Эгг ног – традиционный рождественский коктейль

Эгг ног – это традиционный рождественский напиток в Соединенных Штатах. Его там продают готовым, однако домашний при любом раскладе лучше. В основе эгг нога – яйца и молоко. В этом смысле он идейно близок к гоголь моголю. Вкус у эгг нога приятный молочно-сливочный. А пряности (корица, ваниль, мускатный орех) придают ему тот самый рождественский дух, который так любят на западе.

Я долго готовилась к приготовлению эгг нога и изучила самые разные вариации приготовления. От очень простых, где все ингредиенты просто сбиваются в блендере, до достаточно хитрых и сложных. В итоге выбрала средней сложности.

эгг ног

Хочу предупредить, что в состав эгг нога входит алкоголь. Обычно это ром. Ром нужен не только для создания и удержания праздничного настроения, но и для того, чтобы убить лишние бактерии из яиц и продлить срок годности напитка. Но и без рома напиток будет очень вкусным.

Ингредиенты (на 3-4 порции)

  • 3 желтка
  • 2 стакана молока
  • 1 стакан жирных сливок (20% – не меньше!)
  • половина стакана сахара
  • четверть стакана рома
  • молотая корица
  • ванилин
  • молотый мускатных орех

Приготовление

Молоко наливаем в сотейник, добавляем корицу, ванилин и мускатный орех. Постоянно перемешивая, нагреваем, но ни в коем случае не даем закипеть. Пряности сначала будут плавать на поверхности. Это нормально, не переживайте. Они постепенно вмешаются в молоко и отдадут ему свой вкус.

Желтки сбиваем вместе с сахаром до, как говорится, белых пиков. То есть минуты 2-3, пока жидкость не увеличится в размерах не несколько раз и не станет похожа на крем. Добавляем в сбитые желтки совсем немного горячего молока из нагретого в сотейнике. Буквально четверть стакана. Еще немного сбиваем.

Выливаем желтковый крем в сотейник с молоком. Снова ставим на небольшой огонь и нагреваем, постоянно перемешивая. Наверху образуется небольшая пенка. На данном этапе с помощью тепла смешать все составляющие эгг нога, поэтому достаточно просто хорошо прогреть напиток. Снимаем с огня, оставляем остывать.

Сбиваем сливки. Как только жидкость в сотейнике остынет до комнатной температуры, добавляем туда сливки и ром. Еще раз перемешиваем. А затем отправляем эгг ног в холодильник, остыть и настояться. Минимум несколько часов, а лучше на всю ночь.

При подаче можно украсить сбитыми сливками. Или же хорошо сбитыми яичными белками.

Хранится эгг ног до недели в холодильнике, но это такая вкусняшка, что вы за день его прикончите.


   

Имбирный лимонад

В жару так приятно пить лимонады и другие прохладные, фруктовые напитки. Когда-то я делилась рецептом домашнего холодного чая, а сегодня расскажу о том, как сделать имбирный лимонад. Лимонов там правда не будет, а только имбирь. Рецепт очень простой, а сам имбирный лимонад при этом очень полезен: бодрит, укрепляет иммунитет.

домашний имбирный лимонад

Читать далее →


   

Горячий безалкогольный яблочный сидр

Я понимаю, что напитки с трудом можно разделить на вегетарианские и не вегетарианские. По крайнее мере я, даже задумавшись, не могу назвать напитка с использованием мясных ингредиентов. Однако, на мой взгляд, это не повод, чтобы не публиковать в этом блоге рецепты напитков, особенно если это достойные внимания и необычные рецепты. Вроде этого горячего безалкогольного яблочного сидра, который отлично согреет вас и вашего любимого вегетарианца в холодные дни.
Горячий безалкогольный яблочный сидр - рецепт

Ингредиенты (на 2 порции)

  • 0,5 л яблочного сока (лучше, конечно, свежевыжатого. Если нет возможности сделать сок самостоятельно – купите неочищенный сок, тот, который мутный. Отдайте предпочтение тем, в которых нет сахара)
  • 100 мл воды
  • 1 палочка корицы (если сложно достать в палочках, ну что ж, используйте в виде порошка, 1 чайная ложка без горки, будет более чем достаточно)
  • Срезанная цедра апельсина или лимона
  • Пакетик ванильного сахара
  • 2-4 ложки сахара (в зависимости от ваших вкусовых предпочтений и наличию сахара в соке). Сахар можно заменить медом
  • 4 бутона гвоздики (на ваш вкус, придаст сидру легкую горечь)
  • несколько шариков черного перца

Приготовление

В небольшую кастрюлю наливаем сок и воду.

Добавляем сахар (и обычный, и ванильный), корицу, гвоздику, цедру, перец и ставим на огонь.

Даем закипеть, убавляем огонь и даем покипеть 15 минут. После этого снимаем кастрюлю с огня и разливаем наш сидр по специальным стаканам для глинтвейна или же по обычным чайным кружкам. Первое более аутентично, второе – более уютно. В качестве украшения можно порезать яблоко на небольшие кубики и добавить в стаканы.

Вариации

В помощью рома сидр легко превратится из безалкогольного в алкогольный. Добавьте немного рома в кастрюлю при варке.

Если найдете в продаже клюквенный сок, то вы можете добавить его в сидр. Он придаст сидру яркий красный цвет и несколько разнообразит вкус. Напиток в таком случае можно украсить несколькими ягодками клюквы.

Сидр, уже разлитый по стаканам, можно украсить сверху сбитыми сливками и карамельным сиропом.

Добавьте при готовке имбирь, если вы его любите.