно влияет на организм человека и позволяет бороться с рядом заболеваний. Так тыква, как и морковь, показана людям с ослабленным зрением. Она так же снижает вероятность возникновения катаракты и других возрастных изменений зрения. Каротин, содержащийся в тыкве, повышает иммунитет. Их более существенно влияния: было замечено, что употребление в частности тыквы, помогает снизить риски возникновения некоторых видов рака и сердечных заболеваний.

На этом полезные свойства тыквы не заканчиваются. Тыква помогает бороться с “плохим” холестеролом в крови и регулировать содержание сахара в крови. У нее низкий гликемический индекс, что помогает избежать развитие диабета 2ого (приобретенного) типа. Тыква так же хороша для людей, страдающих от высокого давления. Мякоть тыквы так же является отличным диетическим продуктом. Она низкокалорийная, но при этом питательная.

Отдельно хочется рассказать о пользе семян тыквы. Содержащийся в них магний сделает вас более энергичным и активным, а так же укрепить кости и нервную систему. Употребление семян тыквы так же помогает сохранять хорошее настроение и бороться с депрессией. А цинк из семян тыквы позволяет вам благополучно пережить сезон простуд, благодаря повышению иммунитета. А напоследок полезная информация для мужской аудитории нашего блога: масло из семян тыквы положительно влияет на простату, особенно в части связанной с возрастными изменениями.

Как выбирать тыкву?

Тыквы продаются с середины августа по начало весны. Но их сезон приходится на октябрь месяц, поэтому лучшие тыквы можно найти именно в это время года.

Всегда лучше покупать целую тыкву, чем нарезанную. Да, нарезанная чаще всего очищена от семян, но это не настолько трудный процесс, чтобы подвергать себя риску наткнуться на уже порчащийся плод, у которого недобросовестные продавцы срезали гнилые части.

Отдайте предпочтение круглой или овальной тыкве среднего размера. Слишком большая тыква может быть недостаточно сладкой или  слишком сухой. Идеальная тыква всегда на вес будет больше, чем кажется. При этом лучше, чтобы она весила 3-5 кг, не более.

Из других полезных советов, или как сейчас принято говорить лайфхаков можно назвать следующие:
– Хвостик тыквы должен отсохнуть сам. Если заметили, что хвости срезан, не покупайте такой плод.
– Кожица спелой тыквы очень плотная и покрыта природным воском, который защищает ее от пересыхания. Попробуйте надавить на кожицу, если она не продавилась, то тыква спелая, можно брать.

Как разделывать тыкву?

Больше всего хлопот с тыквой именно на уровне ее разделки. Твердая кожица, которая свидетельствует о качестве плода, требует очень острого ножа. А лучше сильных рук вашего любимого вегетарианца.

Для начала разрежьте тыкву пополам. Если вам для блюда нужна только половинка тыквы, ничего страшного, вторую половину можно без проблем хранить несколько недель в холодильнике. Ничего с ней не случится. Если вы понимаете, что в ближайшее время тыкву вы готовить не будете, просто очистите ее, нарежьте на кусочки и заморозьте.

Очистите каждую половинку от семян. Отложите их отдельно, если собираетесь использовать их в дальнейшем.

Чтобы отчистить тыкву от кожуры я обычно для начала нарезаю ее на дольки и потом аккуратно срезаю с каждой кожуру. Говорят есть специальные приспособления для этого дела, но пока обычный острый нож – самое лучшее подручное средство.


   

Тыквенно-грушевый суп-пюре

Наступила осень. Прошли первые холодные дожди. Мы уже достали резиновые сапоги и дождевики. А значит пришло время и готовить блюда из осенних продуктов. Например, из тыквы. Где-то полгода назад я публиковала рецепт тыквенного супа. Сейчас я хочу представить вам другую его вариацию. От оригинального тыквенно-грушевый суп-пюре отличается более сладким и пряным вкусом. Сытный и согревающий. Самое то в холодную осеннюю погоду. Читать далее →


   

Тыквенный суп-пюре

Мое знакомство с этим супом состоялось совершенно не в теме вегетарианства. У нас с подругами был кулинарный девичник, во время которого каждая из участниц готовила что-нибудь эдакое. Этот суп был представлен хозяйкой сего мероприятия со словами “Очень люблю его готовить: он вкусный и сытный”. Суп мне самой очень понравится, потому я узнала рецепт и приготовила его для своего любимого вегетарианца.

Больше всего трудностей у вас будет с чисткой тыквы от кожуры. Мой совет: нарежьте нечищеную тыкву на дольки, те – на небольшие кусочки и уже с них срезайте кожуру. Муторно, зато безопасно для пальцев.

Читать далее →