Думаю, что очень многие вегетарианцы не готовят себе плов, даже в его вегетарианском формате исключительно потому, что плов считается мясным блюдом. Плов без мяса – даже если вы вегетарианец это почему-то вызывает у вас внутренний протест. Однако позвольте поделиться с вами этим рецептом, чтобы убедить вас, что и без мяса можно сделать крутой плов. Итак, вот так готовится вегетарианский плов.
Маленькая ремарка: вообще я брала всех ингредиентов ровно в два раза больше, потому что так было в рецепте, на который я опиралась. Вышло, мягко говоря, очень много. Целая большая кастрюля, в которую плов еле вмещался. Ели мы плов столько, что вегетарианец под конец уже взвыл. Не повторяйте моих ошибок. Готовьте разумное количество плова.
Прежде всего нужно поставить замачиваться нут. Минимум на 3-4 часа, а лучше на ночь.
Лук тонко режем полукольцами или перьями. Не принципиально. Все равно лук практически полностью растворится в плове. Морковь нарезаем соломкой. Тыкву – кубиками. Постарайтесь не мельчить.
В казан или большую кастрюлю наливаем растительные масла. Даем хорошенько прогреться и отправляем туда лук. Лук солим и перчим. Лук так и останется на дне кастрюли, поэтому специи до него не дойдут, а соль и перец на данном этапе придадут дополнительный аромат.
Как только лук станет золотистым, убавляем огонь до среднего и отправляем морковь. Посыпаем сверху зирой. Заливаем немного воды и не перемешивая закрываем крышкой. Минут 15 морковь будет размягчаться.
Про не перемешивать. Правильный плов делается слоями, поэтому дальше до момента когда плов будет полностью готов ничего мешать будет не нужно. В связи с этим важно каждый новый слой делать максимально равномерным.
Итак прошло 15 минут и к моркови отправляются тыква и нут. Сверху их посыпаем изюмом и специями. Добавляем стакан воды и оставляем плов на 30-40 минут. Огонь должен быть не большим, проследите за этим.
По истечении этого времени добавляем рис и заливаем его водой так, чтобы над слоем риса проступала тонкая пленка масла (да-да, того самого, которое мы наливали в самом начале). Оставляем рис готовиться двадцать минут или больше, если так написано на упаковке риса.
Дальше выключаем огонь и оставляем плов настаиваться еще минут 20. За это время рис впитает остатки воды. Все теперь можно перемешивать и есть.
А знаете ли вы, что в Узбекистане плов едят на завтрак? Да-да, именно так. Потому что плов достаточно питателен, чтобы дать силы на весь день.
Некоторое время назад я нашла статью из журнала Викторианской эпохи, в котором был вот такой…
Во многих фильмах или сериалах про пиратов или вампиров или про Мистера Дарси вы можете…
Паук – один из самых загадочных и неоднозначных символов, встречающихся в мифологии, культуре и искусстве…
Жуткое зубастое чудовище, близкий родственник свирепых динозавров, крокодил, несущий на себе неизгладимую печать первобытного животного…
Символика козы и козла четко различается по половому признаку. У козы, олицетворяющей плодовитость и трогательную…
Пчела олицетворяет такие прекрасные нравственные качества, как усердие, трудолюбие, мудрость, одухотворенность, скромность, умеренность, сдержанность, коммуникабельность,…