Вегетарианские рецепты из поваренной книги Софьи Толстой

Софья ТолстаяСофья Толстая, жена Льва Толстого, отвечала за всю хозяйственную деятельность усадьбы Ясная Поляна. Она определяла меню завтрака, обеда и ужина, внимательно следила за работой повара, сама ездила за продуктами в Тулу.

Софья Андреевна была увлеченной хозяйкой. Она покупала дорогую по тем временам кухонную утварь, выписывала журналы по домоводству и даже составила свою кулинарную книгу, которая, увы, так и не была опубликована при жизни графини. Она более ста лет лежала в семейном архиве и только недавно стала известная общественности.

В книге 162 рецепта. Они считаются образцом сбалансированного домашнего питания. После того как Лев Николаевич стал вегетарианцем, Софья Андреевна старательно следила за рационом своего любимого вегетарианца. Для своих читателей я выбрала из поваренной книги Софьи Толстой рецепты подходящие для вегетарианской диеты. Текст оригинальный. Перевод мер и весов, а так же небольшой словарь приведены в самом конце статьи.

Читать далее →


   

   

Видео – 10 продуктов, на которые вы уже ни разу не взгляните, как прежде

На просторах сети было найдено забавное видео, которое рассказывает забавные факты о продуктах. Некоторые из них, правда, не очень привычны российскому потребителю.


   

Как перестать выбрасывать еду

Несколько лет назад мне на Ted.com мне попался весьма занимательный ролик о еде, которую мы покупам, чтобы в итоге просто выбросить. Предалагаю моим читателям его тоже посмотреть.

Больше всего меня поразил размах проблемы. Даже в России, где огромная часть населения тратит большую часть своего дохода на еду, около 60% из купленного просто выбрасывается.

Этот ролик произвел на меня достаточно сильно впечатление. Я заметила, что хотя я и не так много всего покупаю, все равно приходится выбрасывать достаточно много продуктов. По не понятной мне до сих пор причине та же морковка у меня гнила просто на глазах. С тех пор я стала задумываться о том, что стоит прилагать некотрые усилия, чтобы выбрасывать меньше еды. Как минимум потому, что это серьезно экономит деньги.

Сегодня я хочу поделиться моим опытом в том, как перестать выбрасывать еду.

– Серьезные большие закупики еды целесообразны, когда по большей части покупаются продукты с большим сроком хранения: крупы, макароны, некоторые виды овощей. Молоко, хлеб, овощи и фрукты больше чем на 3-4 дня не закупишь. Поэтому очень желательно найти в шаговой доступности от дома проверенные места для покупки такого рода продуктов.

– Замораживайте. Все, что уже не очень пригодно или приятно для употребления в замороженном виде, можно просто заморозить. Я дошла до этого приема в сезон клубники. Некоторые ягоды уже к концу дня размокают, есть их более не хочется. Зато их можно заморозить и зимой варить компоты. Это сработает со всеми видами ягод или же, например, с брокколи.

– Консервируйте. Мама моего любимого вегетарианца из огромной кучи яблок, которые ей достались от родственников, сделала вкусное варенье. Хотя меня лично хватило только на фейхоа с сахаром.

– Планируйте блюда на неделю. В понедельник – кабачки с перловкой, во вторник и среду – лапшу с брокколи в азиатском соусе, в четверг – слойки с оливками, а в пятицу будет ужин вне дома. Таким образом вы не купите ничего такого, что не понадобится для перечисленных выше блюд и вам не придется что-то выбрасывать.

– Делайте покупки в правильных количествах. Да, вам понадобятся на этой неделе кабачки, но не три килограмма, а всего пару штук.

– Найдите альтернативыне источники утилизации пищевых отходов. В детвстве у меня была морская свинка. Она с большим удовольствием съедала “попки” огурцов, хвосты от перцев и стебли петрушки, а нам с родителями не приходилось это выбрасывать. Если вы живете загородом, то можете использовать огранические отходы для производства компоста.

– “Первый куплен – первый съеден”. С таким принципом некоторые продукты не будут надолго залеживаться в холодильнике.

– Не покупайте откровенно не нужного. Купленные всего за 100 рублей 4 вида соусов год пролежали в холодильнике прежде чем я их торжественно выкинула, так ни разу и не попробовав.

– Информируйте. Расскажите своим друзьям и знакомым об этой проблеме. Кто-то наверняка задумается о том, сколько же еды он просто выбрасывает. Решение любых глобальных проблем начинается с одного человека.

 


   

Идеи Новогодних подарков – напитки

Сегодня блог “Полюбила я вегетарианца” хотел бы поделиться с вами интересными идеями подарков на Новый год, да и не только. Нам кажется, что подарить что-то банальное, вроде геля для душа ( у меня, кстати, ни одного покупного, все даренные) – это дурной тон. Мы предлагаем вам подарить кое-что поинтересней. Сегодня эти идеи новогодних подарков связаны так или иначе с напитками.

 

Набор для приготовления лимонада для тех, у кого в душе всегда лето

Вам понадобится кувшин, 5-6 лимонов, и пакетик сахара или сахарной пудры (можно пересыпать из . Положите лимоны и пакет  сахар в кувшин. Если хотите, прикрепите открытку, поясняющую, что нужно со всем этим делать. Всегда можно упомянуть, что если жизнь подкинула лимон, нужно сделать из него лимонад. Кроме того, подарок очень дешевый: самый простой кувшин можно купить за 200-300 рублей, лимоны обойдутся вам еще в рублей 100, а сахар на небольшой пакет пересыпать из того, что имеется в доме. Можно дополнить деревянной ложкой для перемешивания и кухонным полотенцем.

 

Набор для приготовления глинтвейна для вечно мерзнущих

Бутылка вина очень классический подарок, когда не знаешь, что подарить. Но даже вино можно преподнести интересно, если сделать его частью набора для глинтвейна. Бутылка красного вина (можно даже недорогого или же специальное уже ароматизированное вино для глинтвейна, которое часто продается в районе Нового Года), набор специальных бокалов для глинтвейна и упаковка готовой смести специй. Напомните адресату подарка, что вино нужно просто нагреть, не нужно доводить до кипения.

 

Набор для любителя какао

Купите стеклянные банки застегивающейся крышкой (я покупала подобную в Азбуке Вкуса за очень приемлемые деньги), засыпьте примерно на половину хорошее, дорогое какао и меленькое маршмэллоу (это традиционные американские зефирки, нынче продаются во многих супермаркетах рублей за 120-150). Можно приложить к этому подарку небольшую бутылку Калуа или Бейлиса. Красивая ленточка не повредит.  Расширить подарок можно с помощью красивой кружки, взбитых сливок или упаковки печенья.

 

Набор для того, кто приболел перед Новым годом

Баночка мёда, лимон, бумажные платочки, таблетки от кашля, упаковка хорошего черного чая и кружка – получится маленький “Не болей!” набор. Идея добавить бальзам для губ мне так же очень понравилась, это уж точно нужнее пресловутого геля для душа. Такой подарок можно делать не только на Новый год, а в любой ситуации, когда нужно подбодрить приболевшего друга.


   

Химия домашнего печенья – интересное видео

Не то, чтобы я была большим любителем химии, но мне всегда было интересно, какие процесс происходят в продуктах во время их готовки, потому я с большим удовольствием и интересом посмотрела этот ролик про химию домашнего печенья. Внимание – ролик на английском языке.


   

Как сохранить свежую зелень?

На просторах интернета был найдет очень интересный способ сохранить свежую зелень для последующего ее использования в готовке. Это особенно актуально в предверии зимы, когда такие ароматные и порой незаменимые травы, как базилик или мяту не всегда просто достать.

Нужно вымытую зелень, можно даже сразу измельченную положить в формы для льда, залить оливковым маслом и заморозить. Оливковое масло начинает кристализироваться и при +5, но лучше все-таки положить в морозилку.

Использовать замороженную в масле зелень можно во всех привычных блюдах (например, в томатном соусе для пасты ), жарке овощей, омлетах или в маринадах. В общем, как хотите


   

   

Как выглядят 2000 калорий

Представляю вашему вниманию интересный ролик о том, что такое 2000 калорий в пересчете на продукты (в том числе и фаст фуда). Еще один повод убедиться в том, что растительная пища крайне полезна для фигуры.


   

Клубничный сорбет

Давайте сегодня вспомним о лете. Вспомним о ярком солнце, легких платьях, прогулках по парку и о мороженном. Мороженное – это что-то очень летнее. Но сегодня я предлагаю вам приготовить кровного брата мороженного – сорбет.
Для тех, кто не знает: сорбет – это тоже мороженное, только сделанное без использования молока или сливок. Оно легче своего молочносливочного брата и может по праву считаться диетическим продуктом, так как при его приготовлении используется меньше сахара.
Тот вариант, который предлагаю вам я, хорош тем, что не привязан к сезону клубники. Использование замороженных ягод даже лучше, так как именно они формируют правильную структуру сорбета.

Читать далее →